Cách làm bánh pate chaud ngàn lớp giòn xốp, thơm ngon chuẩn bị Pháp

Cách làm bánh Pate Chaud nhân thịt ngàn lớp chuẩn hương vị Pháp nhưng các bước chế biến thuần Việt 100%, bạn đã biết chưa? Nếu chưa thì còn chần chừ gì mà không lưu ngay công thức làm bánh Pate Chaud lôi cuốn được chia sẻ bởi Ngọc Toàn Phát Bakery trong bài viết dưới đây.

Bánh Pate Chaud có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp với kết cấu vỏ bánh ngàn lớp cùng nhân thịt và pate đậm đà, khó cưỡng. Chaud trong tiếng Pháp có nghĩa là nóng. Vậy Pate Chaud được hiểu đơn giản là loại bánh thơm béo mùi pate được ăn nóng ngay khi chế biến.

Vỏ bánh được làm từ bột Puff Pastry với khoảng 944 lớp xen kẽ với 943 lớp bơ thơm ngậy. Bột này lúc đầu chỉ là những lát bột mỏng dính, thế nhưng sau khi nướng lên lại là hàng nghìn lớp vỏ mỏng đan xen, xếp chồng lên nhau, ăn cực kỳ đưa miệng. Có được kết cấu hoàn hảo này là nhờ vào kỹ thuật cán bột và bơ điêu luyện của các thợ làm bánh khéo léo.

Dù thực hiện theo bất kỳ hướng dẫn cách làm bánh Pate Chaud nào, bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thiết yếu sau:

Nguyên liệu làm bánh

Đối với phần vỏ bánh:

• 400 gram bột mì
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cafe muối
• 40 gram đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 220 gram nước lạnh
• 250 gram bơ nhạt

Đối với phần nhân bánh, bạn cần có:

• 200 gram thịt nạc vai xay nhuyễn
• 100 gram pate
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 30 gram mộc nhĩ
• 20 gram nấm hương
• Các gia vị: tiêu, muối, mắm, đường,…

Thực hiện cách làm bánh Pate Chaud thơm lừng với các bước đơn giản sau:

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh Pate Chaud

• Đầu tiên, bạn mang thịt heo rửa sạch rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Kế đến, đem xay nhuyễn với máy xay thịt chuyên dụng.
• Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế hành tím, rửa sạch sẽ và băm nhuyễn. Đối với hành lá, bạn cắt bỏ phần rễ và thái khúc nhỏ
• Sau đó, lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ
• Đổ thịt đã xay nhuyễn, hành lá cắt khúc cùng hành tím xay nhuyễn vào 1 cái bát lớn. Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm thêm các gia vị gồm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu sao cho vừa ăn.
• Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, bạn tiếp tục đổ thêm hành tây đã cắt hạt lựu, pate gan, hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc thêm ½ thìa đường vào máy xay đến khi được kết cấu dẻo quánh, kết dính là đạt yêu cầu.

Bước 2: Làm lớp vỏ bánh Pate Chaud ngàn lớp

• Cắt nhỏ bơ thành từng khối vuông
• Pha loãng nước cốt chanh với nước lạnh đã chuẩn bị
• Tiến hành rây muối và bột mì qua rây lọc rồi mới cho bơ đã cắt lát vào nghiền nhuyễn. Bạn thực hiện bóp đều tay để hỗn hợp bơ và bột hòa vào nhau.
• Kế đến, bạn đổ từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột bơ vừa chế biến và sử dụng máy nhào bột để được khối bột mềm xốp.
• Sau đó, bạn tiến hành lấy khối bột vừa nhào ra và chia bột thành từng khối. Tiếp theo là thực hiện cán bột thành những miếng hình chữ nhật có kích thước 40cm x 15cm.
• Tiếp theo, bạn thực hiện gấp bột thành ba và bảo quản kín bằng màng bọc thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh từ 15 đến 20 phút.
• Sau thời gian đợi bột nghỉ, bạn tiến hành cán bột tương tự như hướng dẫn trên thêm 2 lần và cũng cho bột nghỉ 20 phút.

Bước 3: Định hình bánh Pate Chaud

• Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên lót màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng rồi mới đặt hỗn hợp bột lên trên.
• Sau đó, sử dụng khuôn tròn để định hình vỏ bánh. 1 chiếc bánh sẽ cần có 2 lớp vỏ trên dưới.
• Tiếp theo, bạn múc 1 thìa nhân bánh vào giữa phần bỏ bánh không quá nhiều, không quá ít,
• Sử dụng lòng đỏ trứng gà đã khuấy đều để dính phần vỏ bánh với nhau. Hạn chế việc ấn quá mạnh tay trong quá trình làm bánh sẽ khiến kết cấu vỏ bị nứt, gây mất thẩm mỹ khi nướng.

Bước 4: Nướng bánh Pate Chaud

• Để lớp bánh Pate Chaud sau khi nướng có độ vàng, óng ả, bạn nên phết thêm 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
• Sau đó, thực hiện làm nóng lò trước khi nướng từ 5 – 7 phút ở mức nhiệt 180 độ C.
• Tiếp theo mới cho bánh vào nướng từ 20 – 25 phút ở mức nhiệt 170 độ C.

Cách làm bánh Pate Chaud tại nhà sẽ thành công mỹ mãn ngay lần đầu thực hiện, nếu bạn không bỏ lỡ những lưu ý dưới đây:

• Để được kết cấu vỏ ngàn lớp, bột bánh giòn xốp xen kẽ bơ béo thơm nức thì bước cán bột là vô cùng quan trọng. Bạn cần thao tác nhanh chóng để giúp bơ không bị chảy khi ở nhiệt độ phòng quá lâu.
• Nếu không có quá nhiều thời gian hay kỹ thuật nấu nướng có hạn thì bạn có thể mua sẵn vỏ bánh Pate Chaud tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị… Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên tìm mua tại các địa chỉ uy tín.
• Nếu bạn không thích sử dụng thịt lợn cho nhân bánh có thể thay thế bằng thịt bò, thịt gà… đều rất ngon và bổ dưỡng mà không làm mất đi hương vị đậm đà của Pate Chaud.

Ngọc Toàn Phát Bakery là thương hiệu làm bánh nổi tiếng không chỉ với các loại bánh ngọt tươi có sẵn, không chất bảo quản bán trong ngày. Mà điểm đặc biệt hơn cả của chúng tôi là luôn sẵn sàng hỗ trợ đặt đơn bánh theo yêu cầu và sở thích riêng của quý khách.

Vì vậy, đến với cửa tiệm, bạn có thể tìm được bất kỳ loại bánh mà mình yêu thích từ Á đến u, không phải lo về chất lượng. Một trong những mặt hàng bánh được ưa chuộng hàng đầu tại Ngọc Toàn Phát Bakery phải kể đến món bánh Pate Chaud ngàn lớp được gia công vô cùng cầu kỳ, tỉ mỉ. Đảm bảo mang đến hương vị bánh thơm ngon, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm, ẩm, đậm đà vị pate béo ngậy.

Ngoài ra, với giá bán không quá cao thì bất kỳ đối tượng khách hàng nào cũng có thể thưởng thức hương vị bánh chuẩn Pháp này tại cửa tiệm chúng tôi.

Trên đây là chia sẻ của Ngọc Toàn Phát Bakery về cách làm bánh Pate Chaud chuẩn vị, đơn giản tại nhà ai cũng có thể thực hiện được. Nếu còn bất kỳ thắc mắc hay muốn liên hệ đặt hàng, vui lòng trao đổi qua số Hotline: 0989824197 – 0909189312 để được tư vấn nhiệt tình nhất.