Cách làm bánh ít trần nhân mặn Bình Định tuyệt cú mèo

Được biết đến như một đặc sản của miền đất võ, ngày nay bánh ít trần nhân mặn Bình Định đã không còn xa lạ gì với chúng ta nhưng đôi khi lại dễ bị nhầm lẫn với một món bánh nếp ngoài miền Bắc, hiện tại thì nhân bánh của bánh ít đã được biến tấu thành rất nhiều hương vị khác nhau cho nên ngày hôm nay chúng ta sẽ đi vào chi tiết cách làm cũng như cách thưởng thức bánh ít trần nhân tôm thịt.

Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt

Tùy vào khẩu phần ăn của gia đình mà chúng ta sẽ tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu dưới đây nhé (với số liệu bên dưới chúng ta sẽ làm được khoảng 20 bánh)

• 350gr bột nếp + 100gr bột gạo
• 200gr đậu xanh cà vỏ
• 120gr thịt heo nạc băm nhỏ
• 120gr tôm khô
• 3 tai nấm mèo

Trên đây là toàn bộ nguyên liệu chính, rất đơn giản phải không nào kèm theo chúng ta sẽ chuẩn bị thêm một số gia vị nữa như : dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hành lá và lá chuối để lót bánh. Chuẩn bị xong rồi, giờ chúng ta vào bếp nhé

Cách làm vỏ bánh ít trần nhân mặn

Trộn đều toàn bộ lượng bột gạo và bột nếp lại với nhau, bỏ thêm vào hỗn hợp một thìa cà phê muối , tiếp đó chúng ta đổ dầu ăn và 150ml nước vào để nhào thật kỹ. Sau đó là bước nhào bột, bước này cần thời gian và sức lực chúng ta phải nhào lâu thì lúc này bột mới dẻo. Lúc này, khi thấy bột đã đạt yêu cầu dùng màng bọc thực phẩm bao lại.

Sau 10 phút chúng ta nhào tiếp bột, nếu thấy bột khô chúng ta có thể cho thêm nước, lượng nước này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến vị ngon của bánh nên các bạn lưu ý lúc châm thêm nước chúng ta phải điều chỉnh sao để bột dẻo không bị nhão quá, vừa ảnh hưởng tới vị của bánh vừa khó để chúng ta viên tròn bánh lại.

Để kiểm tra bột chúng ta nhào lúc này đã đạt yêu cầu hay chưa chúng ta thử nặn một viên bột nhỏ vo tròn lại rồi nặn cho dẹt ra nếu lúc này bề mặt bột đã mịn, không còn khô và không bị vỡ thì chúng ta đã thành công ở bước này rồi nhé.

Cách làm nhân bánh ít trần

Điều đầu tiên để món bánh thành công là các nguyên liệu để làm nhân bánh phải được chuẩn bị kĩ :

• Chúng ta sẽ ngâm đậu xanh với nước lạnh để qua đêm cho đậu nở, tới lúc nấu đem phần đậu xanh này đi hấp chín và nghiền mịn. Việc ngâm đậu xanh với nước qua đêm không chỉ giúp chúng ta tiết kiệm thời gian khi hấp mà còn giúp cho đậu xanh mềm hơn, dễ nghiền.
• Về phần thịt, chúng ta sẽ băm nhỏ hoặc xay nhuyễn ướp chung với tiêu xay, nước mắm và bột ngọt. Tiếp theo là công đoạn chế biến nhân bánh, cho hành và dầu ăn vào chảo phi thơm; sau đó bỏ thịt đã ướp vào đảo đều tay, khi thịt chuyển sang màu trắng thì thêm tôm vào. Cuối cùng thêm muối và tiêu trộn đều rồi tắt bếp, để nguội. Vì chúng ta đã ướp gia vị vào thịt rồi nên lưu ý lúc này khi chúng ta nêm nên để gia vị ít thôi nhé.
• Bước cuối cùng của nhân bánh, chúng ta sẽ băm nhỏ mộc nhĩ trộn đều với phần thịt và tôm đã qua sơ chế lúc nãy rồi nặn thành viên nhỏ.

Sau khi đã hoàn thành xong vỏ bánh và nhân bánh, chúng ta sẽ nặn vỏ bánh thành viên tròn sau đó dàn ra rồi đặt nhân bánh đã làm vào trong rồi vo tròn lại. Phần lá chuối chúng ta quết một lớp dầu ăn lên rồi đặt viên bánh đã nặn xong lên trên lá chuối.

Cách hấp bánh

Bánh ít trần này ngoài hấp ra bạn cũng có thể luộc nữa nhé, nếu hấp chúng ta chỉ nên hấp khoảng 15 phút thôi nếu quá lâu bánh có thể bị nhão.Chúng ta đã hoàn thành xong tất cả các bước để làm bánh ít trần rồi, để cho món ăn thêm đậm đà khi ăn chúng ta sẽ ăn bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc ruốc tôm tùy thích nhé.

Trên đây đặc sản Bình Định Bà Tròn chỉ nêu lên cách làm của bánh ít trần nhân thịt và đậu thôi, ngoài ra khi làm món bánh này các bà nội trợ của chúng ta có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách thay đổi hương vị nhân bánh hoặc làm mới hình dáng bên ngoài của vỏ bánh, nặn ra thành nhiều hình thù khác nhau để thu hút được bé yêu của mình nữa.Với cách làm này các bạn có thể dễ dàng làm cho gia đình mình một món ăn mới lạ thay cho những bữa cơm thông thường, không những thế còn nếm được một món đặc sản của miền Trung nữa, ngại gì mà không trổ tài cho gia đình phải không ?

Nếu không muốn mất thời gian bạn có thể đặt hàng ngay và nhận bánh mới sau 01 ngày kể từ ngày đặt nhé!

Xem thêm