Cách làm bánh gai nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà
Bánh gai nhân đậu xanh thêm một ít dừa bào sợi là món ăn dân dã, quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam. Với lớp vỏ ngoài màu đen thơm mùi lá gai cùng nhân đậu xanh ngọt bùi bên trong khiến ai cũng mê đắm. Cách làm bánh gai khá đơn giản, có thể sử dụng lá gai tươi hoặc khô đều được.
Cùng tham khảo ngay cách làm bánh gai nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà ngay dưới đây nhé!
Nội Dung Chính
Nguyên liệu làm bánh gai
Đậu xanh không vỏ
Đường
Dừa nạo sợi
Dầu ăn
Vani
Bột nếp
Muối
Nước lọc
Lá gai tươi hoặc khô
Vừng rang chín
Lá chuối
Gừng
Cách làm bánh gai nhân đậu xanh
Làm phần nhân bánh
Đậu xanh đem ngâm khoảng 6-7 tiếng cho nở. Sau đó vo sạch rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu rồi đem nấu chín mềm.
Cho đậu xanh đã chín vào nghiền thật nhuyễn. Sau đó đổ đậu xanh ra chảo, vừa đun vừa thêm đường và muối trộn đều cho đến khi đậu bắt đầu cạn bớt nước. Cho vào một ít dầu ăn đảo đều, tiếp đó hòa tan 1,5 thìa canh bột nếp và đổ từ từ vào chảo đảo đều. Cuối cùng cho dừa bào sợi, vani vào đảo đều, đến khi đậu xanh cạn hết nước là được.
Lấy đậu xanh ra, viên thành từng khối vo tròn lại
Làm bột bánh
Lá gai chọn những lá to già, tước bỏ phần gân lá để khi xay được mịn và không vứng các xơ lá. Sau đó đem đi rửa sạch. Tiếp theo, cho lá gai vào nồi luộc với vài lát gừng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Vớt lá gai ra, có thể cắt nhỏ cho dễ xay. Cho cả lá gai, gừng và nước luộc vào máy xay cho nát nhuyễn. Lọc phần á gai vừa xay đẻ chắt hết nước ra và lấy phần xác lá.
Cho bột nếp cùng đường và phần lá gai vừa lọc vào trộn đều. Nếu bột chưa đủ nước thì thêm một ít nước của lá gai vừa lọc vào trộn cùng. Đến khi bột chuyển hoàn toàn thành màu xanh, dẻo mịn và không dính tay là được.
Nếu muốn bột dẻo hơn thì bạn có thể cho bột vào cối cùng với 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi dùng chày giã đều tay toàn bộ mặt của khối bột là được.
Gói bánh
Trước khi gói bánh, lá chuối tươi đem rửa sạch.
Thoa dầu ăn lên tay, ngắt một ít phần bột lá gai rồi vo tròn sao cho viên bột to hơn viên nhân đậu. Dùng dầu ăn tán đều lên mặt lá chuối, phủ qua khối bột bánh. Sau đó tán bột bánh dẹt ra, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi túm kĩ mép bột vào vo tròn lại sao cho đều đẹp. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Rắc một ít vừng lên 2 mặt của bánh gai, không nên rắc quá nhiều.
Lá chuối cắt thành từng khối hình vuông khoảng 20*30cm hoặc theo kích thước mà bạn muốn. Dùng dầu ăn tán đều lên mặt lá chuối. Tiếp theo đặt phần bánh vừa nặn vào giữa lá chuối, gấp 2 đầu lá chuối vào giữa, gập tiếp 2 đầu còn lại tạo thành chiếc bánh có hình chữ nhật. Cuối cùng dùng dây chuối buộc lại. Làm tương tự với các chiếc bánh còn lại.
Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh gai vào nồi, đổ nước vào đáy nồi rồi đậy nắp. Hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Đối với các cơ sở chuyên sản xuất bánh gai bán nên chuẩn bị một tủ hấp công nghiệp để có thể hấp được số lượng lớn. Tham khảo dòng máy Mạnh Thắng /danh-muc-san-pham/tu-nau-com/ có đa dạng kích cỡ cho bạn lựa chọn với mô hình kinh doanh phù hợp.
Thành phẩm
Bánh sau khi hấp chín phần vỏ sẽ chuyển sang màu đen óng cùng với mùi thơm từ lá gai vô cùng hấp dẫn. Vớt ra để cho ráo nước và nguội là có thể thưởng thức.
Hi vọng cách làm bánh gai nhân đậu xanh trên có thể giúp các bạn có những chiếc bánh dẻo mềm, thơm ngon. Cùng vào bếp thôi nào, chúc các bạn thành công.
