Cách làm bánh flan truyền thống ngon đậm vị – Vào Bếp AZ
Hiện nay, bánh flan là loại bánh được rất nhiều người yêu thích từ người già đến trẻ em, nhưng bánh flan dù có nhiều cách làm bánh flan như thế nào thì chúng ta vẫn không thể quên được bánh flan vị truyền thống bản zin. Bài viết này Vào Bếp AZ chia sẻ tới các bạn cách làm bánh flan truyền thống ngon mịn cho gia đình và người thân thường thức và làm phong phú các món ăn trong nhà bếp của bạn nhé.
Nội Dung Chính
Các nguyên liệu cần có làm bánh flan truyền thống
Phần Flan
- 3 hột gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
- 500 ml (2 cup + 4 tsp) sữa tươi không đường kính trắng
- 150gr (5.3 oz) sữa đặc có đường (sweetened condense milk)
- 1 thìa cafe khoảng 5ml vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc)
Xem thêm: Cách làm bánh flan cho bé thơm ngon, giàu dinh dưỡng
Phần Caramel
- 70 gram đường kính trắng
- Nước khoảng 30 – 40 ml, đủ ngập đường kính trắng
- 1 thìa cafe hoặc 5 ml nước cốt chanh
Lưu ý: lòng đỏ trứng gà ở Việt Nam khá nhỏ, hoàn toàn có thể chỉ khoảng 15 gram. Nếu lòng đỏ nhỏ, nên bổ sung cập nhật thêm để tổng cộng lượng lòng đỏ có trong phương pháp là 5 lòng đỏ x 20 gram = 100 gram. Tổng trọng lượng lòng trắng trứng là 30 – 33 gram x 3 lòng trắng trứng = 100 gram.
Các bước làm bánh flan đơn giản tại nhà
Nấu caramel
Đầu tiên, cho đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lạnh, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
Xem thêm: Cách làm bánh flan 10 trứng chuẩn công thức
Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong lúc nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đồng đều là đc. Khi đường kính trắng đã chuyển hẳn qua màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt lửa. Nhanh tay đổ ddefu và tráng một lớp caramel mỏng vào các khuôn bánh đã sẵn sàng sẵn.
Chế biến trứng làm bánh flan
Tách bóc lấy 5 lòng đỏ quả trứng gà, dùng phới lồng khuấy tan nhưng không đánh bông trứng. Đánh bông trứng có thể sẽ làm bánh flan bị rỗ khi hấp bánh. Trọng lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu dùng quả trứng gà nhỏ thì nên điều chỉnh số lượng cho phù hợp.
Cho 500ml sữa tươi và 50g đường kính trắng vào nồi, đảo nhẹ theo một chiều đến khi các thành phần hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng đừng để sôi. Đun nhỏ lửa đến lúc hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
Xem thêm: Cách làm bánh flan với số lượng nhỏ cho người mới bắt đầu
Sau đó, đổ dần dần tất cả hổn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục. Tiếp đến, cho một muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc tất cả hổn hợp qua rây 1 – 2 lần để vứt bỏ những bọt khí, giúp bánh sau thời điểm hấp được mịn.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng được trộn và đảo sẵn ở trên vào khuôn caramel. Lưu ý, bạn không nên đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.
Hấp bánh – cách làm bánh flan hấp cách thủy
Hấp bánh bằng nồi hấp: dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh để hạn chế hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp những khuôn bánh vào nồi và hấp ở độ nóng 80 – 90 độ C (dưới độ nóng sôi) trong vòng 15 – 20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng phương pháp dùng cây tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là được.
Xem thêm: Cách làm rau câu bánh flan dễ làm tại nhà
Lời kết
Tại việt nam, bánh flan thường được dùng để làm món tráng miệng bởi khẩu vị thơm và ngon, và ngọt ngào lại giàu đủ chất. Đặc biệt, đây còn là món ăn hợp với mọi lứa tuổi, được thanh niên ưa chuộng, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan truyền thống không cần kỹ thuật gì khác lạ nên ai cũng hoàn toàn có thể làm được dù mới ban đầu học làm bánh. Vào Bếp AZ chúc các bạn thành công.
Bài viết cùng chủ đề
