Cách làm bánh crepe sầu riêng vị lá dứa thơm ngon đơn giản

Thời điểm này là mùa sầu riêng nên là anny chỉ bạn cách làm bánh crepe sầu riêng vị sầu riêng vị lá dứa thơm ngon đơn giản. Món bánh crepe sầu riêng này chắc hẳn không cần phải giới thiệu nữa đúng không nhỉ. Phần vỏ bánh mềm mềm dai dai cùng lớp nhân kem tươi. Tuy nhiên trong công thức này, mình làm vỏ bánh 2 màu, chỉ đơn giản là thêm vài giọt chiết xuất lá dứa, nhưng vị lá nếp và sầu riêng là hai vị cực kì hợp luôn ấy. Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng vị lá dứa

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

– Bột mì đa dụng 100g;

– Đường 20g;

– Nước cốt dừa 100g;

– Sữa tươi không đường 200ml;

– Trứng gà 2 quả;

– Chiết xuất lá dứa 3ml;

– Bơ 1 ít. (để rán bánh).

2. Nguyên liệu phần nhân bánh kem tươi

– Kem tươi lạnh 150ml;

– Đường 15g;

– Sầu riêng 150g hoặc tùy thích.

3. Phần nhân bánh custard

– Lòng đỏ trứng gà 1 quả;

– Đường 20g;

– Tinh bột ngô 10g;

– Sữa tươi không đường 100ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Rây lọc;

– Chảo chống dính;…

C. Cách làm bánh crepe sầu riêng vị lá dứa

– Bước 1: Đầu tiên, bạn Rây bột và đường vào âu, trộn đều. Cho nước cốt dừa, sữa tươi và đập trứng vào âu. Trộn đều.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn lọc bột qua rây hai lần để loại bỏ các vụn bột vón. Bọc âu bột kín, để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 3: Trong khi đợi, đánh bông kem tươi với đường đến khi bông cứng. Sau đó Để kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.

– Bước 4: Lấy âu bột ra khỏi tủ lạnh. Quấy đều. Nếu muốn làm cả vị lá dứa thì múc lấy một nửa lượng bột rồi pha thêm chiết xuất lá dứa và màu thực phẩm xanh.

– Bước 5: Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Cho bơ vào chảo, đợi bơ chảy hết rồi dùng giấy lau gần sạch hết bơ, chỉ để lại một lớp rất mỏng.

– Bước 6: Quấy đều bột rồi múc một muỗng đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy dàn đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng 1 – 1.5 phút. Ta sẽ thấy mặt bánh từ từ se dần lại. Khi mặt bánh khô và se, rìa bánh róc khỏi chảo dễ dàng thì lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội trên giá có khe hở. Tiếp tục rán phần bột còn lại cho tới hết.

– Bước 7: Khi bánh đã nguội, ta cho nhân vào bánh: Úp mặt bánh đẹp hơn xuống dưới (để mặt này quay ra ngoài sau khi gói). Múc một phần kem tươi để vào giữa bánh, thêm sầu riêng, gập bốn góc bánh để gói lại. Làm lần lượt tới khi hết bánh.

Việc sử dụng topping cream thay cho kem tươi là tuỳ khẩu vị. Cá nhân mình không ăn topping cream bao giờ vì mùi vị của topping cream không hấp dẫn với mình, hơn nữa lại là kem nhân tạo nên cũng không có chất bổ nào cho sức khoẻ.

– Bước 8: Có thể làm phần nhân kem trứng custard với món crepe cũng rất phù hợp đấy ạ:

+ Bước 8.1: Đánh lòng đỏ trứng và đường tới khi lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt, bông mịn. Rây bột ngô vào trộn đều.

+ Bước 8.2: Từ từ đổ sữa ấm (nhưng không nóng) vào, vừa đổ vừa quấy để sữa hoà quyện với lòng đỏ và bột.

+ Bước 8.3: Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, quấy liên tục trong khi nấu. Khi kem chuyển đặc sệt thì bắc khỏi bếp, đổ ra bát để nguội.

+ Bước 8.4: Nếu kem đặc nhưng có mùi trứng hoặc còn vị bột sống thì nguyên nhân là lửa nấu quá to làm nước bay hơi nhanh, hỗn hợp đặc nhanh nhưng trứng hay bột chưa chín hoàn toàn. Cho thêm vào hỗn hợp một ít sữa, quấy đều cho lỏng bớt rồi nấu tiếp trên lửa nhỏ tới khi chín hoàn toàn. Nếu hỗn hợp bị vón cục: có thể lọc qua rây.

– Bước 9: Bạn có thể trộn phần nhân custard này với sầu riêng (trộn khi custard còn ấm nóng). Hoặc đợi nguội bớt rồi trộn với kem tươi đánh bông cũng rất ngon.

– Bước 10: Bánh nên bọc kín bằng nilon bọc thực phẩm, hoặc để trong hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 ngày.

Như vậy cách làm bánh crepe khá đơn giản đúng không nhỉ, mà thành phẩm lại cực kỳ thơm ngon cơ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!