Cách làm bánh crepe ngàn lớp siêu hấp dẫn ngay tại nhà

: 20 phút

: 30 phút

: Dễ

Bánh crepe ngàn lớp với vẻ ngoài hấp dẫn, hương vị thơm ngon chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ yêu bánh ngọt. Cùng học cách làm bánh crepe ngàn lớp siêu ngon lại đơn giản ngay tại nhà nhé!

Bánh crepe còn mang nét độc đáo bởi có thể kết hợp được nhiều nguyên liệu khác nhau để làm ra những chiếc bánh ngọt lành. Nhìn thì có vẻ phức tạp nhưng cách làm bánh crepe ngàn lớp không quá khó. Cùng tham khảo công thức Bếp bánh Tiny chia sẻ để làm ra những chiếc bánh thơm ngon mời cả nhà thưởng thức nào.

Nguyên liệu làm Bánh crepe ngàn lớp

Bánh crepe ngàn lớp sẽ gồm phần bánh và phần kem. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ra chiếc bánh crepe ngàn lớp sẽ bao gồm:

Nguyên liệu làm phần bánh

• Trứng gà: 3 quả

• Sữa tươi không đường: 470ml

• Bơ lạt: 40 gam

• Vani: 1/2 thìa cà phê

• Bột mì đa dụng: 170 gam

• Bột trà xanh: 10 gam

• Đường: 40 gam

Nguyên liệu làm phần kem

• Lòng đỏ trứng gà: 3 quả

• Đường: 75 gam

• Bột mì đa dụng: 30 gam

• Sữa tươi: 300 ml

• Vani: 1/2 thìa cà phê

• Gelatin: 3 lá

• Kem tươi lạnh: 300 ml kem tươi lạnh

• Đường: 20 gam

Dụng cụ chế biến: Máy đánh trứng, chảo chống dính, bát tô, phới lồng, khuôn tròn 12cm, rây lọc,…

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 35 gam bơ lạt vào nôi rồi đun ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho bơ tan chảy đến khi chuyển thành màu nâu nhạt thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn đập 2 quả trứng gà vào bát tô, rồi dùng phới lồng đánh cho trứng tan đều ra. Tiếp đến bạn cho từ từ phần bơ tan chảy vào tô, vừa cho vừa khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa quyện lại với nhau. Thêm 1/2 thìa cà phê vani vào để bánh được thơm hơn. Cuối cùng bạn cho thêm 35 gam đường, 1 chút muối rồi khuấy đều đến khi đường tan hết là được.

Để cho bánh crepe của bạn được mềm mịn thì bước rây bột là không thể bỏ qua. Bạn rây bột mì qua rây cho mịn rồi để vào một bát tô. Nếu muốn thêm vị trà xanh cho bánh thì bạn cũng nên rây bột trà xanh qua rây để hỗn hợp được mịn nhất. Việc rây bột tuy đơn giản nhưng đừng bỏ qua nó nhé.

Tiếp đến bạn cho từng phần bơ trứng vào trộn ở trên vào trộn cùng với bột vừa rây. Nên cho từng phần bởi vì như vậy các bạn sẽ cân bằng được độ ẩm của bột cũng như là làm cho hỗn hợp bột trở nên mịn hơn.

Tiếp đến bạn cho vào tô 250 sữa tươi rồi tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện lại với nhau. Lọc hỗn hợp qua rây để lọc bỏ các cục bột vị vón cũng như không tan đi để hỗn hợp được mịn. Hỗn hợp thu được sẽ có kết cấu loãng, hơi sệt.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô bột lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút.

Tham khảo: Cách làm bánh flan truyền thống béo ngậy, thơm ngon

Các bạn chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ chống dính. Thoa một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ lạt tan chảy lên chảo, sau đó múc một chút bột bánh vào chảo, tráng một lớp thật mỏng. Rán bánh ở lửa nhỏ đến khi 2 mặt bánh khô ráo hoàn toàn là được.

Một mẹo nhỏ để bánh của bạn không bị rỗ trên bề mặt, khi đổ bột lên chảo bạn cần đổ một cách dứt khoát và đổ từ trung tâm xuống. Các bạn chỉ cần nghiêng chảo nhẹ, xoay một vòng là bột bánh sẽ tư lan ra xung quanh. Một mặt bánh chỉ mất khoảng 30- 40 giây để chín, bạn nên căn thời gian lật mặt bánh lại để bánh chín đều hoàn toàn 2 mặt nhé

Bạn nên tráng lớp bột thật mỏng, như vậy khi xếp bánh sẽ tạo được càng nhiều lớp khi cắt bánh sẽ trông đẹp mắt hơn.

Tiếp đến bạn cần làm thêm phần nhân để kẹp giữa 2 lớp bánh. Bạn cho 3 lòng đỏ trứng và đường vào âu rồi đánh đều hỗn hợp cho mịn đến khi thấy hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt là được.

Tiếp đến bạn cho bột mì đã rây mịn vào âu, thêm sữa ấm rồi đánh tan cho đều. Cuối cùng bạn thêm vào 1/2 thìa vani vào để bánh thơm hơn. Bắc hỗn hợp này lên bếp và đun với lửa nhỏ, sên cho hỗn hợp keo lại. Trong khi đun bạn khuấy đều hỗn hợp liên tục tránh để hỗn hợp bị cháy khét và vón cục. Để hỗn hợp kem trứng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho nguội hoàn toàn.

Ngâm gelatin trong nước ấm trước 10-15 phút hoặc cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút để gelatin nở ra và tan đều trong nước. Đánh 300ml kem tươi với đường ở tốc độ cao, từ từ đổ gelatin vào âu kem. Tiếp tục đánh đến khi kem gần đạt độ bông cứng thì dừng.

Lấy âu kem trứng ra khỏi tủ lạnh, cho phần kem tươi đánh bông vào kem trứng rồi trộn đều hỗn hợp.

Bạn cho vào tô 300 ml whipping cream, 25 gam đường và 1/2 thìa vani. Đặt tô hỗn hợp vào một tô nước đá, sử dụng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp mịn, bông cứng, nhấc phới lên tạo được chóp cứng là đạt.

Tham khảo: Cách làm bánh waffle thơm ngon chuẩn vị châu Âu

Bạn đặt một lớp bánh crepe lên đế bánh, phết kem trứng hoặc whipping lên miếng bánh crepe rồi đặt một miếng crepe khác lên. Lặp lại các bước phết kem, phủ bánh đến khi hết crepe và kem. Cuối cùng bạn phủ kín phần rìa bánh với phần kem còn lại. Bắt thêm bông kem lên trên mặt bánh cho hấp dẫn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 tiếng tới khi kem đông cứng lại hoàn toàn.

Trước khi ăn bạn có thể rắc thêm một chút bột socola hoặc bột trà xanh lên bánh để thơm ngon hơn.

Thành phẩm bánh crepe

Bánh crepe ngàn lớp truyền thông thơm mùi bơ sữa, từng lớp bánh mềm mịn bùi ngọt đan xen cùng phần kem trứng béo ngậy khiến nhiều người phát nghiền.

Ngoài công thức bánh crepe ngàn lớp truyền thống thì bạn có thể tham khảo nhiều công thức bánh crepe ngàn lớp với nhiều hương vị khác nhau như:

• Bánh crepe vị oreo

• Bánh crepe socola

• Bánh crepe xoài

• Bánh crepe dâu

• Bánh crepe cầu vồng

• Bánh crepe chuối

• Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

• Bánh crepe ngàn lớp cầu vồng

• Bánh crepe trân châu

• Bánh crepe phô mai

Tham khảo: Cách làm bánh cupcake thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

• Bạn có thể thử làm bánh crepe với nhiều hương vị khác nhau như sử dụng bột trà xanh, bột socola hay bất kỳ hương vị nào mà bạn yêu thích.

• Khi chiên phần vỏ bánh bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ lạt để chiên. Dùng bơ bánh sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.

• Khi làm vỏ bánh cũng cần lưu ý lật đều 2 mặt, tránh để vỏ bánh bị cháy hay rách.

• Khi phết kem lên bánh không nên phết quá nhiều, tránh để kem tràn ra ngoài mất thẩm mỹ. Hay cho quá nhiều kem sẽ khiến bánh bị ngấy.

• Để bánh của mình trông hấp dẫn hơn bạn có thể trang trí và tạo hình cho bánh tùy thích nhé!

Trên đây là cách làm bánh crepe ngàn lớp siêu ngon lại đơn giản ngay tại nhà. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy đây chắc chắn sẽ là món bánh mà cả nhà bạn sẽ thích đấy. Thử ngay để gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!