Cách làm bánh cam mặn vàng giòn, thơm ngon tại nhà

Bánh cam mặn là một món bánh khá quen thuộc ở Việt Nam với thành phần chính làm từ bột gạo, bột nếp và có phần nhân béo ngậy bên trong. Nếu ai đã từng thử qua món bánh này chắc chắn sẽ không quên được hương vị đậm đà thơm ngon, chấm cùng nước chấm chua ngọt cực ngon. Cách làm bánh cam mặn không hề khó, bạn có thể tham khảo ngay công thức dưới đây nha.

Bánh cam hay còn được biết đến với tên gọi bánh rán, món bánh dân dã đã quá quen với mỗi người Việt. Món bánh này được bán nhiều tại các phiên chợ quê, hay các gánh hàng rong trên phố. Khác với công thức làm bánh cam ngọt nhân đậu xanh thì bánh cam mặn sẽ có nhân thịt, mộc nhĩ, miến thơm ngon, đậm đà hơn. Cùng vào bếp trổ tài với cách làm bánh cam mặn ngay nào!

Nguyên liệu làm bánh cam mặn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột nếp: 370 gam

• Bột gạo tẻ: 150 gam

• Đường: 35 gam

• Nước ấm

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Củ đậu: 150 gam

• Miến: 1 cuộn

• Thịt nạc xay: 150 gam

• Nấm hương: 10 gam

• Cà rốt: 50 gam

• Hành tây: 30 gam

• Hành lá: 30 gam

• Gia vị: Muối, hạt tiêu, dầu ăn, đường, hạt nêm

Dụng cụ chế biến: Dao, thớt, bát tô, chảo, đũa, thìa…

Cách làm bánh cam mặn siêu nhanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết để làm bánh cam mặn bạn cần sơ chế các nguyên liệu làm nhân bánh trước. Cách sơ chế như sau:

Miến bạn ngâm trong chậu nước ấm khoảng 5 phút để cho sợi miến mềm ra. Sau đó vớt miến ra rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những khúc nhỏ khoảng 2-3 cm. Cho miến vào bát tô để lát trộn nhân.

Mộc nhĩ, nấm hương bạn ngâm trong nước nóng để mộc nhĩ và nấm nở ra. Sau đó vớt ra rửa sạch, cắt bỏ phần cuống mộc nhĩ rồi băm hay thái sợi đều được.

Cà rốt, củ đậu, hành tây bạn cũng đem gọt sạch vỏ rồi cắt nhỏ hạt lựu hoặc băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm phần nhân bánh cam mặn

Chuẩn bị một bát tô, cho tất cả củ đậu, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, hành lá đã thái nhỏ vào tô. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu vào tô, trộn đều hỗn hợp nhân bánh. Để hỗn hợp một lúc cho ngấm đều gia vị. Sau một lúc bạn sẽ thấy hỗn hợp ra nước, lúc này cần vắt bỏ bớt nước trong hỗn hợp đi.

Phần thịt nạc xay cần phi lên mới hành trước để nhân bánh thơm hơn. Chuẩn bị một chiếc chảo, bắc lên bếp rồi cho một ít dầu vào chảo, thêm ít hành tím vào phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho thịt vào xào ở lửa lớn, đảo đều liên tục để thịt không bị dai. Khi thịt trong chảo đã se lại thì bạn cho hỗn hợp rau củ đã trộn vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Cho vào chảo nhân 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa đường. Dùng đũa đảo đều hỗn hợp cho ngấm đều gia vị. Phần nhân bánh cam mặn có đôi nét giống với cách làm bánh Pateso thơm ngon.

Bước 3: Làm vỏ bánh cam

Chuẩn bị một chiếc âu lớn, rây bột nếp, bột mì vào âu, thêm đường rồi trộn đều hỗn hợp. Thêm từ từ nước nóng vào âu, trộn đều và nhào thành khối bột mềm mịn tới khi bột không bị dính tay nữa là đạt. Bột bánh lúc này đã sẵn sàng để tạo hình.

Bước 4: Nặn bánh cam mặn

Bạn lấy một ít bột bánh ra rồi vo tròn lại, dùng cây cán bột để cán dẹt phần vỏ bánh ra. Tiếp đến dùng thìa múc một ít nhân bánh cho vào chính giữa miếng bột rồi túm lại, vo tròn. Bạn làm tương tự như vậy cho tới khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bước 5: Chiên bánh cam

Chỉ còn một bước nữa thôi là bạn đã hoàn thành cách làm bánh cam mặn. Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi phần bánh thì bạn tiến hành rán bánh. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, làm nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo đun nóng dầu ở lửa nhỏ. Khi dầu nóng thả bánh vào chiên tới khi bánh chín đều, vàng giòn. Ban đầu bạn chiên bánh ở lửa nhỏ để bánh không bị nứt và nổ. Tới khi bánh bắt đầu vàng thì tăng mức lửa lên để chiên bánh chín vàng giòn hơn. Bánh chiên xong nên được để ráo dầu trên khay inox để trên mặt chảo hoặc dùng giấy thấm dầu lót dưới khay đựng để bánh ráo bớt dầu.

Thành phẩm bánh cam mặn

Với cách làm bánh cam mặn này thành phẩm thu được có lớp vỏ vàng giòn, thơm lừng, nhân bánh bên trong đậm đà, béo ngậy thơm ngon. Bánh cam mặn chấm cùng nước mắn chua ngọt thêm chút dưa góp thì ngon hất sẩy. Bạn có thể làm món bánh cam mặn này để gia đình thưởng thức bữa xế chiều rất hợp lý. 

Một số lưu ý trong cách làm bánh cam mặn

• Bột bánh sau khi nhồi xong cần nặn tạo hình bánh ngay, không nên để bột bánh bị khô sẽ khó gói nhân và khi chiên sẽ bị nhiều vết nhỏ li ti trên mặt bánh.

• Khi nhào bột bánh cần cho nước vào một cách từ từ tránh làm bột bị nhão. Nhào bột tới khi đạt độ dẻo mịn vừa phải để nặn bánh.

• Khi chiên bánh cần chiên ngập dầu để bánh giòn, nở đều. Các dụng cụ khi chiên bánh cần khô ráo hoàn toàn để bánh không bị nổ khi chiên.

• Nếu muốn bánh cam được giòn hơn thì phần vỏ bạn nên cán thật mỏng. Nếu vỏ bánh quá dày thì phần nhân bánh có thể chín không đều và bánh có thể bị dai.

Trên đây là cách làm bánh cam mặn siêu ngon, đơn giản tại nhà. Cách chế biến không quá khó, thành phẩm lại vô cùng thơm ngon. Hãy thử món bánh này để cả nhà thưởng thức nhé!

0/5

(0 Reviews)