Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản

Nồi chiên không dầu ngoài công dụng không chỉ để chiên, nướng thì chúng ta còn có thể sử dụng để làm bánh. Hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho các bạn cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu bông, xốp và mịn như làm từ lò nướng. Hãy bắt tay ngay vào làm bánh bông lan tại nhà cùng chúng tôi nhé!

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Bánh bông lan truyền thống làm từ nồi chiên không dầu có độ xốp vừa phải với hương thơm từ bột mì, trứng và vani. Công thức dưới đây là công thức chuẩn nhất mà chúng tôi đã thử và vô cùng thành công. Bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bông lan là những nguyên liệu cơ bản phải có trong việc làm bánh gồm:

• 2 trứng

• 50g đường cát

• 50g bột số 8

• 33g sữa tươi nguyên kem

• 25g dầu ăn

• Xíu vani

• Vài giọt cốt chanh

• 1 khuôn tròn 16cm, khuôn đế rời (Không dùng khuôn đế liền, khuôn chống dính hay lót giấy nến)

Các bước thực hiện 

Các bước thực hiện làm bánh bông lan vô cùng đơn giản, làm theo thứ tự từng bước bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan thơm ngon tại nhà.

Bước 1: Pha hỗn hợp lòng đỏ 

• Cho vào bát tô lớn: lòng đỏ trứng gà, vani, sữa và dầu ăn khuấy đều hoà quyện vào nhau.

• Sau đó, rây hỗn hợp bột mì và bột bắp vào trong thau rồi trộn đều. (Để bột khi trộn không bị vón cục)

• Hỗn hợp khi trộn xong sẽ chảy thành dòng không quá lỏng hoặc quá đặc.

Bước 2: Hỗn hợp lòng trắng 

• Cho nước cốt chanh và muối vào lòng trắng trứng trong bát to.

• Dùng máy đánh trứng, đánh cho đến khi nào xuất hiện những bọt nhỏ thì bắt đầu đổ đường từ từ vào đánh tới khi lòng trắng có chóp nhọn.

Bước 3: Hoà trộn

• Dùng phới múc 1/3 phần lòng trắng trứng hỗn hợp ở bước 2 cho vào hỗn hợp ở bước 1.

• Dùng phới lồng trộn đều cho hợp hoà quyện vào nhau.

• Đổ hỗn hợp trên vào hỗn hợp lòng trắng.

• Trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng dứt khoát theo chiều từ dưới lên trên, sau đó dùng lại phới dẹt vét thành và đáy âu bột lại lần nữa cho lòng trắng trứng hoà quyện. 

Bước 4: Nướng bánh

• Đổ hỗn hợp chia đều ra khuôn đế rời, chỉ đổ 2/3 khuôn để khi bánh nở không bị tràn. 

• Bật lò làm nóng trước 20 phút ở nhiệt 130 độ trong 60 phút.

• Bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược trên cho bánh nguội hẳn mới lấy ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Bánh bông lan truyền thống làm từ nồi chiên không dầu bông, xốp và mịn như làm từ lò nướng. Hương thơm của bánh sẽ khiến bạn sẽ làm nhiều lần nữa.

Cách làm bánh bông lan phô mai

Bánh vừa mềm, xốp, lại có vị béo béo, ngậy ngậy và dai dai của phô mai được làm từ nồi chiên không dầu chinh phục những “chiếc dạ dày” yêu bánh ngay từ miếng bánh đầu tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bông lan phô mai cũng giống như nguyên liệu làm bánh bông lan truyền thống:

• 120g Cream Cheese

• 40g Sữa tươi không đường

• 3 Quả trứng

• 25g Bột mì đa dụng

• 10g Bột bắp (hoặc có thể thay thế 35g bột mì số 8 )

• 65g Đường (Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho tăng giảm thêm 50g)

• 40g Bơ lạt

Các bước thực hiện

Các bước làm bánh bông lan phô mai cần sự khéo léo của đôi bàn tay của bạn. Hãy cùng chúng tôi làm từng bước để hoàn thành chiếc bánh siêu ngon này nhé!

Bước 1: Đánh cream cheese

• Bạn bỏ cream cheese ra khỏi tủ lạnh cho mềm hơn để dễ dàng trong việc đánh cream.

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cho ra 2 bát riêng, để bát lòng trắng bỏ tủ mát đợi đánh. 

• Đánh lòng đỏ trứng trước, đánh đến khi lòng đỏ hoà quyện bằng máy đánh trứng 1ph hoặc đánh bằng tay cho lòng đỏ hoà quyện với nhau.

• Đun 1 nồi nước ở mức lửa nhỏ, sau đó bỏ bát cream cheese vào nồi rồi nghiền cream cheese, cuối cùng đổ thêm sữa vào khuấy đều (vẫn để lửa nhỏ trong quá trình làm). 

• Cho thêm bơ lạt vào nồi đang nấu cream cheese.

• Khi bơ tan gần hết thì bạn tắt bếp, sau đó bỏ bát ra khỏi nồi và khuấy đều hỗn hợp cho hào quyện.

• Tiếp đó thêm lòng đỏ trứng, bột mì và bột bắp (rây bột để bột mịn) vào hỗn hợp trên và trộn đều.

• Đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm. (Bạn nên sử dụng máy đánh trứng cho bước này, cho trứng đánh lên bọt bạn cho thêm 1 ít đường để trứng nhanh tạo tạo chóp hơn)

Bước 2: Trộn bột

• Trộn lần 1:  Cho khoảng 1/4 phần lòng trắng đã đánh vào tô bột lòng đỏ. (Dùng phới lồng để đánh)

• Trộn lần 2: Cho tiếp 1/4 phần lòng trắng. Tiếp đó, sử dụng phới lồng trộn đều tay. Cuối cùng dùng phới dẹp trộn theo chiều từ dưới lên.

• Trộn lần 3: Trộn lẫn 2 tô lòng đỏ và tô lòng trắng với nhau (Nên đổ tô bột lòng đỏ vào bột lòng trắng). Tiếp theo, dùng phới lồng trộn đều rồi dùng phới dẹp trộn 1 chiều từ dưới lên.

• Đổ vào khuôn và thực hiện đập khuôn (thả rơi khuôn ở độ cao từ 10cm đổ xuống) nhằm loại bỏ bọt khí lớn.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu 140 độ trong 10-15 phút

• Lần 1: nướng 120 độ trong 120 phút (có bọc giấy bạc vào khuôn)

• Lần 2:  nướng 140 độ trong 10-15 phút (bỏ giấy bạc ra khỏi khuôn)

• Bánh sau khi lấy ra sẽ tự tách khuôn nên không cần chống dính.

• Vì nướng bằng nồi chiên không dầu, gần dây mayso nên nướng xong có thể hơi nứt mặt 1 chút nhưng không sao nhé, khi nguội bánh sẽ tự co các vết nứt lại.

• Bánh bông lan phô mai sẽ ngon hơn và dễ cắt hơn sau khi để tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng nhé.

Thành phẩm

Bánh bông lan phô mai làm bằng nồi chiên không dầu với bánh phồng đẹp và vàng mặt, khi ăn vừa có độ xốp, lại vừa có chút dai, béo của phô mai. 

Cách làm bánh bông lan sữa chua

Nếu bạn là tín đồ của bánh bông lan nhưng cũng tín đồ thích ăn sữa chua thì đây là món ăn ngọt được kết hợp giữa 2 thứ trên. Bánh bông lan sữa chua xốp xốp, hơi chua nhẹ của sữa chua.

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu dưới đây đều là các nguyên liệu cơ bản để làm bánh bông lan, ngoài ra còn thêm sữa chua có đường. Nguyên liệu gồm:

• 3 quả trứng gà

• 60g sữa chua có đường

• 80g đường

• 10ml nước cốt chanh

• 30g dầu ăn

• 80g bột mì đa dụng số 11

Các bước thực hiện

Hãy cùng chúng tôi bắt tay làm bánh bông lan sữa chua ngay nhé!

• Bạn tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và cho riêng ra 2 bát.

• Hòa quyện lòng đỏ, trộn vòng vòng từ dưới lên.

• Cho thêm hỗn hợp: sữa chua, dầu ăn ở trên vào trộn đều tiếp.

• Rây phần bột mì vào và trộn đều hỗn hợp.

• Đánh bông lòng trắng: cho 1g muối và vài giọt nước cốt chanh rồi bắt đầu đánh.

• Đánh tung bọt lòng trắng trứng rồi thêm đường vào chia làm 3 lần cho.

• Khi lòng trắng bông cứng, kéo lên tạo chóp được, bắt đầu thêm từng lòng đỏ vào bát to và đánh tiếp.

• Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn và đập nhẹ cho vỡ bọt khí to.

• Đem nướng 120 độ 40 phút, rồi bỏ vào nồi chiên không dầu, set 175 độ trong 8 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh bông lan sữa chua từ nồi chiên không dầu được làm ra mềm, ẩm và có độ đàn hồi tốt. Bánh vô cùng thơm dù không dùng vani.

Cách làm bánh bông lan Flan

Nếu bạn muốn một chiếc bánh vừa bông xốp mà muốn có 1 bánh vừa mềm mịn thì đây chính là chiếc bánh kết hợp cả hai – Bánh bông lan flan.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng gà: 5 quả

• Sữa tươi không đường: 420 ml

• Bột mì đa dụng: 50 gr

• Bột cacao: 15 gr

• Đường cát: 8 muỗng canh

• Đường bột: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Dấm: 1/2 muỗng cà phê

• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Làm caramel

• Bắc chảo lên bếp. Đổ 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước rồi khuấy thật đều. Sau đó, đun sôi cho đến khi đường chuyển màu vàng nhạt thì hãy tắt bếp.

• Để chảo trên bếp ở nhiệt độ cao để đường tiếp tục chuyển màu nâu cánh gián, lúc này nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh tròn, lắc khuôn để caramel dàn đều.

Trộn hỗn hợp trứng sữa

• Đổ vào nồi 400ml sữa tươi không đường và 3 muỗng canh đường. Cho nồi lên bếp đun với lửa nhỏ để làm ấm, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết.

• Đập 3 quả trứng gà vào tô và đánh tan.

• Đổ từ từ phần sữa ấm vào bát trứng. Lưu ý: Trong lúc đổ vẫn tiến hành khuấy để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

• Để bánh được mịn, không bị rỗ thì bạn nên lọc hỗn hợp 2 lần qua rây.

Trộn bột bánh

• Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 cái tô (2 quả).

• Cho vào 2 muỗng canh đường, 20ml sữa tươi không đường, 2 thìa dầu ăn vào tô đựng lòng đỏ. Sau đó, dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp rồi đổ 50 gram bột mì đa dụng vào. Tiếp tục dùng phới khuấy theo 1 chiều liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và mịn sệt.

• Và cuối cùng thêm vào tô lòng đỏ 1 gói vani nhỏ, khuấy đều.

Đánh bông lòng trắng trứng

• Cho vào tô lòng trắng trứng 1/2 thìa cà phê dấm, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường bột.

• Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ thấp khoảng 3 phút, sau đó nhấc que đánh thấy trứng thấy tạo chóp và úp ngược tô mà trứng không bị đổ ra là đạt.

Trộn bột với lòng trắng trứng

• Múc kem lòng trắng trứng từ từ trộn với bột bánh. Múc 1 thìa kem lòng trắng trứng trộn vào bột bánh theo phương pháp trộn fold mỗi lần múc cho hòa quyện rồi mới múc kem lòng trắng trứng trộn tiếp. (cách trộn fold là khuấy trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều và vừa trộn vừa hất đẩy)

• Kem lòng trắng trứng khi đã trộn xong thì rây vào tô bột 15gr bột cacao và tiếp tục trộn theo phương pháp fold cho đều.

Đổ khuôn và nướng bánh

• Đổ hết hỗn hợp trứng sữa bên trên vào khuôn bánh đã được tráng caramel, múc bỏ bớt lớp bọt khí. 

• Tiếp đến đổ vào bột bánh và dùng đũa hoặc phới dẹt dàn cho đều bánh để loại bỏ bớt bọt khí lớn.

• Đổ nước đun sôi bằng 1/3 khay của nồi chiên không dầu, đặt khay bánh vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 độ C từ 50 – 60 phút.

• Sau khi bánh chín mang bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để khuôn bánh thật nguội ở nhiệt độ phòng rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ sau đó mới gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Bánh bông lan cacao vị thơm béo, ngọt ngào rất thích hợp để tráng miệng, ăn sáng hay ăn nhẹ giữa giờ, bánh bông xốp hòa quyện bánh flan mềm mịn tan ngay khi bỏ vào trong miệng. 

Trên đây là 4 công thức làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu bông – xốp – mịn ngay tại nhà mà chúng tôi muốn mang đến cho bạn. Hy vọng những cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu trên sẽ giúp ích được các bạn phần nào trong công cuộc làm bánh bông lan tại nhà. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà của chúng tôi!