Cách làm bánh bao ngon bổ dưỡng tại nhà

Mục lục

Bánh bao được xem là một món bánh được rất nhiều người dân Châu Á sử dụng vào các buổi trong ngày. Bởi, bánh bao không chỉ có tính hấp dẫn, thơm ngon mà chúng còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày dài đầy năng lượng. Bánh bao có màu trắng, mịn, ăn lúc nóng sẽ rất ngon nên nó được rất nhiều người ưa thích.  

Nhưng hiện nay, nhiều người kinh doanh bánh bao lại pha rất nhiều loại bột không rõ nguồn gốc vào bánh để bánh được ngon và để được lâu hơn. Với  lý do đó, nên hiện nay chị em liên tục truy lùng cách làm bánh bao ngon, cách làm đơn giản tại nhà. Nên hôm nay, Thiên Nam Hòa sẽ bật mí với bạn cách làm bánh bao ngon đơn giản ngay tại nhà ngay nhé. 

1. Nguồn gốc hình thành  của bánh bao

Bánh bao là một loại bánh được làm bằng nguyên liệu chính là bột mì, chúng thường có nhân. Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh sẽ đem đi hấp, chiên hoặc là nướng cũng rất ngon. Đây là món bánh được xem là đặc trưng trong lòng người dân nước Trung Hoa. 

Theo truyền thuyết xa xưa, bánh bao được xuất hiện  trong câu chuyện của lão gia Gia Cát Lượng của thời kỳ Tam Quốc. Vì thế khi xem phim Tam Quốc Diễn Nghĩa nổi tiếng thì chắc chắn bạn sẽ nhìn ra điểm nổi bật từ chiếc bánh bao của thời kì này.  

Món bánh bao được ra đời sau khi sự kiện Gia Cát Lượng thu phục được vị Man Vương. Và trên đường quay trở lại do con sông Lô Thủy quá lớn nên ông lại không qua được sông.  Sau đó Mạch Hoạch đã cho ông biết rằng muốn qua được sông thì phải có được vật hiến tế là 50 người nam giới. 

Nhưng với sự mưu trí của ông, ông đã cho giết hết bò, ngựa để lấy thịt nhét vào chiếc bánh nhỏ. Những chiếc bánh này theo ông có hình đầu người nhưng lại hơi giống với cái mũ đội của binh lính. Sau đó những chiếc bánh này được ném xuống sông để làm vật tế. Và đó chính là món bánh bao hay còn gọi là màn thầu thời hiện nay. 

Bánh bao được chia làm 2 loại bánh:  bánh có nhân và bánh không nhân. Đối với bánh không có nhân hay còn gọi là bánh màn thầu. Chúng có mùi vị đặc trưng, mềm mà lại đặc ruột bánh.  Món bánh bao hiện nay đang được rất nhiều các quốc gia Châu Á ưa thích và ăn nhiều như Trung quốc, Việt Nam hay là Nhật Bản, Hàn quốc….

Tuy có nguồn gốc từ Trung quốc, nhưng khi du nhập vào Việt Nam chúng có một vài điểm khác biệt. Đặc điểm bánh của người Việt thường nhỏ, khi sang đây chúng đã có những thay đổi để phù hợp với khẩu vị của nước ta. 

Cũng theo đó, bánh bao Việt cũng có những thay đổi như có thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, trứng  cút. Và hiện nay, người ta còn cho thêm trứng muối làm nhân bánh để bánh trở nên lạ và đặc biệt hơn. 

Đặc biệt, hiện nay bánh bao được xem là một món ăn bình dã và phổ biến ở khắp 3 miền đất nước Việt và còn có thể dùng cho tất cả các buổi ăn trong ngày nữa đấy.

2. Ý nghĩa đặc biệt của món  bánh bao

Bánh bao được xem là món bánh đặc trưng của người dân Châu Á. Những hương vị  đặc biệt thơm ngon mà bánh bao mang lại luôn để lại dấu ấn sâu sắc trong lòng những người thưởng thức bánh. Ngoài công dụng là món ăn ẩm thực ngon- bổ- dưỡng, bánh còn mang biểu tượng ẩn chứa trong mỗi chiếc bánh nhỏ. 

Bánh bao có ý nghĩa biểu trưng cho sự trường thọ, cuộc sống sung túc. Bên cạnh đó, con người cũng mong những mong ước của họ thành hiện thực.  Một chiếc bánh bao căng tròn đầy được xem là sự sung túc trong gia đình  và sự đầy đủ. Vì vậy, nên bánh thường được sử dụng nhiều trong các bữa tiệc hay là khi có lễ cúng bái tổ tiên. 

Đối với những người kinh doanh buôn bán thì họ sẽ thường sử dụng bánh bao hình trái đào để làm lễ cúng bái. Những lễ này thường vào những ngày có lễ khai trương hay là ngày lễ của năm.  Thông qua những chiếc bánh nhỏ xinh, họ cũng cầu mong được buôn bán suôn sẻ, thành công hơn. 
 

Đối với bàn thờ ông bà tổ tiên, bánh bao cũng thường được bày cúng. Điều này cũng như là cầu nối để giúp con cháu thể hiện được lòng hiếu thảo đối với cha ông. Thêm vào đó, ông bà sẽ ban sức khỏe, may mắn, hạnh phúc đến mọi người. 

3. Top 2 cách làm bánh  chay, mặn bao ngon mà lại đơn giản ngay tại nhà 

Làm bánh bao ngay tại gia đình mình, ngon mà lại đơn giản. Nếu làm theo tuần tự sẽ khiến bánh bao dễ thành thành phẩm ngon và thành công hơn. Đây chắc chắn là bữa sáng tuyệt vời dành cho gia đình bạn rồi đấy nhé. 

3.1 Cách làm bánh bao nhân thịt ngon bổ dưỡng

-Nguyên liệu làm bánh cần có cho 8 cái bánh:

+ Về phần vỏ bánh cần:-  1 thìa men  để làm bánh- 250g bột mì- 1 muỗng bột nở- 130ml nước đun sôi ấm-1 muỗng dầu ăn- 60g đường và 1 ít muối.

+ Đối với phần nhân trong  của bánh sẽ cần: 0,2 lạng thịt nạc bên vai sẽ đi băm nhỏ ( sẽ không khiến bánh bị khô và nhân sẽ hòa quyện nhau) – 10g mộc nhĩ -10g nấm hương- 8 hoặc 16 quả trứng cút- 1 ít miến băm- 4 tép hành khô- hành lá-hành tây-hạt nêm- nước mắm- bột ngọt và một ít  dầu hào. 

–Các bước làm bánh bao ngon hấp dẫn  tại nhà:

Bước 1: Lấy phần men cho nở, bạn sẽ hòa tan khoảng 30g  với một ít nước ấm cho chúng tan thì sẽ tiến hành rắc men và khuấy đều nhẹ. Sau khi đã hòa chúng lại với nhau thì bạn hãy  để men nghỉ trong vòng 10 phút. 

Bước 2: Cho lần lượt các nguyên liệu như bột mì, bột nở và 30g đường, muối vào tô. Sau đó, bạn hãy trộn đều và đổ men đã trộn ở bước 1 vào trong tô bột. Bên cạnh đó, bạn dùng tay nhào bột khi bột dẻo và mịn và vo thành một khối thì sẽ đem đi ủ. 

Bước 3: Bạn hãy quét một lớp dầu ăn ở tô mục đích không để bột dính vào tô đựng bánh. Tiếp theo, bạn hãy cho bột đã nhào  vào tô và phủ bằng một chiếc khăn ẩm. Sẽ tiến hành ủ bột trong vòng 40- 50 phút thì bột sẽ nở gấp đôi lúc đầu đấy. Nhưng một điều lưu ý là trong thời gian ủ hạn chế nhất mở ra xem đấy nhé.  Với cách làm này, sẽ khiến bột nở ra mà khi nở chúng sẽ không bị khô đấy.

Bước 4: Bạn gãy đem trứng cút đi luộc, lúc chín hãy đem đi bóc vỏ. Đối với mộc nhĩ và nấm hương thì sẽ ngâm trong nước nóng cho 2 nguyên liệu đó nở ra thì đem đi rửa sạch và cắt nhỏ. 
Đối với miến sẽ đem  ngâm nước lạnh trong vòng 5 phút sau đó cắt nhỏ  khoảng 3cm nhé. 
Hành tây và hành lá sẽ rửa sạch và cắt nhỏ. 

Bước 5: Sau khi tiến hành sơ chế xong  ta sẽ đến bước trộn nhân.  Ở bước này ta cho các nguyên liệu làm nhân bánh vào trộn cho hòa quyện những nguyên liệu lại với nhau. Sau khi đã trộn đều nhân thì lấy bột đã ủ ra, sau đó lấy ¼ miếng chanh vắt vào bánh và nhào lại bột cho dẻo. Với cách vắt chanh này, thì bánh bao lúc đã  chín  sẽ trắng chớ không bị vàng

Bước 6:  Khi nhào bột dẻo thì sẽ chia bột thành các viên tròn nhỏ như bóng bàn.  Bên cạnh đó, bạn cán bột sao cho phần rìa bột sẽ mỏng hơn phần để nhân bánh nhé. Nhân bánh cũng làm tương tự nhưng sẽ cán nhẹ xong để trứng cút vào giữa rồi vo tròn lại thành hình tròn. Cứ làm như vậy cho khi đến hết nhân.  

Bước 7: Theo đó, mỗi bánh cán ra sẽ để 1 phần nhân gấp hình tròn và cho hình dáng nhọn chính giữa. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại khuôn làm bánh nhìn rất bắt mắt nên bạn có thể chọn mua để làm tiện hơn. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bánh thì bạn hãy cho bánh nghỉ ngơi trong vòng 20 phút nhé.

 Bước 8: Khi đã cho bánh nghỉ đủ 20 phút, bạn lấy giấy nến xếp bánh lên và cho vào khay. 
 

Đối với bánh bao sẽ có 2 cách để bánh chín:

Cách 1: Dùng bằng cách hấp thông thường: đối với cách này bạn cho bánh vào  khay bánh bao và đổ một lượng nước vừa phải xong sẽ hấp trong khoảng thời gian là 20 phút. 

Cách 2: Sử dụng nồi chiên không dầu để chiên bánh. Với cách này sẽ giúp bánh không bị ngấm quá nhiều dầu như cách chiên bằng chảo thông thường mà lại giòn và ngon hơn rất nhiều đấy.  Đây được xem là cách hơi lạ so với bánh bao hấp thông thường nhưng nhờ vậy những cách chế biến đa dạng như vậy mà khi ăn sẽ không bị ngán khi ăn bánh bao hấp quá nhiều. 

3.2 Cách làm bánh bao chay ngay tại nhà

–Nguyên liệu cần có để làm bánh

300g bột mì- 5g bột men nở- 50g đường- 150ml sữa tươi – 30g hạt đậu xanh lào- 10g dừa tươi bào sợi
 

Cách làm bánh bao chay 
 

Bước 1: Hâm nóng 150ml sữa tươi xong sẽ đổ ả tô cho men nở vào rồi khuấy đều cho hòa quyện vào nhau.  Bước tiếp theo sẽ cho lần lượt bột và đường qua rây lọc. Khi lọc xong sẽ tiến hành cho sữa- men hòa sẵn vào trộn đều với bột.

Bước 2: Sẽ nhào và ủ bột như cách ủ bột của bánh bao mặn. Nhào bột cho đến khi bột dẻo sẽ lấy khăn ẩm đậy kín miệng tô bột lại. Khi bột nở gấp đôi khoảng tầm 30 phút thì tiến hành lấy bột ra. 

Đối với bước này bạn hãy hạn chế mở bột ra quá nhiều lần sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men và bột sẽ không nở đâu nhé. Một mẹo nhỏ cho bạn hãy để bột trong tô thủy tinh thì việc theo dõi quá trình bột nở sẽ rất dễ dàng rồi đấy. 

Bước 3: Trong thời gian chờ bột nở, bạn hãy lấy đạo xanh đi nấu chín, khi đậu mềm và chín rồi bạn hãy cho thêm một ít muối và đường rồi trộn đều nấu thêm 10 phút. Xong 10 phút sẽ tắt bếp và trộn dừa bào sẵn vào đậu. 

Bước 4: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra nhào lại một lần nữa thì sẽ cắt bột ra một cục nhỏ bằng bóng bàn và cán ra. còn đối với nhân đậu sẽ vo thành viên tròn nhỏ để cho làm nhân bánh. 

Bước 5: Sau khi đã hoàn thành ta tiến hành làm bánh. lấy lớp vỏ bánh để thêm nhân và  vo tròn hoặc cho vào khuôn ép bánh bao.  Lấy giấy nến để dưới mỗi chiếc bánh và để vào nồi hấp hoặc nồi chiên không dầu. Nhưng bạn hãy lưu ý, chớ hấp và chiên vội mà hãy đậy nắp để ú trong vòng 20 phút nhé. 

Sau 20 phút thì bạn có thể đem hấp và chiên tùy thích rồi đấy. Đối với bánh bao dạng hấp thì bạn không được đổ nước quá nhiều và trong khi hấp thì lấy khăn phủ lấy miệng  rồi đậy vung không cho nước từ nắp vung rơi vào bánh sẽ khiến bánh bị nhão và không hoàn thành đấy. 

Bài viết trên, Điện máy Thiên Nam Hòa đã chia sẻ đến bạn nguồn gốc của bánh bao và cách làm bánh bao ngay tại nhà.

Mong rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu ý nghĩ của những chiếc bánh và qua đó có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ cho gia đình mình nhé.

Chúc bạn có quá trình trải nghiệm làm bánh vui vẻ và thành công.