Cách làm bánh Trung thu dẻo truyền thống đơn giản tại nhà

2. Cách làm bánh Trung thu dẻo truyền thống

Bước 1: Nấu nước đường

Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1 trong nồi inox cho đến khi đường tan hết. Sau đó, đặt lên bếp đun sôi thêm khoảng 10 – 15 phút ở chế độ lửa nhỏ. Tiếp theo, thêm một ít nước cốt chanh vào đun cùng và vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nhân bánh

Ngâm đậu xanh khoảng 3-4 tiếng cho nở mềm, sau đó vo sạch. Tiếp theo, cho đậu xanh đã ngâm vào nồi inox, thêm nước (theo tỷ lệ 1:4) và đặt lên bếp đun với lửa vừa. Đun đến khi cạn nước, đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.

Sau đó, cho đậu xanh còn ấm vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn thành hỗn hợp. Tiếp đó, đổ hỗn hợp vào chảo chống dính thêm đường, dầu ăn và bật nhỏ lửa sên trong khoảng 15 phút cho hơi nước bay hết, nhân đậu đặc lại.

Tiếp đến, trộn 6g bột mì với 2g bột trà xanh cùng 40ml nước lọc, quấy đều tay để bột tan rồi từ từ đổ bột trà vào chảo và tiết tục đun nhỏ lửa cho đến khi bột đặc quánh lại thì đổ ra đĩa.

Để hỗn hợp nguội bớt thì nặn nhân bánh thành từng viên nhỏ tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. 

Bước 3: Làm vỏ bánh

Thêm một ít dầu ăn, tinh dầu bưởi vào nồi nước đường đã đun sôi. Sau đó, từ từ cho bột bánh dẻo vào nồi inox và dùng dụng cụ đánh trứng và thìa để trộn đều bột. Sau khi bột đã nguội bớt, đặc lại, bạn có thể dùng tay trộn bột, dùng lực lòng bàn tay kéo bột và miết ra xa tới khi bột mịn dẻo không dính tay là được.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia bột thành các khối khoảng 110g và dùng lòng bàn tay ấn dẹt miếng bột, nặn thành những miếng tròn dẹt. Sau đó, lấy một phần nhân đặt vào giữa miếng bánh và gói lại. Nếu bột dính tay khi gói có thể dùng thêm bột khô.

Tiếp đó, lăn bột bánh dẻo đã gói nhân qua bột khô để bột không dính khuôn rồi cho bánh vào khuôn để ép.

Bước 5: Đóng gói

Cho bánh dẻo vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô. Để bánh trong 1 – 2 ngày để bánh chuyển màu trong, dẻo thì ăn sẽ ngon hơn.