Cách làm Sashimi cá hồi thơm ngon, không tanh của Nhật Bản

Một số loại sashimi khác mà bạn nên tham khảo

Nếu có dịp đến thăm đất nước Nhật Bản chắc chắn bạn sẽ không bỏ qua cơ hội trải nghiệm hương vị mới lạ với món sashimi cá hồi – một trong những món ăn nổi tiếng mang đến vẻ đẹp của văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.

Mặc dù món sashimi cá hồi được rất nhiều thực khách ưa chuộng và ưu tiên sử dụng mỗi khi thưởng thức các món ăn Nhật, tuy nhiên để chế biến được món này thì không phải là điều dễ dàng. Thấu hiểu điều này thì với bài viết sau đây Vinpro xin hướng dẫn các bạn cách làm sashimi cá hồi không tanh chuẩn vị như ở nhà hàng. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Đôi nét về món Sashimi

Sashimi có thể hiểu là món salad sống có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đây là món khai vị trong bữa ăn, đôi khi cũng là món chính ăn kèm với súp hoặc cơm. Món sashimi chủ yếu là thịt sống hoặc cá sống, hải sản tươi sống với hàm lượng dinh dưỡng cao.

Món ăn này được nhiều thực khách yêu thích bởi sự tinh tế, tỷ mỉ từ khâu chuẩn bị đến khâu thưởng thức. Sashimi cá hồi được chế biến từ thịt cá hồi phi lê thành từng lát mỏng ăn kèm với các nguyên liệu như rau tía tô, gừng non, xì dầu và wasabi,…

Để chế biến được món sashimi cá hồi tươi ngon, bắt mắt thì người đầu bếp cần phải có rất nhiều kỹ thuật đặc biệt là kỹ năng lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật sử dụng dao. Ngoài ra một trong những yếu tố quan trọng khác để đánh giá là một đầu bếp giỏi là kỹ năng trang trí cho món ăn.

Người Nhật coi đây là món ăn truyền thống, phổ biến và ăn thường xuyên và họ tin rằng ăn sashimi cũng là một cách để kéo dài tuổi thọ ở đất nước này.

Cách làm sashimi cá hồi Nhật Bản

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm sushi tại nhà

Sashimi cá hồi lọt top 1 những món sashimi nổi tiếng nhất Nhật Bản. Ngày nay, món ăn này đang dần trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Ở hầu hết các quốc gia, đều có nhà hàng Nhật Bản có bán món ăn này.

Điều đặc biệt là, sashimi hầu như được làm bởi các đầu bếp Nhật Bản. Món sashimi nhất thiết phải được làm từ thịt cá tươi ngon nhất, trang trí đẹp mắt, hấp dẫn.

Để trả lời câu hỏi ăn phần nào của cá hồi là ngon nhất thì còn tùy thuộc vào sở thích, khẩu vị và cách chế biến của từng người. Tuy nhiên theo như ý kiến đánh giá từ khách hàng thì phần thịt để làm sashimi ngon nhất chính là phần thân cá hay còn được gọi là phần bụng.

Đây là phần thịt (phi lê) chứa có hàm lượng chất béo cao nhất và có hương vị tốt nhất. Bộ phận này có nhiều đường vân mỡ trắng đan xen những thớ thịt nạc với màu ứng đỏ tươi roi rói, đối xứng khá thích hợp làm các món sashimi, sushi.

Để làm sashimi cá hồi kiểu Nhật Bản thơm ngon, không có vị tanh bạn có thể tham khảo các bước hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu làm sashimi cá hồi

• Cá hồi tươi: 3 lạng
• Củ cải trắng: 1 củ
• Nước tương Nhật Bản
• Gừng ngâm
• Cải xanh (wasabi)
• Tía tô lá: lá tươi để trang trí.

Cách làm sashimi cá hồi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hồi phi lê tươi, thả vào bát nước có pha nước cốt chanh, vài lát gừng. Cá hồi ngâm và rửa sạch, thấm khô trên bề mặt cá.
• Lá tía tô bỏ cọng, rửa sạch, lau khô. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch với muối loãng

Bước 2: Thái mỏng, tạo hình lát cá hồi

• Dùng dao nhỏ khéo léo khía dọc sống lưng giữa 2 thớ thịt. Lọc bỏ lớp da mỏng của cá hồi để không có mùi tanh
• Cắt cá hồi thành từng lát mỏng 0,5cm. Chú ý thái miếng nhẹ nhàng, không dùng lực, bóp miếng cá hồi.
• Củ cải trắng ngâm với muối loãng rồi để ráo. Bào sợi dài mỏng

Bước 3: Sắp xếp và trang trí sashimi cá hồi cho đẹp mắt

• Xếp củ cải trắng bào sợi ra đĩa, xếp lá tía tô và xếp từng lá cá hồi lên trên. Chuẩn bị riêng mù tạt xanh và nước tương Nhật để ăn kèm.
• Khi ăn xong có thể ăn kèm vài lát gừng ngâm chua để làm sạch miệng và bớt mùi tanh.

Một số lưu ý trong cách làm sashimi cá hồi

Trước khi làm món sashimi cá hồi bạn cần lưu ý những điểm sau đây

Cách chọn cá hồi ngon

• Cá hồi dùng làm sashimi phải tươi. Thịt cá có màu cam tươi hoặc hồng. Nếu thấy thịt cá hồi đổi màu hoặc thâm đen thì bạn nên tránh xa.
• Thịt cá hồi tươi có độ đàn hồi tốt. Khi dùng tay ấn vào thớ thịt có cảm giác lõm, nhưng khi lấy ra, thớ thịt chuyển sang trạng thái ban đầu là cá tươi
• Cá hồi tươi có mùi thơm chứ không bị hôi, đen hay có mùi lạ.
• Bề mặt của thịt bị khô, không bị nhão, chảy nước, không có đốm đen hay xỉn màu trên thịt cá

Cách sơ chế cá hồi

Bước này cũng cần chú ý. Cách làm sashimi cá hồi chuẩn thể hiện một phần ở khâu sơ chế và loại bỏ mùi tanh. Cá hồi cần làm sạch bằng cách ngâm trong nước muối loãng có pha nước cốt chanh và gừng thái sợi. Nhẹ nhàng rửa cá trong nước này để mùi tanh của cá được loại bỏ càng nhiều càng tốt để khi ăn có cảm giác thơm ngon, hấp dẫn

Cách cắt lát cá hồi

Trong cách làm sashimi cá hồi, khâu thái lát là vô cùng quan trọng. Quyết định độ ngon cũng như hình thức của món ăn.

Sử dụng một con dao rất sắc. Nhờ vậy mà khi cắt bạn không cần dùng nhiều lực. Chỉ nhẹ nhàng theo từng thớ thịt. Để những lát sashimi cá hồi được đẹp mắt, không bị vỡ vụn, khi trình bày đạt yêu cầu thẩm mỹ của món ăn.

Xem thêm: Chia sẻ cách làm món tokbokki siêu ngon tại nhà

Học cách ăn sashimi cá hồi chuẩn của người Nhật

Không phải ngẫu nhiên mà Nhật Bản lại là cái nôi của món sashimi. Nếu tìm hiểu kỹ về món ăn này, bạn có thể thấy cách ăn sashimi cá hồi của người Nhật cũng rất độc đáo, thể hiện rõ nét bản sắc văn hóa của đất nước mặt trời mọc.

• Lấy miếng sashimi cá hồi ra trước, sau đó lấy một chút mù tạt xanh cho vào giữa lát cá, gấp lại.
• Nhúng sashimi cá hồi vào bát nước tương rồi cho cả lá cá vào miệng là có thể thưởng thức.
• Ăn sashimi cá hồi với củ cải hoặc lá tía tô sẽ ngon hơn.
• Ăn xong ăn thêm gừng ngâm chua cho sạch miệng và ăn các món khác.

Những lỗi thường gặp khi làm sashimi cá hồi sai cách

Những lỗi thường gặp khi ăn sashimi cá hồi mà bạn cần biết để điều chỉnh như sau:

Cắn thành từng miếng nhỏ khi ăn

Người Nhật rất coi trọng việc ăn, họ sẽ chú ý đến cách ăn trong bữa ăn. Không dùng răng để cắn sashimi thành từng miếng nhỏ, điều này được coi là bất lịch sự và kém duyên. Vì vậy, khi ăn sashimi, tốt nhất bạn nên gấp lá cá lại rồi cho nguyên con vào miệng để thưởng thức.

Chấm Sashimi ngập trong nước tương

Đối với phong cách ăn sashimi của người Nhật thì họ sẽ cuốn lá tía tô bên ngoài miếng cá và chỉ nên chấm một góc nhỏ của miếng sashimi vào bát nước tương là vừa miệng rồi.

Trộn xì dầu và mù tạt

Nhiều người thường trộn xì dầu và mù tạt vào cùng một bát khi ăn sashimi, tuy nhiên cách ăn này hoàn toàn sai lầm. Ăn như vậy sẽ làm giảm đi hương vị tự nhiên vốn có của sashimi.

Bản chất của sashimi khi ăn đã hơi hắc nên chỉ cần cho một ít mù tạt vào giữa lát cá, cùng với tía tô và củ cải chấm nhẹ với một chút xì dầu là đã hoàn thành hương vị sashimi.

Một số loại sashimi khác mà bạn nên tham khảo

Sashimi cá hồi được biết đến là món phổ biến nhất. Bên cạnh đó, còn có một số loại cá khác cũng khá ngon và bổ dưỡng được dùng để chế biến món sashimi bao gồm như:

Sashimi cá ngừ

Sau cá hồi, cá ngừ là loại sashimi được sử dụng phổ biến thứ hai. Cá ngừ đại dương có thịt màu hồng rất đẹp, chắc và dai. Cá ngừ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như chất đạm, chất béo nên cũng được khá nhiều thực khách ưa chuộng.

Sashimi cá thu

Cá thu Nhật khi ăn thịt chắc, thơm, làm gỏi cá thường được ăn kèm với táo và gừng thái chỉ để khử bớt mùi tanh và hấp dẫn hơn.

Sashimi cá cam

Đây là loài cá sống ở vùng ven biển Nhật Bản. Cá cam thường được sử dụng vào mùa đông vì đây là thời điểm chuẩn bị mùa sinh sản. Thịt cá ngọt, giòn, có vị béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Sashimi cá nóc

Rất ít đầu bếp ở Nhật Bản có thể chế biến được món sashimi từ cá nóc. Nguyên nhân là do trong cá nóc có chứa chất độc nguy hiểm với hệ thần kinh, nếu ăn phải rất có thể gây ra tình trạng tử vọng. Do đó rất ít nới dám đưa món sashimi cá nóc vào thực đơn chính của cửa hàng.

Chỉ những đầu bếp thành thạo trong việc loại bỏ chất độc, giữ lượng chất độc tối thiểu trong cá nóc mới có thể chế biến món ăn này. Và thực khách khi thưởng thức món sashimi cá nóc thực sự phải rất can đảm.

Tóm lại sashimi cá hồi là một món ăn ngon, bổ dưỡng đối với sức khỏe của con người, do đó bạn nên thử trải nghiệm hương vị của món này. Ngoài trải nghiệm tại các cửa hàng Nhật thì bạn có thể tham khảo cách hướng dẫn làm sashimi cá hồi tại nhà qua bài viết mà Vinpro đã giới thiệu ở trên.

Sashimi cá hồi là thần dược sức khỏe

Khoa học đã phát hiện ra rằng, cá hồi có chứa một lượng lớn DHA, Omega 3, axit béo, protein và các loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể như vitamin D, E, A.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết thì trong 100g cá hồi tươi sẽ chứa khoảng 208,2 calo. Ngoài ra, trong 100gr thịt còn có 6,34g chất béo omega-3, có 19,84g protein, 12 mg canxi, 40 IU Vitamin A, 0,64 mg kẽm, 200 mg photpho… Như vậy, có thể khẳng định ăn cá hồi rất giàu chất dinh dưỡng và hàm lượng của nó ngang bằng với các thực phẩm thịt đỏ hiện nay.

Tuy nhiên tùy vào từng bộ phận khác nhau mà hàm lượng calo cũng sẽ khác nhau. Ví dụ như:

• Phần đầu có chứa khoảng: 460 calo
• Phần thân cá chứa khoảng: 400-800 calo.
• 100g ở phần lườn của cá sẽ chứa khoảng: 200 calo
• 100g của vây cá sẽ chứa khoảng: 200 calo

Hãy cùng Vinpro tìm hiểu một số công dụng tuyệt vời của cá hồi đối với sức khỏe của người dùng như sau:

Cá hồi có công dụng tuyệt vời cho mắt

Trong 100g cá hồi có 40 IU vitamin A giúp cải thiện thị lực, tránh mỏi mắt, khô mắt. Những người ăn cá hồi thường xuyên ít mắc các bệnh về mắt hơn những người không hoặc ăn ít.

Cá hồi tốt cho tim mạch, cải thiện trí nhớ cho não bộ.

Cá hồi có một lượng Omega 3 rất lớn, có tác dụng giảm lượng cholesterol trong cơ thể, chống xơ cứng động mạch, hỗ trợ tim mạch. Hơn nữa, omega 3 còn có tác dụng tăng cường trí nhớ, tốt cho trí não, chống trầm cảm hiệu quả.

Cá hồi có tác dụng ngăn ngừa ung thư

Cá hồi là một trong những thực phẩm tốt, có khả năng phòng chống ung thư cao. Axit béo không bão hòa, khoáng chất, omega 3 và vitamin từ cá hồi làm giảm tốc độ phát triển của khối u.

Hơn nữa, nó còn có thể tiêu diệt một số tế bào ung thư như ung thư da, ung thư ruột, ung thư vú.

Ăn cá hồi giúp đẹp da, giảm cân hiệu quả.

Các dưỡng chất trong cá hồi giúp da sáng mịn, tươi trẻ. Đối với những người đang ăn kiêng, giảm cân thì nên chọn cá hồi để thay thế bữa ăn vì nó sẽ giúp giảm cảm giác thèm ăn và no lâu hơn.

Hy vọng sau khi tham khảo bài viết mà Vinpro.store đã chia sẻ ở trên bạn sẽ cùng người thân vào bếp trổ tài chế biến món sashimi cá hồi chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm đầy đủ màu sắc và chất dinh dưỡng nhé.

5/5 – (1 bình chọn)