Cách làm Chè Khoai Dẻo Hạt Sen Thơm Ngon Bổ Dưỡng
5/5 – (6 bình chọn)
Sài Gòn tiết trời sớm nắng chiều mưa, chuyện là mùa mưa miền Nam đó mà. Nhưng dù có mưa hay nắng, với món chè thì bạn có thể ăn nóng lạnh thỏa thích rồi. Món chè mà Sen Đại Việt muốn giới thiệu đến hôm nay là chè khoai dẻo hạt sen vô cùng thơm ngon đây. Xuống bếp trổ tài nào các bạn.
1. Công thức chế biến chè khoai dẻo hạt sen thơm ngon
1.1 Nguyên liệu
- Hạt sen tươi: 200g
- Khoai lang tím: 100g
- Khoai lang vàng: 100g
- Bột năng: 100g
- Nước cốt dừa: 200g
- Dừa nạo sợi: 50g
- Đường kính trắng: 100g
1.2 Cách nấu chè khoai dẻo hạt sen
Khoai lang tím và khoai lang vàng rửa sạch, cho vào nồi luộc hoặc hấp chín mềm. Khi khoai chín bạn bóc vỏ, cho riêng từng loại vào âu sạch rồi nghiền nhuyễn, thêm 2 thìa canh đường và bột năng, trộn đều cho mịn.
Hạt sen bỏ phần tâm sen để không bị đắng, rửa sạch. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho hạt sen vào luộc chín mềm. Tránh để hạt sen luộc kỹ quá sẽ bị nát. Sau khi hạt sen chín mềm thì vớt hạt sen ra đĩa, giữ lại nước luộc hạt sen.
Lần lượt lấy từng miếng khoai đã trộn bột ấn dẹt, cho hạt sen vào giữa rồi viên lại cho tròn.
Đun sôi lại nồi nước luộc hạt sen, có thể thêm nước lọc nếu thấy lượng nước ít. Khi nước sôi thì thả những viên khoai dẻo đã bọc hạt sen vào nồi, để sôi lại và thấy viên khoai dẻo nổi lên là đã chín. Vặn lửa nhỏ lại, thêm nước cốt dừa, khuấy nhẹ tay để tránh khoai dẻo bị bung và nát, thêm đường cho vừa khẩu vị, để sôi thêm 3 phút thì tắt bếp. Có thể thêm chút vani vào chè cho thơm.
1.3 Thưởng thức chè khoai dẻo hạt sen
Khi ăn bạn múc chè ra bát, rắc dừa nạo sợi lên trên rồi mời mọi người thưởng thức. Có thể ăn chè khi còn nóng hay để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc đều rất ngon. Vỏ khoai ngoài dẻo ngọt cộng với vị thơm bùi của hạt sen bên trong cùng cái béo ngậy của nước cốt dừa và dừa nạo sẽ làm món ăn thực sự thú vị cho tất cả mọi người.
Chè khoai dẻo hạt sen
2. Chi tiết cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa béo ngậy
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè khoai dẻo + nước cốt dừa
- Bột mì đa dụng: 7 muỗng canh (bột mì số 11)
- Bột trà xanh: 1.5 muỗng canh
- Khoai lang tím: 2 củ
- Khoai lang vàng: 1 củ
- Nước cốt dừa: 350 ml
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Đường: 3.5 muỗng canh
- Mè trắng rang; 1 ít
2.2 Các bước chế biến món chè khoai dẻo nấu với nước cốt dừa
Sơ chế và hấp khoai lang
- Rửa sơ khoai lang tím và vàng để loại bỏ bụi đất, sau đó gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại với nước.
- Tiếp theo, cắt khoai thành nhiều khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp cho nước vào khoảng 1/4 nồi, đặt vỉ hấp vào rồi cho khoai lang lên trên, đậy nắp kín và hấp khoai trong 15 phút trên lửa vừa cho chín mềm.
- Sau khi hấp chín, bạn cho 2 loại khoai vào 2 tô riêng biệt.
Vo viên khoai
- Để làm những viên bột màu tím: bạn dùng nĩa tán nhuyễn khoai lang tím, sau đó cho vào thêm 2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh đường. Dùng tay nhào trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều thành khối dẻo mịn.
- Làm tương tự như trên bạn bạn sử dụng định lượng bột mì, đường và thay bằng khoang lang vàng để có những viên bột màu vàng nhé.
- Để làm những viên bột màu xanh lá, bạn cho vào tô 1.5 muỗng canh bột trà xanh, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột mì rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 1/3 chén nước lọc và dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
- Kế tiếp, chia 3 loại bột thành nhiều phần nhỏ có kích thước vừa ăn rồi vo tròn.
Luộc các loại viên
- Đun sôi 1 nồi nước trên lửa vừa, luộc lần lượt từng loại viên bột đến khi các viên nổi lên trên mặt nước là chín.
- Kế đến, vớt các viên cho vào tô nước lạnh và ngâm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Làm tương tự với các viên bột còn lại.
Nấu nước cốt dừa và hoàn thành
- Cho vào nồi nhỏ 350ml nước cốt dừa, 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp.
- Cuối cùng, cho các viên bột vào ly, rưới lên trên mặt 1 ít nước cốt dừa, rắc thêm mè trắng rang là có thể thưởng thức.
2.3 Thưởng thức thành phẩm
Chè khoai dẻo bắt mắt với nhiều màu sắc xanh, vàng, tím, trắng. Từng viên bột khoai dẻo nhẹ, bên trong thì mềm bùi ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngọt, thơm mùi mè rang. Món chè này quả thực là 1 sự lựa chọn không thể chối từ cho mùa hè nóng nực!
Chè khoai dẻo nước cốt dừa
3. Cách làm chè khoai dẻo + bột báng + nước cốt dừa siêu ngon
3.1 Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
- Khoai lang tím; 1 kg
- Gừng cắt lát: 1 củ
- Bột năng: 330 gr
- Bột gạo: 70 gr
- Bột cốt dừa: 50 gr
- Bột khoai: 50 gr
- Bột báng: 50 gr
- Bột sắn dai nhiều màu: 100 gr
- Ống vani: 1 ống
- Đường phèn: 300 gr
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đá viên: 1 ít
3.2 Cách chế biến chè khoai dẻo nấu với bột báng nước cốt dừa
Làm viên khoai dẻo
- Khoai lang tím bạn mua về rửa sạch vỏ bên ngoài, sau đó bạn cho khoai vào nồi rồi đổ nước vào sao cho ngập bề mặt của khoai.
- Tthêm 1 muỗng cà phê muối rồi luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút sau đó vớt ra gọt bỏ vỏ. Cuối cùng bạn tán nhuyễn khoai nhân lúc còn nóng.
Rộn bột và tạo hình khoai dẻo
- Cho 330gr bột năng và 70gr bột gạo vào khoai đã nghiền, trộn đều khi khoai còn nóng.
- Cho thêm 1 chén nước nóng (khoảng 100ml) vào trộn chung, nhồi khoảng 30 phút cho tới khi bột dẻo dai và không còn dính tay là đạt.
- Chia nhỏ thành từng phần bột, lăn bột thành sợi dài rồi cắt nhỏ và vo thành những viên tròn, bạn nên phủ một ít bột năng lên các viên khoai để tránh khoai bị dính lại với nhau.
Luộc viên khoai dẻo
- Đặt nồi chứa 500ml nước lên bếp, bật lửa to rồi cho hết số khoai đã tạo hình vào nồi luộc khoảng 10 phút. Sau 10 phút thấy khoai dẻo dần trong lên và nổi lên mặt nước là khoai đã chín.
- Chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá lạnh, khi vớt khoai ra thì bạn cho ngay vào tô nước đá, ngâm khoai trong khoảng 10 phút.
Sơ chế bột báng, bột khoai, bột sắn dai đủ màu
- Bạn cho 100gr bột sắn dai vào tô rồi ngâm 20 phút trong nước ấm cho bột nở. Bột khoai và bột báng bạn cũng ngâm với nước ấm 20 phút cho bột nở.
- Cho nồi lên bếp rồi luộc bột khoai và bột báng khoảng 5 phút kể từ lúc nước sôi, sau khi thấy bột nổi lên thì vớt bột ra rửa sạch để ráo.
Nấu chè
- Cho nồi lên bếp rồi đổ vào 1 lít nước và nấu sôi trên lửa vừa, sau khi sôi bạn cho vào nồi 300gr đường phèn nấu cho đến khi đường tan ra.
- Ttiếp tục cho viên khoai dẻo, bột khoai, bột báng, bột sắn dai vào và tiếp tục nấu 10 phút cho bột nổi, cắn thử thấy dai mềm lên là chín.
- Pha 50gr bột cốt dừa với 250ml nước, rồi đổ 250ml nước cốt dừa vào nấu sôi 5 phút, bỏ gừng cắt lát vào và nấu thêm 5 phút nữa.
- Để tạo mùi thơm cho chè, bạn đổ ống vani vào và khuấy đều. Sau đó bạn có thể nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.
3.3 Thưởng thức ngay
Món chè khoai dẻo bột báng nước cốt dừa sau khi hoàn thành thì bạn sẽ có được một món chè vô cùng thơm ngon, vị ngọt dịu của đường và vị béo của nước dừa cùng với khoai dẻo sẽ làm cho bạn và mọi người sẽ mê đắm ngay lập tức.
Chè khoai dẻo nấu với bột báng nước cốt dừa
4. Hướng dẫn một số mẹo khi mua nguyên liệu nấu chè khoai dẻo
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
- Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.
- Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.
- Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
Vậy là bạn đã bỏ túi thêm 3 công thức món chè ngon mà Sen Đại Việt chia sẻ rồi. Chúc bạn thành công nhé!
- Hãy cùng Sen Đại Việt tìm hiểu:
Tác dụng của hạt sen như thế nào đối với sức khỏe?
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
