Cách làm Chả ốc lá lốt – món dân dã thơm nức mũi

– Tổng thời gian: 60 phút

– Khẩu phần: 4 – 5 người

– Tổng hàm lượng calories: khoảng 1400 kcal

Nguyên liệu

-Thịt ốc nhồi: 500 gr (có thể dùng ốc mít hay các loại ốc khác mà bạn ưa thích)

– Giò sống: 150 gr

– Thịt nạc vai xay: 150 gr ( phần có nhiều mỡ một chút)

– Mộc nhĩ: 3 cái

– Nấm hương: 5 cái

– Lá lốt: 6 lá

– Gừng băm: 1 thìa cà phê

– Tỏi băm: 1 thìa cà phê

-Hành củ băm: 1 thìa cà phê

-Trứng gà: 1 quả

-Gia vị: bột nêm, bột canh

Nguyên liệu làm chả ốc. Ảnh: Tô Hưng Giang.

Cách làm

– Thịt ốc đem bóp với chút muối và dấm, rửa lại thật sạch, thái nhỏ (không nên băm nhỏ).

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch thái nhỏ, băm nhỏ.

– Lá lốt thái sợi nhỏ.

– Giò sống mua sẵn.

– Thịt xay nếu mua sẵn thì đem băm lại một chút cho thịt được nhuyễn hơn.

– Đổ thịt ốc, thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào bát to, thêm một quả trứng gà, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1,5 thìa canh dầu ăn.

– Trộn đều các nguyên liệu.

Chả ốc nướng bằng nồi chiến không dầu sau khi hoàn thiện. Ảnh: Tô Hưng Giang.

– Có thể nặn thành các viên chả nhỏ dẹt (như bún chả), hoặc cuộn lá lốt như bình thường.

– Đặt lên chảo rán.

Lưu ý:

Để đỡ mất thời gian, cho hỗn hợp vào khuôn bánh để nướng bằng nồi chiên không dầu (như hình trên).

Lần 1: 160 độ trong 15 phút

Lần 2: tăng nhiệt lên 180 độ nướng trong 5 phút.

Lần 3: 200 độ nướng trong 3-4 phút để làm vàng mặt.

– Chả khi nướng xong chấm nước mắm gừng, pha theo tỉ lệ: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, ớt, tỏi, gừng băm, thêm chút lá chanh thái sợi.

Tô Hưng Giang