Cách làm Chả cá lã vọng ngon đúng vị ngay tại nhà

Instructions

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng hoặc cá nheo sông cắt phi lê thành từng miếng dày khoảng 1,5cm sau đó rửa qua với nước và thấm khô. Khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm trong rượu trắng hòa với vài lát gừng thái mỏng. Rang đậu phộng chín, xát bỏ vỏ, để nguyên hạt. Củ riềng rửa sạch, băm nhuyễn. Nghệ rửa sạch, xay nhuyễn và vắt bỏ phần xác để lấy nước cốt. Phần đầu hành cắt, chẻ sợi mỏng. Hành lá và rau thì là cắt khúc dài bằng nhau khoảng 3 cm. Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế được ướp với hỗn hợp nước cốt nghệ và riềng đã lọc, thêm mẻ, đường, mắm tôm vào đảo đều cho gia vị phủ đầy mặt miếng cá. Các loại gia vị tinh chỉnh theo khẩu vị của từng gia đình. Ướp cá trong vòng 15 – 20 phút để cá ngấm gia vị.

=>> Xem thêm: Canh cá diêu hồng nấu thì là đậm đà thơm ngon dễ làm

Bước 3: Nướng cá

Cho than vào lò và nhóm lửa để than cháy đều, bạn nên sử dụng than hoa để nướng sẽ giúp cá có vị ngon nhất. Đặt vỉ nướng lên lò than, và sau đó sắp xếp các miếng cá đã thấm đều gia vị lên trên. Khi nướng, để cá không bị khô và có màu bóng, đẹp, bạn nên phết dầu ăn hoặc mỡ nước lên bề mặt cá. Lật cá đến khi cả 2 mặt đều chín vàng. Nếu bạn không có lò nướng bằng than tại nhà, bạn có thể sử dụng lò nướng để thay thế. Nướng cá ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút, đến khi mặt cá hơi sém vàng là được.

Bước 4: Chiên chả cá

Khi chuẩn bị ăn, bạn đun nóng chảo, cho vào một ít mỡ nước, chiên lại phần chả đã nướng tới khi vàng đều hai mặt. Khi các miếng chả sôi trong mỡ lăn tăn, có mùi thơm, bạn cho rau thì là và hành hoa cắt khúc vào chảo, đảo đều và chia ra các đĩa ăn. Các bạn không nên sử dụng dầu ăn để rán cá vì cá sẽ kém thơm ngon hơn do nhiệt độ khi dùng dầu ăn sẽ thấp hơn.

Bước 5: Pha nước chấm ăn kèm và thưởng thức

Để thưởng thức món ăn này tròn vị, bạn cần chuẩn bị một chén nước mắm tôm pha. Cho mắm tôm pha với đường cùng một chút rượu trắng để khử tanh. Vắt thêm chanh hoặc tắc vào và đánh sủi bọt, thêm ớt thái nhỏ và có thể thêm đường cho phù hợp khẩu vị của bạn.

Kết luận

Hiện nay chỉ còn rất ít quán ăn mang đến món chả cá lã vọng nguyên bản, vì vậy khó có dịp bạn có thể thưởng thức món ăn này. Bài viết của Giavi đã cung cấp đầy đủ các thành phần nguyên liệu cũng như các bước hoàn thành món ăn, chúc bạn có thể chuẩn bị cho gia đình mình một bữa ăn với món chả cá ngon tuyệt vời này nhé.