Cách làm CHÂN GÀ NGÂM SẢ ỚT – Savoury Days

Món ăn vặt quốc dân cuối cùng cũng đổ bộ SD đây ạaaa!!!! Chân gà giòn sần sật, chua chua, ngọt ngọt, cay cay lại thơm mùi sả – tắc, dù ăn vặt hay để làm mồi nhậu cho cả nhà uống bia tối mùa hè thì đều hết xảy. 

Mình chính xác là “đạo” chân gà, nhiều khi thèm lắm nhưng chẳng dám ăn ngoài hàng vì sợ họ mua chân gà không đảm bảo, rồi sơ chế không sạch, khi ăn chân gà có mùi không thơm, giờ có công thức rồi thì làm tại nhà vừa nhanh lại ngon – bổ – rẻ, cả nhà trẻ nhỏ người lớn ăn đều yên tâm 😁

❤️Nhắn nhắn: Trong 2 ngày duy nhất (06 – 08/06), tất cả khóa học làm bánh Online của Savoury Days được ưu đãi 20% dành riêng cho học viên mới. Bạn liên hệ fanpage để nhận thông tin cụ thể nha 💕

Cách làm CHÂN GÀ NGÂM SẢ ỚT

Nguyên liệu:

A. Nước ngâm chân gà:

• 1,5 lít nước

• 230 gram nước mắm

• 300 gram đường 

• 60 gram nước quất (tắc) tươi

• 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc (không bắt buộc)

Lưu ý: Bột ớt Hàn Quốc sẽ giúp cho chân gà có màu đỏ đẹp mà không bị quá cay, bạn có thể dùng bột ớt Việt Nam nhưng chỉ nên dùng khoảng 1 thìa cà phê nếu không ăn được quá cay nhé.

B. Chân gà ngâm sả ớt:

• 1kg chân gà rút xương

• 5-6 củ sả, cắt nhỏ

• 10 quả quất, cắt dọc

• Ớt tươi (không bắt buộc)

C. Nguyên liệu sơ chế chân gà:

• 3-4 củ sả

• Gừng

• Muối

• Rượu trắng (không bắt buộc)

Cách làm:

1. Làm nước ngâm chân gà: Cho nước, nước mắm, đường, nước quất tươi và bột ớt vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa-lớn cho đường tan hết, đun tới khi hỗn hợp sôi, tiếp tục đun sôi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn. 

2. Sơ chế chân gà:

– Bóp sạch chân gà với rượu, muối, sả và gừng đập dập để khử mùi, rửa lại thêm 3-4 lần nước tới khi chân gà sạch hoàn toàn.

– Đun khoảng 2 lít nước để luộc chân gà, thêm sả và gừng đập dập. Khi nước đã sôi, cho chân gà vào luộc 20 phút ở lửa vừa-lớn.

– Chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh. Khi chân gà đã chín, rửa lại với nước cho sạch, thả chân gà vào ngâm trong bát nước đá lạnh trong vòng 20 phút để giúp chân gà được giòn.

– Đổ bỏ nước đá lạnh, đợi chân gà ráo nước thì cho vào hộp sạch để ngâm, thêm sả, quất và ớt tươi. 

3. Khi nước ngâm chân gà đã nguội, đổ vào hộp chân gà, trộn đều và đóng kín hộp, ngâm chân gà tối thiểu 6 tiếng là có thể dùng được. Chân gà sẽ ngon hơn khi được ngâm từ 1-2 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần.