Cách làm Bánh ngói Hạnh nhân siêu dễ cho ngày Tết

Bánh ngói hạnh nhân là một loại bánh rất dễ làm nhưng lại cực kì ngon. Ai đã từng thử qua món bánh này đều bị chinh phục bởi sự giòn rụm, bùi bùi, không chỉ vậy mà bánh còn chứa rất nhiều dinh dưỡng. Đây cũng là món bánh rất phù hợp để biếu quà Tết hay để tiếp đãi khách.

Tết Nguyên Đán Quý Mão 2023 đang đến rất gần. Hãy cùng VDmart làm Bánh ngói hạnh nhân để chuẩn bị cho Tết này nhé!!!

1. Chuẩn bị nguyên liệu (Thành phẩm ra 1kg bánh)

• Lòng trắng trứng: 210gram

• Đường: 180gram

• Muối: 3gram

• Bơ: 240gram

• Bột mì đa dụng: 210gram

• Vani: 5 ống

2. Cách làm

B1: Trộn hỗn hợp

Cho lòng trắng trứng và đường đánh đến khi đường tan hoàn toàn.(Lưu ý: dùng đường bột đường sẽ nhanh tan hơn)

=> Cho thêm muối vào và đánh tan muối

=> Thêm và và khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất

=> Thêm bột mì và trộn đều

=> Thêm vani

=> Cho hạnh nhân vào và trộn đều hỗn hợp. Lưu ý, trộn nhẹ tay hạn chế hạnh nhân bị vụn.

B2: Dàn hạnh nhân ra khay

Mình sử dụng Lò nướng đối lưu Jieguan 60L để nướng bánh. Làm full 4 khay, kích thước mỗi khay là 44x32cm

Chia hỗn hợp trên thanh 4 phần bằng nhau cho 4 khay. Sau đó dàn hỗn hợp thật mỏng và đều. Dàn càng mỏng thì bánh sấy càng nhanh, càng giòn hơn.

B3: Nướng bánh

Bật nhiệt lò 150 đô C nướng trong 10 phút. 

Chỉ nên nướng bánh đến khi mặt bánh khô lại, các thành hơi xém rồi cho banhs ra luôn. Nướng lâu quá bánh rất khó để cắt.

Lưu ý : Nên bật lò trước tối thiểu 20 phút để nhiệt độ lên mức nhiệt ming muốn. sau đó mới cho bánh vào. Một tip nhỏ là chúng ta nên bật lò lúc dàn hỗn hợp ra khay để tiết kiệm thời gian đợi lò lên nhiệt.

Bước 4: Cắt bánh

Sau khi nướng hết thời gian (mặt bánh đã khô nhưng chưa vàng) thì bỏ bánh ra cắt thành miếng  vừa ăn.

Lưu ý: Dùng dao to bản và sắc cắt bánh sẽ dễ dàng hơn

           Cắt ngay khi bánh còn nóng, không được để bánh quá nguội sẽ rất khó cắt.

           Có thể dụng thước để đo để cắt bánh đều tay hơn.

Bước 5: Sấy bánh

Sấy bánh nhiệt đô 110 độ C trong thời gian 20 phút

Trở mặt bánh 2 lần ở phút thứ 10 và phút thứ 15 để bánh được đều màu và giòn hơn.

Tip: Bật nhiệt  lò trong thời gian cắt bánh

2. Thành phẩm

Với lượng nguyên liệu trên, lượng bánh thành phẩm ra lò được chừng 1kg bánh

Với công thức mình chia sẻ, lượng hạnh nhân khá nhiều nên cực kì chất lượng. Vị bánh ngậy, bùi bui, thơm mùi bơ và vani. Bánh được sấy kĩ nên giòn rụm, ăn rất vui miệng. Uống cùng với trà thì quá tuyệt vời.

Bảo quản: Để túi kín hoặc đóng hộp kín. Bánh để được chừng 7-10 ngày. Nếu muốn bánh để lâu hơn thì sấy bánh thêm Lần 2 nhiệt độ chừng 80-90 độ C trong 60 -70 phút, bánh sẽ để được chừng 1 tháng.

Tham khảo các mẫu Lò nướng bánh ngon Tại đây