Cách làm 7 món chả ăn là ghiền cho bà nội trợ bận rộn

Hãy cùng PasGo khám phá các công thức làm 7 món chả ngon sau nhé!

1. Món chả gà lá lốt

Chả gà lá lốp, một món ăn cực ngon. Món chả hấp dẫn với hương vị và kết cấu đặc trưng của thịt gà hòa lẫn trong mùi thơm của lá lốt sẽ khiến nó trở thành món ăn “đắt khách” trong mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu làm món chả gà lá lốp:

– 4 lạng thịt gà, lóc lấy thịt xay hoặc băm nhuyễn

– 8 lá lốt

– 3-4 nấm mèo

– Bột năng (hoặc bột mì), hành củ, các loại gia vị thông thường.

Cách làm món chả gà lá lốp:

Bước 1: Gà ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp bột năng, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, chút tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cafe đường trắng.

Bước 2: Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân, thái vụn. Lá lốt nhặt rửa sạch, thái sợi.

Bước 3: Lấy cái tô cho thịt gà, lá lốt, nấm mèo vào trộn đều, lấy muỗng quết cho thịt mịn, dai. Sau đó dùng miếng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô lại rồi cho tô vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Sau 30 phút lấy ra, xoa chút dầu ăn trên tay rồi múc 1 nắm hỗn hợp (vừa ăn), vê thành viên tròn dẹt. Làm lần lượt cho hết.

Bước 5: Bắc chảo dầu cho chả gà lá lốt vào rán chín vàng, trở đều hai mặt cho chín đều. Khi rán tỏa ra mùi thơm rất hấp dẫn. Ăn nóng với cơm hoặc dùng làm món ăn vặt.

2. Chả bò lá lốt

Chả bò lá lốt nướng chấm nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với một ít bún và rau sống nữa thì ngon phải biết.
Món chả lá lốt là món ăn quen thuộc của người Việt, nguyên liệu chính thường là thịt lợn xay. Tuy nhiên hôm nay thử chế biến món chả lá lốt từ thịt bò, thay vì rán thì đem nướng xem có thơm ngon hơn không nhé.

Nguyên liệu làm chả bò lá lốt nướng ngon:

+ 330gr thịt bò xay

+ 2 củ sả, chỉ lấy phần trắng, thái lát

+ 2 củ hành khô, thái lát

+ 1 tép tỏi, băm nhỏ

+ 3/4 muỗng muối

+ 1/2 muỗng nước mắm

+ 1 muỗng đường

+ 1 muỗng dầu ăn

+ 1 muỗng nước

+ 1/2 muỗng bột ngô (bột năng hoặc bột sắn)

+ 1 muỗng dầu ăn

+ Lá lốt

Cách làm chả bò lá lốt nướng ngon:

– Giã sả, hành khô, tỏi cho nhuyễn. Nếu không có cối chày, bạn có thể băm nhỏ cũng được.

– Đem sả, hành khô, tỏi trộn với thịt bò đã xay. Thêm muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngô, nước vào trộn đều.

– Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Cho thịt bò vào giữa lá, gấp hai bên lá lại cho kín.

– Lấy một chiếc que xiên một lỗ nhỏ, sau đó gắn cuống lá vào cho chắc.

– Trước khi nướng, phết một lớp dầu ăn lên từng miếng chả.

– Nướng ở lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190°C trong 5-10 phút.

– Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho chả vào chảo rán cũng được, tuy nhiên sẽ không ngon bằng.

Chả bò lá lốt nướng chấm kèm nước mắm tỏi ớt, ăn cùng bún sẽ rất hợp.

Bạn có thể pha nước chấm với nguyên liệu như sau:

– 200ml nước ấm

– 1,5 thìa đường

– 1 thìa nước mắm

– 1/4 thìa muối

– 1,5 thìa nước cốt chanh

– 2 quả ớt đỏ, thái nhỏ

– 5 tép tỏi, băm nhỏ
Bạn hòa tan đường vào nước ấm, sau đó trộn tất cả nguyên liệu vào là có ngay bát nước chấm ngon ăn cùng món chả bò lá lốt nướng.

3. Chả cá

Chả cá là một món ăn quen thuộc và gần gũi với tất cả mọi người. Chả cá có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nha. Hơn thế nó còn có thể kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Thế nhưng với một ngày đầu tuần bận rộn, PasGo sẽ mời các bạn một món ăn đơn giản từ chả cá nhưng rất ngon đó là món chà cá ran giòn. Dưới đây là cách làm, mời các bạn cùng theo dõi.

Nguyên liệu:

– 400g thịt nạc cá (bạn có thể chọn cá song hoặc cá biển đều được)

– 150g thịt lợn xay

– ½ bát cà rốt, 1/3 bát hành tây, 3 nhánh tỏi, 2 thìa hành lá thái nhỏ, một ít thì là

– 1 thìa ớt bột, hoặc 2 quả ớt tương

– 1 quả trứng

– ½ bát bột chiên giòn

– ½ thìa muối tiêu

– Dầu ăn

Cách làm chả cá rán giòn:

• Thịt nạc cá cắt miếng nhỏ. Cà rốt, hành tây cắt miếng nhỏ. Cho cá vào máy xay, tiếp theo cho cà rốt, hành tây, tỏi và thịt vào xay cùng cho đến khi nhỏ nhuyễn.

• Nếu hỗn hợp quá khô có thể cho vài thìa nước. Thái nhỏ hành xanh, thì là và ớt. Lấy một cái bát cho thịt cá xay, ớt, trứng, bột chiên, muối tiêu, và hành lá thái nhỏ, thì là vào. Trộn đều.

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Nặn từng viên chả cá cho vào chảo rán. Rán vàng hai mặt là được. Chả cá thơm, giòn. Chấm với tương ớt rất hợp.

4. Chả chiên chay

Không biết từ khi nào các món chay đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình người Việt. Với cách là đơn giản, dễ ăn thích hợp cho cả những người rất ít vào bếp mà vẫn thành công ngay lần đầu tiên.

Nguyên liệu:

– 400g thịt nạc cá (bạn có thể chọn cá song hoặc cá biển đều được)

– 150g thịt lợn xay

– ½ bát cà rốt, 1/3 bát hành tây, 3 nhánh tỏi, 2 thìa hành lá thái nhỏ, một ít thì là

– 1 thìa ớt bột, hoặc 2 quả ớt tương

– 1 quả trứng

– ½ bát bột chiên giòn

– ½ thìa muối tiêu

– Dầu ăn

Cách làm chả chiên chay:

• Khoai mỡ gọt vỏ, tán nhuyễn hoặc xắt lát dùng bản giao đập giập. Hoặc để nguyên vỏ, chẻ dọc, dùng muỗng nạo khoai ra, tán nhuyễn chừng 1 chén đầy.

• Trộn đều khoai, bột chiên giòn, xả, muối, tiêu, bột ngọt.

• Băc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, dầu nóng, dùng muỗng cà phê múc từng phần bột cho vào chiên vàng đều. Khoai rất mau chín, lưu ý đừng để cháy.

Yêu cầu

• Khoai chín vàng,đều, giòn

• Ăn chấm tương ớt đỏ khi còn nóng

5. Món chả bò

Mỗi năm cứ vào dịp tết đến nhà mình lại rộn ràng hẳn lên, mẹ cứ mua hết thứ này đến thứ kia nào là vật dụng, hoa quả, bánh mứt và dĩ nhiên là không thể thiếu những món ăn dự trữ trong ngày tết. Nhắc đến đây nếu không kể đến các món chả thì thật là một điều thiếu sót, nhất là món chả bò, món ăn ưa thích của gia đình mình mỗi khi tết đến. Thịt bò màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng rất đậm đà, giòn và dai kèm thêm múi tỏi, cây hành tươi, rau thơm thì ngon không gì sánh nổi.

Nguyên liệu làm món chả bò:

– 650gr thịt bò xay (chọn phần hơi mỡ một chút để chả được mềm và có vị beo béo)

– 6gr tiêu giã thô  

– 30ml nước mắm nhĩ

– 8gr hạt nêm

-10gr đường

– 7 tép tỏi (có thể bớt nếu không thích mùi tỏi)

– 8gr bột nổi

– 15gr bột năng

– 50ml nước

– Ngoài ra, bạn cần ít lá chuối và dây lạt để gói chả

Cách làm chả bò:

– Đầu tiên bạn trộn thịt bò xay với các gia vị nước mắm, tỏi, đường, tiêu cho thật đều. Sau đó bọc trong túi nylon và để ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Để khi lấy ra ngoài, thịt sẽ có độ dẻo. Lúc này, bạn mang đi xay nhuyễn với nước lọc.

– Bạn tiếp tục cho thịt xay vào túi nylon và để ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau thời gian này, lấy thịt ra và trộn đều với bột năng, bột nổi trước khi mang đi xay.

– Bạn quết thịt bò trong cối khoảng 5-10 phút cho thịt thật dẻo.

– Bạn thoa ít dầu ăn lên mặt lá chuối, cho thịt vào và gói chả. Sau khi gói xong, mang chả đi hấp trong nồi nước sôi khoảng 30 phút.

– Lấy chả ra khỏi nồi hấp, treo ngược cho nước chảy ra bớt và để nguội tự nhiên.

Lưu ý nhỏ dành cho các bạn đây:

– Muốn chả ngon nên gói chả thật chặt tay trong lúc quấn lá để tránh chả bị rỗ.

– Đừng bỏ qua việc treo chả lên cao vì nó giúp chả không bị thâm đen.

– Chả có mùi thơm ngon đặc trưng, vị dịu ngọt và độ dai vừa phải nên rất vừa dùng.

6. Chả cua

Chả cua là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Để làm được món chả cua ngon đòi hỏi người đầu bếp một chút tỉ mỉ và khéo léo. Chả cua thích hợp làm món ăn cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

(chuẩn bị cho 4 người)

• 4 quả trứng gà

• 200gr thịt cua

• 1 thìa cà phê hành tím băm

• 100gr thịt nạc dăm băm

• 2 tai nấm mèo đen hoặc trắng

• 1 lọn bún tàu nhỏ

• Nước mắm, hạt nêm

• 3 cây hành lá

• Tiêu xay

Cách làm chả cua:

Chuẩn bị:

• Thịt cua: mua về phải sơ chế ngay nếu để chậm thịt cua sẽ bị hôi. Nếu không kịp sơ chế phải cất liền vào ngăn đông tủ lạnh, khi gần làm mới lấy ra.

• Sơ chế cua: đặt chảo lên bếp với 3 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím băm, cho thịt cua vào xào thật ráo, nêm thêm chút tiêu xay, nhắc xuống để thật nguội.

• Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.

• Bún tàu: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, dùng kéo cắt ngắn độ 1 cm.

• Hành: rửa sạch thái nhỏ.

Làm chả cua:

– Đập 1 trứng lấy tròng đỏ để riêng vào bát nhỏ và đậy nắp để tròng đỏ không bị khô. Tròng trắng + 3 quả trúng còn lại cho vào tô đánh tan, cho trứng vào tô thịt nạc dăm băm + thịt cua + nấm mèo + bún tàu + hành hương + nước mắm + tiêu xay + hạt nêm, trộn thật đều.

– Cho hỗn hợp trứng thị vừa trộn vào khuôn tròn đã thoa dầu ăn và đun nóng, dàn đều cho hỗn hợp trứng thịt dày độ 1,5 đến 2 cm, đem nướng vàng hoặc hấp chín.

– Khi chả chín thoa lên mặt chả tròng đỏ trứng đánh tan, để lại trong lò nướng hay nồi hấp và không đậy nắp khuôn, khi thấy tròng đỏ khô là được.
Cắt chả thành từng miếng vừa ăn, dọn ăn với cơm và chấm với tương, ớt xắt lát. Chả trứng chắc, không bị rời bị vỡ, mùi vị thơm ngon.

7. Chả bì chiên

Chả bì chiên là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, bạn có thể dùng trong bữa cơm gia đình, ăn với bún hoặc làm một món cho bữa tiệc.

Chuẩn bị:

– 1 lạng mỡ heo

– 2 lạng nạc thăn

– 50ml mỡ nước (hoặc dầu ăn)

– 2 lạng da heo (bì lợn)

– Lá chuối, bột ngọt, nước mắm, muối

Sơ chế:

– Mỡ heo rửa sạch, xắt lát mỏng rồi cho vào ngăn đá cấp đông trong 1 giờ.

– Bì heo mua về cạo lông lại cho sạch, rửa sạch, cho vào nước sôi chần qua rồi lại đem rửa bằng nước lạnh. Để ráo. Sau đó lấy dao cắt cho lớp bì còn thật mỏng.

– Thịt thăn rửa sạch, xắt lát mỏng, nhỏ.

– Lá chuối dùng giẻ ướt lau cho sạch.

Thực hiện:

– Thịt thăn cho vào máy xay thịt xay mịn, rồi cho tiếp mỡ heo vào xay chung cho hai thứ nát nhuyễn quyện đều. Sau đó cho tiêu, muối, bột ngọt vào xay cùng.

– Bì heo xắt nhỏ, rồi cho luôn vào cối xay sơ cho trộn đều với các nguyên liệu đã xay (lưu ý không xay nhuyễn bì).

– Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho hỗn hợp thịt mỡ bì vừa xay lên, bó chặt, đậy hai đầu lại. Dùng dây hoặc lạc buộc cho chặt.

– Bắc nồi nước sôi, cho cây chả vào nấu chín rồi vớt ra để nguội. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng cho chả cứng, chắc.

– Lột bỏ vỏ chuối, xắt chả thành lát vừa ăn (cũng có thể chiên nguyên cây). Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo.

– Ăn nóng. Có thể chấm tương ớt hoặc xì dầu, nước mắm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:

doannv

10/01/2017