Cách làm 11 món ngon từ cà - Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

11 năm trước

Cà tím, cà bát, cà pháo là loại rau củ có nhiều chất xơ giúp cho cơ thể khỏe mạnh và tốt cho tim, cơ bắp. Bên cạnh việc có nhiều chất dinh dưỡng, món cà còn dễ chế biến và rất ngon miệng.

>> Cách nấu 11 món chè ngon, thanh mát mùa hè

>> Cách nấu 12 món canh ngon dịu mát ngày nóng

>> Cách làm 18 món nộm ăn mãi không ngán

>> Cách nấu 15 món bún dễ ăn cho ngày chán cơm

>> Cách làm 12 món sinh tố mát ruột đẹp da

>> Cách làm 10 món thạch vừa sạch vừa ngon

1. Thịt ba chỉ cháy cạnh ăn kèm cà tím

Cà chín mềm, thơm lừng, bên trên là những lát thịt ba chỉ và hành lá trộn dầu ăn, dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt, dùng làm món mặn ăn cơm rất ngon.

Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím dài

– 150g thịt ba chỉ

– Vài cây hành lá

– Nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi và ớt trái.

Cách làm:

– Cà tím cắt khúc ngắn, ngâm vào thố nước lạnh có pha chút muối, ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.

– Cà tím xếp vào chảo chống dính, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để hơi nóng làm cho cà chín mềm.

– Khi cà mềm, đun lửa lớn để cà cháy xém vỏ, lấy ra khỏi chảo, để nguội, lột vỏ.

– Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn, ướp vào đĩa thịt nửa thìa nhỏ muối.

– Đun nóng chảo, đổ thịt ba rọi vào áp chảo cho xém vàng, đậy kín nắp nồi để thịt nhanh chín.

– Hành lá thái nhỏ, trộn vào hành lá hai thìa nhỏ dầu ăn, để bát hành vào lò vi sóng, quay chừng 40 giây để hành chín.

– Tỏi, ớt, giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm, vắt vào vài giọt chanh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Cuối cùng xếp cà tím ra đĩa, bên trên xếp thịt ba chỉ, rưới ít hành lá và dầu ăn, dùng kèm với nước mắm chua ngọt đã pha.

2. Canh cà bát nấu bung với sườn non

Với hương vị đặc trưng của cà bát mềm nấu cùng đậu và thơm phức mùi tía tô, món canh này được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

– 250g sườn non

– 100g thịt ba chỉ

– Vài quả cà bát hoặc cà tím

– 1 bìa đậu phụ chiên vàng

– 1 – 2 quả cà chua lớn

– Hành hoa, hành khô

– Tía tô

– Nửa thìa nhỏ bột nghệ

– Nước mắm, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt.

Cách làm:

– Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng, chần sơ sườn qua nước sôi. Rửa lại cho thật sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi đến khi sườn mềm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ninh sườn bằng nồi áp suất.

– Cà bát bổ làm đôi, ngâm cà qua thố nước muối pha loãng, sau 15 phút vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn.

– Đậu phụ chiên xắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Cà chua bổ múi cau.

– Hành hoa, tía tô thái nhỏ.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt ba chỉ vào xào thơm.

– Tiếp theo thêm cà bát vào xào cùng cho thấm, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nghệ, đảo đều, đập kín nắp nồi.

– Đun từ 5 đến 8 phút, thêm đậu phụ và cà chua vào om cùng, nêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ bột ngọt hoặc hạt nêm, một thìa nhỏ muối, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để gia vị thấm.

– Đun chừng 20 – 25 phút, thỉnh thoảng thêm vào chảo ít nước luộc sườn.

– Cuối cùng tắt bếp, rắc hành hoa và tía tô thái nhỏ lên bề mặt, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

3. Cà tím nhồi thịt rán

Với những nguyên liệu gần gũi như cà tím, tía tô, hành tây và thịt lợn, với cách chế biến đơn giản, hy vọng bổ sung thêm trong thực đơn nhà bạn một món ngon ăn kèm với cơm.

Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím dài

– 200g thịt lợn xay hoặc thịt gà xay

– Vài lá tía tô xanh

– Nửa củ hành tây

– Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

– Hành khô thái nhỏ, dầu chiên

– Tương ớt ăn kèm (tùy ý thích).

Cách làm:

– Xắt cà tím thành từng khoanh tầm 5cm, ngâm cà vào thố nước lạnh có pha chút muối, ngâm khoảng 15 phút.

– Cắt vát ở giữa tâm của miếng cà, không cắt rời.

– Tía tô thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.

– Thịt lợn xay trộn với tía tô, hành tây, hành khô thái nhỏ, trộn vào ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, ba thìa nhỏ nước mắm, trộn đều.

– Dùng thìa nhỏ múc hỗn hợp thịt nhồi vào giữa bụng của từng miếng cà. Bạn nên nhồi nhiều thịt vì khi chiên thịt sẽ teo nhỏ lại. Bạn cũng đừng quên ấn chặt tay để miếng thịt không rớt ra ngoài.

– Đun nóng chảo, đổ dầu vào, thả từng miếng cà đã nhồi thịt vào chảo. Chiên vàng, thỉnh thoảng dùng đũa trở đều miếng cà.

– Cà chín vàng vớt cà ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Nếu có điều kiện bạn có thể nướng cà ở nhiệt độ 160 độ C, trong vòng từ 20 đến 25 phút.

– Xếp từng miếng cà ra đĩa, ăn kèm với tương ớt và dùng làm món mặn ăn với cơm.

4. Cà muối xổi, ngon nhưng đừng ăn nhiều

Các món chế biến từ cà pháo được nhiều người Việt Nam yêu thích, giúp ăn cơm ngon hơn nhưng bạn nên thưởng thức lượng vừa phải thôi nhé vì ăn nhiều dễ xót ruột, không tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

– 200g cà pháo

– Tỏi, ớt, chanh, muối, dấm, nước mắm, đường

Cách làm:

– Cà cắt cuống, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Ngâm cà với nước muối loãng khoảng 1 tiếng.

– Vớt cà rửa sạch, để ráo.

– Ướp cà với dấm, muối khoảng 10 phút.

– Rửa sạch cà lần nữa, tráng qua nước lọc rồi để ráo.

– Hòa hỗn hợp nước lọc, đường, muối, nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh.

– Cho cà vào hỗn hợp trên, trộn đều để khoảng 1 tiếng là ăn được.

5. Đơn giản mà ngon với cà tím xào tôm

Không chỉ nướng mỡ hành hay dùng trong nấu lẩu, cà tím còn sử dụng để xào với tôm, rất ngon và hao cơm.

Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím

– 100g tôm khô hoặc tôm tươi tùy ý

– 1 củ hành hương nhỏ

– 2 tép tỏi

– Gia vị.

Cách làm:

– Cà tím cắt khúc vừa ăn.

– Tôm khô ngâm nước cho mềm và hết cát. Nếu là tôm nhà tự làm thì chỉ rửa sơ cho sạch là được.

– Tỏi và hành đập dập, băm nhỏ.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, kế tiếp cho hành tỏi vào phi vàng cho thơm sau đó cho tôm vào xào sơ, đảo đều tay.

– Cho cà tím vào xào cùng, để lửa trung bình cho cà ngấm gia vị. Nêm vào trong chảo 1/2 muỗng muối nhỏ, chút xíu đường, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm.

– Cho thêm vào chảo chút nước dùng (hoặc nước lạnh), để lửa nhỏ đồng thời đảo cho cà vừa ngấm gia vị vừa chín đều.

– Cà chín nhấc khỏi bếp thêm chút tiêu, dùng nóng cùng cơm trắng rất ngon.

6. Cà tím kho thịt

Cà tím mềm, thấm gia vị, được kho cùng với thịt lợn làm món mặn ăn với cơm rất ngon và giá thành nguyên liệu lại không quá đắt.

Nguyên liệu:

– 1 – 2 quả cà tím dài

– 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng

– Muối, nước mắm, hạt nêm, ớt bột

– Hành lá thái nhỏ.

Cách làm:

– Cà tím bổ cà làm đôi, sau đó xắt thành khúc ngắn vừa ăn. Ngâm cà trong thố nước lạnh có pha chút muối.

– Sau 10 phút, đổ cà ra rổ cho ráo nước.

– Thịt lợn thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

– Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt vào xào chín.

– Xào thịt khoảng 5 phút, tiếp theo đổ cà vào, đậy kín nắp nồi.

– Đun chừng 3 phút, thêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, ít ớt bột, đảo đều.

– Tiếp tục đậy kín nắp để cà thấm gia vị, đun đến khi cà mềm, thấm gia vị.

– Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa làm món mặn ăn cơm.

Nguồn:

Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-xem/2012/06/cach-lam-11-mon-ngon-tu-ca-203218/