Cách làm 10 loại bánh mứt ngày tết ngon nhất để chào Xuân 2020
Hướng dẫn cách làm các loại mứt ngày tết ngon nhất, dễ nhất
Cách làm các loại bánh mứt ngon nhất để chào đón tết Nguyên Đán Canh Tý 2020 sẽ được Món Ngon Ba Miền hướng dẫn chi tiết trong bài. Những công thức làm mứt tết này chính là món quà chúng tôi muốn gửi tặng những quý độc giả thân yêu đã tin tưởng ủng hộ Món Ngon Ba Miền trong suốt thời gian qua!
Nội Dung Chính
Có những loại mứt gì?
Trước khi hướng dẫn quý độc giả cách làm bánh mứt ngày tết, monngonbamien.org dành ra ít phút giải đáp cho câu hỏi: Có những loại mứt gì? mà một số bạn đọc gửi về hòm thư điện tử của chúng tôi nhé!
Bánh mứt ngày tết có thể được làm từ hoa, quả, rau, củ vì thế chủng loại rất phong phú, con số lên đến hàng trăm, thậm chí hàng triệu loại mứt tết khác nhau. Sự đang dạng về các loại mứt ngày tết gần như tương đồng với sự đa dạng về hoa, rau, củ, quả trên mọi miền trái đất.
Chính vì thế, Món Ngon Ba Miền có dành cả buổi cũng chưa chắc đã điểm danh đầy đủ hết tất cả các loại bánh mứt có trên đời này. Do đó, chúng tôi chỉ liệt kê một số loại mứt phổ biến nhất thôi các bạn nhé.
Cụ thể những loại mứt tết được dùng phổ biến nhất gồm có: Mứt rong biển, mứt hạt sen, mứt bí đao, mứt dừa, mứt kiwi, mứt cà rốt, mứt chanh dây, mứt gừng, mứt rau câu, mứt củ dền, mứt dưa, mứt khế, mứt xoài, mứt củ cải trắng, mứt khoai lang, mứt khoai tây, mứt bí đao, mứt quất, mứt dứa, mứt táo xanh, mứt chuối …
Với hàng triệu loại mứt tết khác nhau, trong bài viết hôm nay Món Ngon Ba Miền chỉ xin được hướng dẫn cách làm các loại mứt ngày tết dễ làm, ngon nhất, thông dụng nhất và phù hợp nhất với văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Xin mời quý bạn cùng theo dõi trong nội dung tiếp theo của bài viết này.
Hướng dẫn cách làm các loại mứt ngày tết ngon nhất, dễ nhất
Cách làm các loại mứt ngày tết không quá khó, chỉ cần tỉ mỉ, kiên trì thực hiện theo hướng dẫn của Món Ngon Ba Miền quý khách sẽ thành công. Cùng tham khảo nhé!
-
Cách làm mứt dừa
Mứt dừa là một trong các loại bánh mứt ngày tết được yêu thích nhất, hầu như hộ gia đình nào cũng làm loại mứt này.
Nguyên liệu:
– 1000g cùi dừa
– 1g vani
– 1000g đường kính
Thực hiện:
– Bổ dừa gọt sạch vỏ đen, nạo vòng tròn mỏng, rửa nước nóng thật sạch trộn đường, cho lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thử nhỏ một giọt đường vào bát nước lạnh đông lại như cúc áo là được.
– Bắc chảo xuống để nghiêng, gạt dừa sang bên cạnh, cho vani vào múc nước đường rưới nhiều lần lên dừa cho đến hết.
– Cuối cùng, dỡ mứt dừa ra mẹt hoặc nia để nguội, bảo quản kỹ.
Yêu cầu cảm quan: Các sợi dừa rời nhau, mỏng đều. Màu trắng, mùi vị thơm, giòn, ngọt và béo. Đối với cách làm mứt dừa nhiều màu thì các bạn cũng thực hiện tương tự, khác ở chỗ có thêm bước ngâm với các chất tạo màu (lá dứa cho màu xanh, củ dền cho màu tím, sting cho màu đỏ, cam cho màu vàng lợt, cà phê cho màu nâu …).
-
Cách làm mứt gừng
Cùng với mứt dừa, mứt gừng cũng là một trong các loại mứt ngày tết được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm, cay nồng, có tác dụng trị ho, tiêu đờm, giải cảm.
Nguyên liệu:
– 1000g gừng bánh tẻ
– 1200g đường
– Phèn chua.
Thực hiện:
Cách làm món bánh mứt gừng ngày tết không quá khó, chỉ cần chút kiên trì, thêm chút tỉ mỉ các bạn sẽ thành công.
– Gừng rửa sạch gọt vỏ, thái mỏng to bản theo chiều dọc miếng gừng, ngâm với nước gạo qua một đêm (cho bớt cay).
– Gừng ngâm xong vớt ra rửa sạch chần qua nước phèn chua, rải ra mẹt cho ráo nước, sau đó trộn với đường, đường tan thì cho lên bếp nấu.
– Nấu đến khi đường sền sệt thì tắt bếp, dùng đũa trộn hỗn hợp gừng và đường nhiều lần để chúng khô và sánh lại với nhau, tách ra từng miếng, đợi khô thì đem bảo quản trong lọ thủy tinh.
Yêu cầu cảm quan: Cách làm mứt gừng ngày tết thành công khi những miếng mứt có màu trắng, khô đều nhau, đường bám đều bề mặt của miếng gừng. Mùi thơm, vị ngọt và hơi cay.
-
Cách làm mứt hạt sen
Mứt hạt sen thường có vị ngọt đậm, ăn vào giúp an thần, thư giãn đầu óc. Nếu không ăn được ngọt thì các bạn nên giảm lượng đường. Sau đây là cách tự làm bánh mứt ngày tết bằng hạt sen.
Nguyên liệu:
– 500g hạt sen khô
– 1000g đường
– 5g vani
– 0,020 lít nước tro
Thực hiện:
Hạt sen là một trong các món mứt ngày tết dễ làm nhưng hơi kỳ công và tốn thời gian một chút, quý bạn đừng nản lòng nha!
– Hạt sen khô ngâm từ 1 – 2 giờ, xát nhẹ cho long hết vỏ lụa, rửa sạch, cho vào nước đun sôi, cho nước tro vào, đun hạt sen chín mềm, bở là được. Chúng ta nên đun nhỏ lửa để hạt sen chín nhưng không bị nát.
– Vớt hạt sen đã đun chín ra chậu nước lã, thông sạch để ráo (nếu còn bẩn).
– Cho đường và nước vào chảo sạch, lượng nước vừa đủ để thấm hết đường, đun sôi tan đường, cho hạt sen vào ngâm khoảng 3 giờ để ngấm đường.
– Ngâm đủ thời gian thì bắp chảo hạt sen ngâm đường lên bếp đun lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ tay, thấy đường có tơ thì cho vani vào trộn đều, khi thấy đường bám vào sen đều, trắng khô là thành công.
Mẹo nhỏ: Muốn mứt hạt sen đạt độ thẩm mỹ cao thì nên nấu theo cách dội nước đường. Tức là, sau khi ngâm hạt sen với đường ta bắc chảo lên bếp, gạt hạt sen sang một bên (không đun phía bên có hạt sen), đun nhỏ lửa bên có nước đường, vừa đun vừa dội nước đường cho đến khi dính tơ thì bắc chảo xuống, cho vani vào trộn nhẹ tay toàn bộ hạt sen với nước đường, thấy nước đường khô và bám đều ở bề mặt hạt sen là được.
Yêu cầu cảm quan: Hạt sen trắng, không bị vỡ, vị bở, mềm, ngọt, có mùi thơm của vani.
-
Cách làm mứt chanh dẻo
Tiếp theo, Món Ngon Ba Miền sẽ tiếp tục bật mí cách làm mứt ngày tết ngon nhất với chanh dẻo, vị chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ làm nhiều người thích mê.
Nguyên liệu:
1000g chanh tươi đều quả
1200g đường kính
50g muối
30g đường phèn
5g vani
Cách làm:
– Chanh gọt vỏ xanh (gọt mỏng thôi nhé), khía làm 16 miếng theo chiều dọc (số lượng miếng phụ thuộc vào kích thước của quả chanh), bóp bớt nước nhưng không vứt đi mà để dùng cho việc khác nhé, nặn hết hạt, đem chà với muối rửa sạch.
– Hòa nước muối (2 lít nước với 30g muối), cho chanh vào ngâm khoảng 4 giờ, rửa sạch nước muối cho hết mặn.
– Đun nước lã đã hòa phèn chua cho sôi, thả chanh vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra thả vào nước lạnh, vớt ra ép (vắt) vắt hết nước.
– Đun sôi nước đường (lượng nước cho vào đường khoảng 0,4 lít), sôi thì cho chanh vào rim thật nhỏ lửa cho tới khi đường derp quánh lại cho vani vào chanh là được.
-
Cách làm mứt khoai tây
Trong các loại bánh mứt ngày tết, Món Ngon Ba Miền rất thích mứt khoai tây vì nguyên liệu rẻ, hầu như luôn sẵn có tổng nhà bếp các bạn ạ.
Nguyên liệu:
1000g khoai tây
1000 đường kính
1 quả chanh tươi
1 lít nước vôi
5g vani
30g phèn chua.
Thực hiện:
– Khoai tây gọt vỏ thái miếng mỏng đều nhau, rửa sạch.
– Hòa vôi với nước lạnh vừa đủ để ngâm ngập khoai, ngâm trong 4 – 5 tiếng đồng hồ. Đủ thời gian thì vớt khoai ra ngoài rửa sạch nước vôi, để vào rổ cho ráo nước.
– Hòa phèn với nước lã (lượng nước ngập khoai 2 – 3cm), đun sôi cho khoai vào luộc chín, vớt ra để ráo.
– Hòa 0,250 lít nước lã với đường, cho khoai vào, bắp lên bếp đun nhỏ lửa, ít đảo trộn, khi đảo cần nhẹ tay, đun cho đến khi đường dính thành tơ. Khi đun hãy vắt ¼ quả chanh vào.
– Tắt bếp, bắp xuống cho vani vào, trộn thật nhẹ tay cho tới khi đường bám vào khoai trắng đều là được/
Yêu cầu cảm quan: Khoai trắng, không bị gãy nát, bở như món mứt tết hạt sen, thơm mùi vani, vị ngọt.
-
Cách làm mứt khoai lang
Cách làm mứt ngày tết với khoai lang có thao tác thực hiện giống hệt mứt khoai tây. Chính vì thế, quý bạn đọc hãy đọc lại công thức ở trên nhé.
Vì khoai lang có nhiều giống khác nhau nên màu sắc cũng phong phú hơn khoai tây nhiều nên các bạn dễ dàng chọn màu sắc hợp với sở thích của mình, khiến món bánh mứt ngày tết trở nên sinh động hơn phải không nào.
-
Cách làm mứt đu đủ
Nhắc đến những món mứt ngày tết dễ làm, lại mang ý nghĩa tốt đẹp trong phong thủy không thể không gọi tên mứt đu đủ. Vậy cách làm món bánh mứt ngày tết bằng đu đủ như thế nào các bạn nhỉ? Sau đây là câu trả lời:
Nguyên liệu
– 1000g đu đủ
– 1200g đường
– 1g vani
– Vôi tôi
– Phẩm màu thực phẩm
Thực hiện:
Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt thái mỏng, có thể tỉa hình con giống, đem ngâm nước vôi loãng một đêm, rửa sạch chần qua nước sôi, đem hòa loãng phẩm (xanh hoặc đỏ) ngâm theo yêu cầu, vớt ra để ráo, vào đường như mứt dừa.
Yêu cầu cảm quan: Cách làm mứt đu đủ thành công khi các miếng đu đủ phải rời nhau, mỏng đều, màu sắc nhuộm vừa phải, ngọt, thơm, giòn.
-
Cách làm mứt quất (mứt tắc)
Khi hướng dẫn làm món bánh mứt ngày tết mà Món Ngon Ba Miền lại bỏ qua món mứt quất thì quả thật là rất thiếu sót, thế nên ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn luôn nha.
Nguyên liệu::
1000g quất
1000g đường
Vôi tôi
Thực hiện
Cách làm mứt ngày tết ngon nhất với những quả quất căng mọng được thực hiện lần lượt qua các công đoạn sau đây:
- Quất gọt sạch vỏ, chú ý gọt thật mỏng để còn nhiều vỏ vàng, cắt chữ thập dưới đáy.
- Vôi tôi hòa nước lã, chắt lấy nước trong, bỏ quất vào ngâm 1 đêm.
- Sáng hôm sau vớt quất ra rửa kỹ, chần nước sôi, thấy nổi vớt ra ngâm nước lạnh, nặn hết hạt, rửa lại lần nữa cho thật kỹ.
- Đem cân quất đã rửa, cứ 1000g quất trộn với 1000g đường, đem đun sôi, ngâm 1 đêm, ngày nấu lại lần nữa, ngâm tiếp một đêm lần thứ ba nấu lại là được. Khi cạn gần hết đường thử bằng cách nhỏ một giọt đường vào bát nước lạnh đông thành hình cái cúc áo là được.
- Bắc xuồng, nghiêng chảo, tưới nước đường lên quất khi nào khô là được.
Lưu ý: Đun thật nhỏ lửa cho đường không bị đắng.
Yêu cầu cảm quan: Quất nguyên quả, trong, đường phủ đều, thơm ngọt, mềm, không dai.
-
Cách làm mứt bí xanh
Mứt bí cũng nằm trong danh sách các loại bánh mứt ngày tết ngon nhất mà Món Ngon Ba Miền muốn chia sẻ đến quý bạn đọc thông qua nội dung bài viết hôm nay. Cách làm mứt ngày tết với bí được thực hiện như sau.
Nguyên liệu:
1000g bí xanh
1200g đường
3g vani
Vôi tôi
Thực hiện
– Bí sau khi gọt vỏ, bỏ ruột đem cắt theo hình khối vuông cỡ 0.7 x 0.7 x 5cm. Không rửa đem ngâm với nước vôi loãng (hòa vôi với nước lã đục như nước gạo loãng là được), ngâm trong khoảng 10 – 12 giờ đồng hồ, bẻ ra thấy lõi còn trắng như que tăm là được.
– Vớt ra ngâm nước lã 2 – 3 giờ rồi rửa sạch, chần nước sôi, ngâm nước lại lần nữa trong 5 phút, vớt ra phơi nắng cho trắng, ngâm nước lã lần thứ 3, vớt ra để ráo ngâm với ⅔ lượng đường trên đun sôi để từ 12 – 15 giờ cho nốt lượng đường còn lại trộn đều đổ vào chảo đồng đánh sạch (chảo chuyên nấu mứt).
– Bắp chảo chứa bí ngâm đường lên bếp, rim nhỏ lửa và liên tục đảo trộn cho tơi, khi thử đường có dây tơ như đường hoán thì tắt bếp thêm vani vào trộn đều, để nguội đóng gói hoặc ăn ngay đều được.
Yêu cầu cảm quan: Mứt có màu trắng đều, ăn giòn, ngọt và có mùi thơm của vani.
-
Cách làm mứt cà chua
Món mứt ngày tết cuối cùng chúng tôi hướng dẫn các bạn làm là mứt cà chua. So với cách làm mứt bí ở trên thì mứt cà chua dễ hơn nhiều, công đoạn cũng đơn giản hơn.
Nguyên liệu:
1000g cà chua vừa chín tới
1400g đường kính
Vôi tôi.
Thực hiện:
– Cà chua rửa sạch, để nguyên cả nhúm khía bốn nhát nhỏ ở xung quanh quả ép hết hột.
– Hòa một ít nước với vôi lọc lấy nước trong, thả cà chua vào, khi thấy cà nổi lên thì vớt ra ngâm nước lạnh.
– Thắng nước đường với cà chua thả vào nấu, thấy sôi bắc ra ngâm một đêm, lọc nước đường để lại. Nấu lần thứ hai, đun sôi cho cà chua vào ngâm một đêm nữa. Đun lần thứ ba, đun cho cạn và thử mứt như mứt dừa là được.
– Cuối cùng, bắc xuống để nghiêng chảo, múc nước đường dội lên trên cà chua, gắp cà chua ra rổ cho ráo.
Yêu cầu cảm quan: Cà chua nguyên quả, đường khô, màu đỏ đẹp, trong, vị ngọt, thơm và dẻo.
Hy vọng rằng với hướng dẫn cách làm các loại món bánh mứt ngày tết trên đây sẽ giúp gia đình bạn có được mâm bánh mứt ngày tết ngon nhất, đẹp nhất.
Cuối cùng, Món Ngon Ba Miền kính chúc quý khách một năm mới An Khang – Thịnh Vượng!
