Cách gói bánh tét ngày Tết đúng chuẩn người miền Nam

Phong tục gói bánh tét ngày Tết là truyền thống đã có từ lâu đời và luôn được người dân gìn giữ, lưu truyền cho tới ngày nay. Vào mỗi dịp Tết, nhà nhà sẽ cùng quây quần bên nhau gói nên những đòn bánh tét thơm ngon góp chung vào mâm cơm đoàn viên một món ăn độc đáo. Hãy cùng Bazanland tìm hiểu cách gói bánh tét ngày Tết theo đúng chuẩn người miền Nam trong bài viết dưới đây nhé!

Ý nghĩa phong tục gói bánh tét ngày Tết

Phong tục gói bánh tét ngày Tết thường diễn ra từ mồng 28 Tết cho đến đêm 30 giao thừa. Đây là thời điểm con cháu trong nhà từ nơi xa về đoàn tụ bên gia đình.

Tất cả sẽ cùng nhau làm nên những chiếc bánh tét thơm ngon. Do vậy mà bánh tét phần nào biểu thị ý nghĩa về sự sum vầy, hạnh phúc. Không những thế, trong thời gian chờ đợi chiếc bánh chính bên bếp lửa hồng, mọi người còn có thể vui vẻ trò chuyện với nhau về một năm cũ đã qua, lưu giữ khoảnh khắc vui vẻ, linh thiêng trong ngày Tết.

Bánh tét được làm với lớp nhân đậu xanh chín vàng phủ lên miếng thịt thơm ngon, béo ngậy cuộn tròn trong lớp nếp dẻo. Món ăn này có ý nghĩa lời chúc ấm no, hạnh phúc và đầy đủ trong năm mới. Do đó, nó được xem là món bánh biểu thị cho sự giao hòa của đất trời mang lại điềm lành và may mắn.

Xem thêm: Ý nghĩa phong tục gói bánh chưng ngày Tết đối với người Việt Nam

Nguồn gốc của tên gọi bánh tét

Có rất nhiều nguồn gốc xoay quanh tên gọi này. Nhưng hầu hết mọi người đều cho rằng bánh tét có tên gốc là bánh Tết, sau khi truyền tai nhau lại bị thay đổi thành bánh tét. Có thể là do khẩu âm và cách nói từng vùng miền khác nhau đã ảnh hưởng và hình thành nên tên gọi của loại bánh này.

Cũng có một đại bộ phận cho rằng sở dĩ gọi là bánh tét vì khi ăn bánh người ra phải “tét” thành từng khoanh. Bánh tét biểu thị cho hành động nêu trên. Song dù cho bất cứ tên gọi hay nguồn gốc hình thành nó như thế nào thì bạn cũng không cần máy bận tâm, bởi ý nghĩa của chúng sẽ không bao giờ thay đổi theo thời gian.

Nguyên liệu cần có cho món bánh tét miền Nam

Trước khi bắt đầu gói bánh tét ngày Tết thì bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu sau:

• Gạo nếp
• Đậu xanh bỏ vỏ
• Thịt ba chỉ
• Nước cốt dừa
• Lá chuối
• Lạt tre buộc
• Lá dứa
• Màng bọc thực phẩm
• Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, hành tím, vani,…

Cách gói bánh tét ngày Tết đúng chuẩn Nam Bộ

Gói bánh tét là phong tục ngày Tết của người Việt đã có từ thời xa xưa. Cách làm ra các đòn bánh tét thơm ngon, đẹp mắt cũng được truyền từ đời trước cho đời sau. Bazanland sẽ hướng dẫn cho bạn cách gói bánh tét ngày Tết truyền thống và đơn giản nhất theo kiểu Nam bộ nhé.

Bước 1: Ngâm gạo nếp qua đêm

• Rửa sạch phần lá dứa, sau đó đem xay nhuyễn chắt lấy nước.
• Nếp đem vo và đãi cho sạch rồi đổ vào nước lá dứa vừa chuẩn bị, cho thêm một chút muối vào. Thời gian ngâm gạo nếp tối thiểu là 4 – 5 tiếng.
• Sau khi đã ngâm đủ thời gian thì đổ gạo nếp ra rổ, vo lại thêm lần nữa cho sạch rồi để ráo nước.
• Đem gạo nên sên vừa phải qua nước cốt dừa tạo độ béo và thơm.

Bước 2: Sơ chế lá chuối

• Cắt những tàu lá chuối có tán lá to rộng, khéo léo rọc bỏ phần cuống nhưng vẫn giữ được lá chuối nguyên vẹn như ban đầu.
• Để đảm bảo lá chuối không bị rách trong quá trình gói bánh, bạn có thể đem chúng nhúng qua nước sôi hoặc đưa đi phơi nắng để tạo độ mềm và dai.
• Sau đó, hay lau hoặc rửa sạch hai mặt của lá chuối rồi cắt thành từng miếng hình chữ nhật.

Bước 3: Nấu chín đậu xanh

• Mua đậu xanh đã cà vỏ rồi đem ngâm với nước cho đậu mềm khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch. Nấu đậu xanh với lửa lớn cho đến khi đậu sôi thì hạ lửa, chắt nước rồi lại đưa lên bếp đậy nắp cho kín rồi đun với lửa liu riu.
• Tùy thuộc vào lượng đậu mà bạn có thể canh thời gian nấu khoảng từ 10 – 20 phút.
• Sau khi đảm bảo đậu đã chín thì tắt bếp. Cho đậu ra tô, thêm đường vừa ăn rồi rắc vani để tạo độ thơm. Tán nhuyễn đậu cho mềm và mịn.

Bước 4: Làm sạch và ướp thịt ba chỉ

• Mua thịt có đủ nạc và vỡ rồi rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút để khử mùi cũng như chất độc có trong thịt.
• Sau đó, rửa lại với nước rồi cắt thành từng miếng có kích thước dày khoảng 2cm.
• Bỏ thịt ra tô rồi nêm nếm gia vị, bao gồm: muối, tiêu, đường, hạt nêm và hành tim băm nguyễn. Đảo đều rồi chờ 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 5: Tạo hình nhân bánh tét

Để cho việc gói bánh tét ngày Tết trở nên đơn giản và tiết kiệm thời gian, bạn hãy tạo hình nhân bánh tét trước khi tiến hành gói bánh.

• Chia nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau sao cho vừa ăn. Chuẩn bị màng bọc thực phẩm rồi dàn đều đậu xanh lên trên bề mặt.
• Tiếp đến, cho thịt ba chỉ đã chuẩn bị lên trên nhân đậu xanh rồi phủ thêm một lớp đậu xanh nữa sau đó cuộn tròn lại. Nắn thành hình trụ dài khoảng 12 cm. Thực hiện cho đến khi hết nhân đậu và thịt.

Bước 6: Gói bánh tét với lá chuối

Sau khi chuẩn bị tất cả nguyên liệu cần có thì công đoạn cuối cùng chín là gói bánh tét ngày Tết. Dưới đây là những bước cơ bản cần thực hiện:

• Lấy hai phiến lá chuối xếp chồng lên nhau theo chiều ngang, sau đó lấy thêm hai lá xếp theo chiều dọc đặt lên trên sao cho lá to nằm dưới lá nhỏ nằm trên.
• Cho một lượng gạo nếp vừa phải rồi dàn đều chúng theo chiều dọc. Tiếp đến cho nhân đậu xanh và thịt đã cuộn tròn vừa rồi vào giữa. Xúc thêm một ít gạo nếp phủ lên bề mặt đậu.
• Tiến hành gói bánh bằng cách gập hai mép lá ở hai đầu lại rồi cuộn trong chúng, nắm thật chắc cho gạo và nhân dính vào nhau. Kế đến, gập một đầu của bánh tét rồi dựng đứng, dùng lạt cố định lại phần thân.
• Gập đầu bánh tét còn lại, cắt phần lá dư thừa ra rồi buộc lại bằng lạt mềm cho thật chắc và tùy chỉnh sao cho đẹp mắt.

Bước 7: Nấu bánh tét

• Xếp một ít lá chuối vào đáy nồi để đảm bảo bánh không bị cháy khét khi đun quá lửa. Sau đó, đem những chiếc bánh tét đã gói xếp vào nồi cho đều và ngay ngắn để bánh có thể chín đều.
• Hãy đảm bảo thời gian luộc bánh trong khoảng từ 8-10 tiếng tùy theo số lượng để bánh có thể chín mềm, thơm ngon, không bị khô và có thể bảo quản được lâu hơn nhé!

Cách thưởng thức bánh tét theo kiểu miền Nam

Thông thường, để tiện lợi hơn người ta sẽ dùng dao cắt bánh tét thành từng khoanh nhỏ. Nhưng làm như vậy thì thường sẽ khiến cho lát bánh bị méo, có độ dày không đều hoặc bị rớt phần nhân ở bên trong. Bởi thế mà người dân miền Nam thường sử dụng chính lạt tre buộc bánh để chia bánh thành những từng miếng nhỏ vừa ăn.

Nhằm tăng khẩu vị cho món ăn đặc biệt này trong ngày Tết, bạn có thể dùng nó kết hợp với các món ăn dặm khác như gỏi, củ kiệu, dưa chua, cải muối,… Hoặc, bạn cũng có thể chiên hoặc rán bánh tét cho giòn để thưởng thức nó với hương vị đặc biệt hơn.

Cách bảo quản bánh tét trong dịp Tết

Để bảo quản bánh tét được lâu hơn, Bazanland sẽ mách cho bạn một số cách sau:

• Bảo quản bánh tét ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc cho vào trong tủ lạnh.
• Khi cắt bánh nên dùng dao sạch, tránh để bụi bẩn dính vào bánh gây ẩm mốc, ôi thiu.
• Trước khi gói bánh tét ngày Tết thì bạn nên lau qua cho sạch lá chuối. Không gói quá chặt hay quá lỏng gây ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Chặt sẽ khiến bánh khó chín đều, còn quá lỏng bánh sẽ rời rạc, ngấm nước dễ bị hư hơn.
• Nếu xuất hiện tình trạng nấm mốc xung quanh lá gói bánh, hãy dùng lửa hơ qua một lượt rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản.
• Nên luộc bánh cho chín, tránh tình trạng lại gạo khiến bánh dễ bị hỏng từ phần nhân ra tới lớp nếp bên ngoài.
• Sau khi luộc bánh xong, có thể để bánh vào một chậu nước rửa qua cho sạch lớp mỡ và nước gạo dẻo dính bên ngoài nhằm tiêu trừ môi trường sinh sống của các loại vi khuẩn.

Các loại bánh Tét độc đáo và ngon miệng của người miền Tây

Không chỉ có một loại bánh tét với nhân đậu xanh thịt mỡ truyền thống, người dân của vùng sông nước còn sáng tạo ra những món bánh tét vô cùng bắt mắt và ngon miệng. Hãy cùng Bazanland tìm hiểu thêm về các loại bánh tét ngày Tết độc đáo này nhé.

Bánh tét truyền thống

Món bánh tét ngày Tết truyền thống đã quá quen thuộc với mọi gia đình. Từng lớp thịt mỡ béo ngậy được gói trong vỏ bọc đậu xanh vàng ươm, lớp nếp dẻo thơm tạo nên một sự bùng nổ về hương vị. Khi ăn, người miền Nam thường sẽ dùng kèm với dưa món và nước mắm ngọt để tạo nên sự cân bằng về chua, cay, mặn, ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Bánh tét lá cẩm

Không chỉ có màu xanh của lá dứa mà bánh tét còn có thể được “nhuộm” màu tím đặc trưng của lá cẩm. Loại bánh tét ngày Tết này có nguồn gốc từ thành phố Cần Thơ.

Đặc biệt, để tạo ra được lớp nếp có màu tím mượt mà và béo ngậy thì người dân nơi đây còn xào nếp với nước cốt dừa. Chính sự cầu kì trong khâu chế biến này đã tạo ra một loại bánh tét lá cẩm đặc biệt khiến ai cũng không thể cưỡng lại được.

Bánh tét ngũ sắc

Bánh tét ngũ sắc không những có hương vị thơm ngon mà còn mang trong mình những ý nghĩa tốt đẹp. Bánh tét ngũ sắc tượng trưng cho sự hài hòa của các yếu tố Ngũ hành, cũng như hình ảnh các loài hoa, cây cỏ đua nhau khoe sắc trong dịp năm mới. Đồng thời, những màu sắc rực rỡ của món bánh tét này cũng góp phần khiến chúng được ưa chuộng hơn trong dịp Tết.

Bánh tét Trà Cuôn

Bánh tét Trà Cuôn là loại bánh tét cổ truyền của ấp Trà Cuôn, thuộc tỉnh Trà Vinh. Điểm đặc biệt của loại bánh tét này chính là phần nhân bên trong.

Dưới lớp vỏ bọc nếp và đậu xanh dẻo thơm chính là thịt mỡ, tôm khô cùng trứng muối. Khi cắn vào miếng bánh, bạn sẽ cảm nhân được các hương vị hòa quyện lại với nhau làm thỏa mãn khẩu vị của thực khách.

Bánh tét chuối

Bên cạnh những đòn bánh tét mặn nhân thịt mỡ, đậu xanh quen thuộc thì bánh tét chuối chay mặn đều dùng được cũng rất được người miền Nam yêu thích. Chuối để gói bánh tét ngày Tết phải là chuối sứ vừa chín tới. Sau khi nấu bánh trong thời gian dài thì phần nhân chuối sẽ chuyển thành màu đỏ thẫm đẹp mắt.

Bánh tét nhân đậu đen

Một trong những loại bánh tét chay phổ biến ở khu vực miền Tây là bánh tét nhân đậu đen. Nguyên liệu để làm bánh tét chay khá đơn giản, chỉ cần có nếp, nước cốt dừa và đậu đen thì người dân đã có thể làm ra được một đòn bánh tét dẻo thơm kết hợp với vị bùi bùi của đậu đen rồi. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị của loại bánh tét này thì mọi người có thể kết hợp với nhân chuối hoặc nhân đậu xanh ngọt bên trong.

Phong tục gói bánh tét ngày Tết của người Việt đã được lưu truyền và gìn giữ từ bao đời nay. Những đòn bánh tét thon dài, thơm ngon và ý nghĩa của người dân miền Nam đã trở thành một phần không thể thiếu của ngày Tết cổ truyền. Hy vọng những thông tin trong bài viết trên có thể giúp cho bạn biết được cách gói bánh tét ngày Tết theo đúng chuẩn Nam bộ.

Ngoài ra, nếu bạn đang muốn tìm hiểu những phần quà Tết độc đáo, ấn tượng dành tặng người thân trong dịp Tết cổ truyền sắp tới thì hãy liên hệ ngay với Bazanland để được hỗ trợ nhé! Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết thật hạnh phúc và bình an!

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 133 Nguyễn Hồng Đào, P. 14, Q. Tân Bình, TP. HCM
• Giờ mở cửa: 8h00 đến 18h00 (Thứ 2 – Thứ 7)
• Hotline: 093 888 71 71
• Email: [email protected]
• Website: https://bazanland.com/