Cách gói bánh chưng ngày tết cổ truyền của Việt Nam – Tranletour

Cứ mỗi dịp cuối, người người nhà nhà lại sắm sửa tất bật để đón tết. Một trong những món ăn truyền thống không thể bỏ qua chính là bánh chưng. Giây phút quây quần cùng nhau gói bánh chưng chính là kỷ niệm quý giá đối với gia đình. Chắc hẳn bạn đã từng thấy các bà các mẹ thoăn thoắt gói những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt. Cách gói bánh chưng ngày Tết tưởng chừng như rất đơn giản nhưng lại không hề dễ dàng với nhiều người, bởi các bước làm, nguyên liệu chỉ có vậy thôi, tuy nhiên để gói được chiếc bánh vuông vức, đẹp mắt, vừa đủ nguyên liệu thì không hề đơn giản.

Đây là công việc khá phức tạp và không phải ai cũng làm ra được những chiếc bánh chưng truyền thống chuẩn vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách gói bánh chưng một cách chi tiết cho ngày Tết sắp tới nhé! Tuy nhiên để gói được những chiếc bánh chưng ngon thì đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công từ trong khâu chọn nguyên liệu đến cách gói và cách luộc để đảm bảo bánh vừa dẻo, xanh, thơm ngon và giữ được lâu.

DỊCH VỤ XIN VISA TRỌN GÓI: https://xinvisaquocte.com/

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng

Bánh chưng ngon phải được làm từ những nguyên liệu ngon nhất và được tuyển chọn thật kỹ lưỡng. Mọi sai sót trong quá trình chuẩn bị đều có thể ảnh hưởng tới hương vị của chiếc bánh chưng sau khi luộc.

Những nguyên liệu không thể thiếu khi gói bánh chưng vuông:

• Gạo nếp
• Đỗ xanh ruột vàng
• Thịt ba chỉ lợn hoặc thịt vai sấn
• Lá dong
• Lạt buộc
• Khuôn
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu,…

Cách sơ chế các nguyên liệu

Bước 1: Ướp thịt ba chỉ

Bạn tiếp tục đem thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5-7 cm và dày cỡ 1 cm. Sau đó, bạn đem thịt đã thái trộn đều với 1 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa hạt nêm rồi để vài tiếng cho thịt được ngấm đều gia vị hơn.

Bước 2: Ngâm gạo, đỗ xanh

Gạo nếp sàng kỹ, nhặt bỏ sạn và vỏ trấu rồi cho vào nước lã, vo sạch. Gạn bỏ các hạt gạo nổi vì những hạt này có thể bị mọt ăn rỗng bên trong. Ngâm gạo với nước sạch qua đêm, khoảng từ 6-8 tiếng. Vo sạch gạo, sau đó vớt ra để ráo nước rồi xóc muối trắng, trộn đều tay. Cứ 400gr gạo nếp tương ứng với 1 thìa cà phê muối trắng. Bạn có thể gia giảm lượng muối sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu bạn muốn bánh xanh và thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp xay nhỏ, lọc lấy nước cốt rồi đem ngâm cùng gạo nếp. CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG

Tương tự như gạo nếp, đỗ xanh cũng đem vo sạch và ngâm trong 2 -3 tiếng cho nở đều. Ngâm trong nước ấm sẽ nhanh nở hơn. Nhặt bỏ hạt xấu và các tạp chất lẫn trong đỗ. Cho thêm 1 thìa muối rồi đồ chín. Nhân lúc đỗ còn nóng, bạn dùng muỗng đánh cho đỗ nhuyễn rồi nắm thành từng nắm nhỏ. Nếu muốn gói bằng đỗ sống, bạn chỉ cần ngâm đỗ cho nở. Sau đó để ráo nước rồi đem xóc với một thìa muối và đem gói như bình thường.

Bước 3: Cách sơ chế lá dong

Lá dong gói bánh chưng phải được rửa thật sạch 2 mặt. Trước tiên, bạn ngâm lá dong vào nước từ 30 – 45 phút. Sau đó, dùng khăn mềm lau nhẹ 2 mặt lá sao cho lá không bị rách. Bạn lau lần lượt từng chiếc lá một cho đến khi hết số lá gói bánh. Dùng nước sạch tráng lại một lần nữa rồi đặt lá dòng ra nơi khô thoáng cho ráo nước. Trước khi gói dùng khăn khô lau lại một lần nữa để lá khô nước hoàn toàn. Dùng dao gọt sống lá để lá mềm và dễ gói hơn. Bạn cắt sống lá từ giữa lá trở về cuống, không nên gọt quá sâu làm rách lá dong.

Gấp lá dong

Bạn đem lá dong ngâm trong nước trong khoảng 15 phút thì đem rửa sạch và lau khô. Rồi tiếp tục gấp đôi lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm 4 theo chiều ngang. Sau đó bạn có thể dùng cuống lá dong có chiều dài bằng bằng chiều dài cạch lòng khuôn, đo từ phần gấp ngang của lá dong đến đầu lá rồi dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa đi. Mỗi 1 chiếc bánh chưng bạn sẽ phải dùng 4 lớp lá dong như vậy.

Cách gói bánh chưng vuông đẹp tại nhà dễ nhất

1. Cách gói bánh chưng vuông bằng tay

Bước 1:

Đầu tiên, chọn 2 lá có kích thước lớn xếp vuông góc với nhau. Mặt phải (mặt có màu xanh sậm) úp xuống dưới. Tiếp đến, chọn 2 lá dong khác đặt đè lên trên, cũng xếp vuông góc. Tuy nhiên với lượt lá này, bạn ngửa mặt phải lên trên.

Bước 2:

Cho một bát con gạo vào chính giữa phần lá mới xếp. Đổ 1 muôi đỗ sống hoặc 1 nắm đỗ chín lên trên. Sau đó đặt 1- 2 miếng thịt đã được tẩm ướp lên. Lần lượt đổ đỗ xanh và gạo nếp lên trên để bao kín phần đỗ và thịt bên dưới.

Bước 3:

Lần lượt gấp từng lớp lá dong hai bên phải và trái trước. Lưu ý thao tác gấp phải thật chắc tay và chặt. Như vậy bánh mới đẹp và không bị méo khi luộc. Với các mép lá thừa, bạn có thể cắt bỏ hoặc gấp giấu vào bên trong. CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG

Bước 4:

Giữ nguyên ngón tay cái để giữ chặt các mép lá vừa gấp. Dùng hai ngón trỏ ấn 2 đầu của phần trên vào tạo thành 2 góc vuông. Gập phần lá thừa và tạo thành cạnh góc vuông của bánh. thực hiện tương tự với đầu còn lại.

Bước 5:

Dùng 4 chiếc lạt buộc bánh. 2 chiếc lạt buộc vuông, 2 lạt buộc dọc cách đều nhau. Phần lạt thừa bạn xoắn lại và cài gọn vào lạt buộc bánh. Ngoài ra để không bị lỏng tay trong quá trình gói bánh, bạn cũng có thể xếp lạt sẵn từ đầu. Như vậy, bánh sẽ không bị rời và không bị xô lệch khi buộc lạt.

2. Cách gói bánh chưng vuông bằng khuôn

Để bắt đầu gói bánh chưng vuông, hãy để các loại nguyên liệu đã sơ chế sẵn sàng trước mặt. Bạn có thể để theo thứ tự: lá dong, gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ để tiện sử dụng.

Bước 1: Cắt lá dong

Chúng ta cần nhớ rằng 1 chiếc bánh chưng cần 4 lớp lá
– Gấp đôi lá dong theo chiều dọc sau đó gập làm 4 theo chiều ngang
– Đo chiều dài cạnh lòng khuôn tương ứng với khoảng cách từ phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần thừa.

Bước 2: Xếp lá dong vào khuôn

Trước tiên cần đặt 4 sợi lạt vuông góc với nhau, 2 ngang, 2 dọc ở phía dưới khuôn bánh. Xếp lá dong vào trong khuôn sao cho mặt xanh đậm 2 lá bên trong ở phía trong, 2 mặt xanh đậm của 2 lá bên ngoài ở phía ngoài. Mục đích của việc xếp lá là để mặt tiếp xúc của gạo nếp với lá dong giữ được màu xanh đẹp mắt. CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG

Bước 3: Xếp gạo, đỗ và thịt bánh chưng

– Cho 1 bát gạo nếp ở lớp đáy khuôn sao cho gạo được dàn đều nhất có thể.
– Đặt 1 nắm đỗ xanh đã được sơ chế lên trên lớp gạo nếp và rải đều
– Đặt 4 miếng thịt vào 4 góc
– Đổ thêm 1 bát gạo nếp lên phía trên và rải đều.

Bước 4: Gói bánh

Sử dụng hai tay để gấp 2 lá dong bên trên vào trước, sau đó gấp 2 lá dong lớp dưới vào và lèn nhẹ nhưng chặt tay. Sau đó nhẹ nhàng nhấc khuôn bánh ra và dùng lạt đã chuẩn bị trước buộc chặt bánh lại.

Cách luộc bánh chưng

Bạn đem bánh chưng xếp lần lượt vào trong nồi theo chiều thẳng đứng, tiếp tục đổ nước sao cho nước ngập quá mặt bánh một chút. Trong khi bạn luộc bánh, nếu bạn thấy nước cạn thì có thể đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh và đun tiếp để bánh chín đều hơn. Bạn nên đun bánh trên bếp củi, bánh chưng sẽ rền và ngon hơn.

Như vậy, qua hướng dẫn chi tiết, bạn chắc hẳn đã nắm được cách gói bánh chưng vuông tại nhà. Hãy luôn tận dụng thời gian quý báu để cùng người thân đón một cái tết trọn vẹn, viên mãn. Tranletour Chúc các bạn thành công!