Cách chọn mua và ngâm măng khô nhanh mềm cho món ngon ngày Tết
Măng khô là một món thực phẩm khá quen thuộc ngày Tết , vì vừa dễ ăn mà lại còn “chống ngán” . Tuy nhiên bạn đã biết cách chọn mua măng khô chất lượng chưa? Trong chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay, Điện máy XANH sẽ chỉ bạn cách chọn mua và ngâm măng khô nhanh mềm ngay nhé!
Nội Dung Chính
1 Cách nhận biết măng khô kém chất lượng
- Những loại măng khô có màu vàng sáng, đẹp mắt thì thường đã có tẩm lưu huỳnh để tạo màu sắc bắt mắt cho người mua.
- Bên cạnh đó, khi ngửi thấy măng có lạ thì tức là măng kém chất lượng, không ngon.
- Bạn nên nhìn kĩ bề mặt của măng khô, nếu thấy có các vết lốm đếm, măng dễ bị gãy thì có thể do măng để lâu ngày bị mốc, sẽ không đảm bảo an toàn sức khỏe khi ăn nhé.
2 Cách chọn mua măng khô thơm ngon, an toàn
Về màu sắc
Khi chọn măng khô hãy chú ý đến màu sắc của măng, măng khô ngon sẽ có màu vàng nhạt, xen kẽ màu hổ phách và có độ bóng nhẹ.
Nên chọn măng có màu tương đối đồng đều nhau, ít xơ.
Về hình dáng
Chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, đốt ngắn, khi ăn sẽ non mềm, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.
Ngoài ra, bạn có thể ưu tiên chọn mua phần ngọn của măng, vì khi nấu măng sẽ có độ ngon ngon và mềm hơn so với phần thân măng.
Về mùi hương
Khi để gần sẽ ngửi thấy mùi ngai ngái, thơm nhẹ đặc trưng của măng. Không nên chọn mua các loại măng có mùi hơi khét hoặc có mùi lạ, vì loại này thường sấy khô bằng lưu huỳnh chứ không phải phơi khô tự nhiên.
Tránh mua măng khô có xuất hiện các vết mốc, các đốm đen xám, sờ vào thấy còn ẩm, mềm dai, để gần sẽ ngửi được mùi hắc khó chịu.
Về bao bì và nguồn gốc
Hiện nay, măng khô được bán tràn lan trên thị trường nên để đảm bảo an toàn thì bạn nên mua măng khô có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng.
Đừng mua những sản phẩm có giá quá rẻ và không rõ nguồn gốc nhé!
3 Cách ngâm măng khô nhanh mềm
Măng mua về rửa thật sạch, đổ đầy nước lạnh ngâm qua đêm.
Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ măng để măng không bị chua.
Sau khi rửa măng bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để măng nở mềm.
Mẹo nhỏ: Bạn chú ý ngày nào cũng phải thay nước ngâm măng và rửa măng thật kỹ nhé.
4 Cách luộc măng khô đúng chuẩn
Măng sau khi ngâm xong thì tiến hành luộc măng. Bạn cho măng khô vào nồi đổ nước xâm xấp mặt măng, bật lửa vừa cho nước sôi lên thì hạ nhỏ lửa, đun khoảng 15 phút thì đổ măng ra một cái rổ, sau đó rửa sạch măng lại với nước lạnh.
Tiếp tục cho nước lạnh vào nồi để luộc tiếp. Lặp lại như vậy khoảng 3 lần đến khi thấy nước trong dần, không thấy màu nước vàng đậm nữa là được.
Cuối cùng cho măng ra rổ đến ráo nước, dùng dao loại bỏ phần thân già cứng và có màu sậm đi là hoàn thành, như thế là đã sẵn sàng để chế biến thành món ăn rồi.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra xem măng đã được luộc mềm chưa bằng cách lấy móng tay ấn vào măng, nếu thấy măng mềm và dễ dàng bị cắt đứt là được.
Tham khảo một số sản phẩm nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để giúp luộc măng khô dễ dàng hơn nhé:
Hy vọng với bài viết cách chọn mua măng khô và ngâm măng khô mà Điện máy XANH vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích và mẹo hay cho các thực đơn ngày Tết sắp đến thêm đa dạng, thơm ngon. Chúc bạn thành công nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Cập nhật 02/01/2022
