Cách chế biến quả mắc mật khô – ĐIỆN BIÊN FOOD™ | Đặc Sản | Ẩm Thực Tây Bắc
THỊT NƯỚNG QUẢ MẮC MẬT KHÔ
Trong các cách chế biến món ăn, món nướng thường được tôn sùng là cách làm cho món ăn ngon và hấp dẫn nhất. Tuy nhiên, cách ướp thịt nướng như thế nào để tạo ra được món nướng ngon thì không hẳn là ai cũng biết. Hôm nay mình xin giới thiệu các bạn cách ướp thị nướng ngon và đơn giản nhất. Để cho bất kỳ ai khi xem đều có thể tự làm được. Cách ướp thị nướng này có thể áp dụng được cho các loại thịt như: thịt heo loại 3 chỉ, thịt gà nướng kiểu khô, thịt heo rừng, thịt heo mọi…
Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
– 1kg thịt 3 chỉ rút sườn
-100gr quả móc mật khô
– Màu hạt điều
– Hành, mắm, muối, bột nêm
– 1 chút rượu trắng
Chuẩn bị:
Thịt ba chỉ cần chọn loại thịt ở sườn, có khoảng 60% nạc, loại thịt này rất thích hợp cho món nướng.
Thịt ba chỉ được thái thành từng miếng, miếng thịt dày khoảng 0,4cm. Cắt thịt với khổ như vậy, khi nướng miếng thịt sẽ không bị khô, miếng thịt khi nướng sẽ ngon hơn, ít bị cháy.
Quả móc mật:
Quả móc mật khô được rang sơ qua, chú ý đừng rang lâu quá nhé, rang lâu sẽ mất đi mùi vị của quả móc mật. Sau khi rang xong sẽ tiến hành giã quả móc mật, nên giã quả móc mật bằng tay, vì chỉ khi giã bằng tay thì cách ướp thịt nướng của bạn mới thực sự ngon, không nên dùng máy để xay nhuyễn.
Hạt điều tạo màu:Màu hạt điều sẽ được đảo qua dầu nóng để cho màu từ trong hạt tan vào dầu, mình sẽ lấy màu này để làm cho món thịt nướng của mình đẹp hơn, an toàn hơn vì sử dụng màu từ thiên nhiên.
Hành khô được băm nhuyễn, ướp chung với cách nguyên liệu vừa được chuẩn bị gồm có: Thịt 3 chỉ được thái mỏng, quả móc mật khô được giã dập, mắm, muối, bột nêm và một chút rượu trắng. ướp trong vòng 30 phút đến khoảng 1 tiếng đồng hồ, thời gian này cũng là một mắt xích quan trọng trong cách ướp thịt nướng.
Tiến hành nướng
Đầu tiên kẹp thịt nướng vào vỉ, tuyệt đối đừng quá tham lam mà kẹp quá dày nhé! Làm như vậy thịt sẽ không được hưởng nhiệt đều như nhau. Với cách ướp thịt nướng với quả móc mật khô tạo cho món thịt nướng của bạn có mùi thơm và vị chua chua đặc trưng của quả móc mật mà không thể tìm được một loại gia vị nào khác có thay thế. Chắc chắn các bạn sẽ cảm thấy ngon miệng khi thưởng thức món ăn này. Chúc các bạn thành công.
