Cách chế biến hạt mè để thêm vào chế độ ăn – THỰC PHẨM VIỆT SAN
Cách làm muối mè
Bạn có thể rang hạt mè để làm món muối mè cho cả nhà chấm rau hấp, rau luộc, ăn với cơm nóng, cơm nắm hay cơm gạo lứt…
Nguyên liệu
- 200g đậu phộng
- 100g mè trắng hoặc mè đen
- 100g muối bột trắng
Thực hiện
- Mè và đậu phộng mua về nhặt bỏ vỏ, hạt sâu, lép. Đãi sạch rồi đem phơi lại cho khô.
- Bắc chảo lên cho nóng, cho hạt mè vào rang dưới lửa nhỏ cho chín thơm, trút ra thố chờ nguội. Tiếp theo, bạn cho đậu phộng vào chảo, canh lửa nhỏ để đậu không bị cháy, đảo đều tay cho đến khi vỏ đậu bắt đầu bong ra, hạt đậu chín chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm là được.
- Bạn đổ đậu ra khay chờ nguội rồi xát cho sạch vỏ.
- Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, chảo nóng, đổ muối và rang cho nóng giòn.
- Đậu nguội cho vào cối giã giập rồi cho mè vào giã sơ cho thơm, rồi cho muối đã rang vào trộn đều là được.
Cách nấu chè mè đen
Không chỉ có hương vị thơm ngon, chè mè đen còn giúp thanh lọc, bài trừ độc tố ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả.
Nguyên liệu
- 100g mè đen (vừng đen)
- 50g bột sắn dây
- 150g đường cát (đường thốt nốt)
- 600ml nước lọc
- 200ml nước dừa tươi
- 100g dừa nạo
- 1 nhánh gừng nhỏ
Thực hiện
- Mè đen- ngâm trong nước nhẹ nhàng đãi để loại bỏ vỏ, hạt lép, sạn và tạp chất có trong mè để khi nấu món chè được ngon, không có lẫn sạn, cát. Vớt mè ra để ráo nước rồi phơi lại cho khô.
- Gừng- rửa sạch, cạo vỏ, cho vào cối giã nát.
- Mè khô, bạn trút vào chảo rang trên lửa nhỏ cho thơm.
- Tiếp theo, bạn đổ 200ml nước dừa tươi vào máy xay sinh tố, rồi cho mè đen vào xay cho đến khi bạn có được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Bạn đổ 600ml nước lọc vào một cái nồi rồi cho 50g bột sắn dây vào hòa tan. Bột sắn dây giúp món chè mè đen sánh và ngậy hơn. Bắc nồi lên bếp đun với lửa để không bị trào. Trong khi đun, bạn nên dùng đũa gỗ khuấy thường xuyên để bột không bị vón cục hay cháy cho đến khi thấy nặng tay, bột trong nồi chuyển sang trạng thái trong là được.
- Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp mè đen nước dừa cùng gừng tươi giã nát vào. Khuấy đều tay nấu cho đến khi nồi chè sôi lăn tăn, sánh mịn. Bạn cho đường vào, khuấy đều tay cho đường tan hết. Bạn nhớ nếm thử xem độ ngột đã đạt hay chưa. Đun cho chè sôi đều lại thì tắt bếp.
Trình bày
Với món chè mè đen, bạn có thể ăn nóng hay lạnh tùy thích.
- Ăn nóng- Múc chè ra bát, rắc thêm chút dừa nạo lên trên và thưởng thức chè mè đen ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon.
- Ăn lạnh- Để chè nguội rồi múc ra bát, thêm dừa nạo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ hoặc ăn kèm với đá bào.
Ngoài ra, bạn hãy thử thêm hạt mè rang vào nguyên liệu làm bánh mì, bánh nướng, rau trộn… để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bơ hạt mè để thay thế cho bơ đậu phộng hay dùng bột của loại hạt này để làm bánh, sinh tố…
Lưu ý là nếu bất kỳ thành viên nào trong gia đình có tiền sử dị ứng thì không nên ăn hoặc ăn từng ít một để theo dõi phản ứng của cơ thể.
