Cách chế biến các món ngon từ thịt lợn cho ngày Tết

Thịt lợn là loại thực phẩm xuất hiện trong hầu hết bữa cơm hàng ngày của gia đình Việt. Ngoài các cách chế biến thông thường như luộc, kho, chiên. Đặc biệt là trong dịp lễ tết… Cùng Trường Foods tham khảo thêm những món ăn ngon từ thịt lợn khác nhau để giúp “thăng hạng” loại thực phẩm quen thuộc này.  Để mâm cơm ngày Tết trở nên bắt mắt và lạ miệng hơn nữa.

Thịt lợn luộc trộn riềng sả

Món ngon từ thịt lợn luộc này là một cách biến tấu giúp thịt lợn không còn cảm giác bã và nhạt như cách luộc thông thường.

Nguyên liệu làm món thịt lợn luộc trộn riềng sả.

– Nửa cân thịt. Nên mua thịt bắp giò là ngon nhất, lựa chọn các miếng thịt còn tươi ngon. Và nhờ người bán hàng cuốn chỉ, giúp luộc miếng thịt chắc hơn, ăn ngon hơn.

– 1 nhánh riềng non. Nên lựa chọn nhánh có màu đỏ tươi, bóng và vỏ trơn sẽ là riềng non. (ăn không cay và dễ chế biến).

– 3 củ sả.

– 1 thìa canh nước mắm, 1 quả chanh, nửa thìa canh đường.

–   3 thìa cà phê dầu mè, 1 nắm lạc đã rang chín.

Các bước thực hiện 

– Thịt lợn rửa sạch, trần qua nước sôi trong vòng 30 giây để khử hôi rồi cho vào nồi nước (đổ nước đến ngập thịt). Và luộc chín trong khoảng 20 phút.

– Sau khi thịt lợn chín, vớt ra và cho ngay vào bát nước đun sôi để nguội có vài viên đá. Giúp thịt săn chắc lại, ăn không bị bở và dễ thái hơn.

– Trong thời gian đợi thịt chín, tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.

– Riềng non cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Rồi cho hỗn hợp 2 nguyên liệu trên vào máy nạo rau củ quả để xay nhỏ.

– Dùng bát to, đổ 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa canh đường. Vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh, 3 thìa cà phê dầu mè cùng với riềng sả đã xay nhỏ vào.  Và khuấy đều lên cho tan hết đường.

– Thịt lợn sau khi đã nguội, vớt ra để ráo nước, bỏ chỉ cuốn và thái lát mỏng. Rồi cho vào bát chứa hỗn hợp nước sốt pha chế bên trên và trộn đều lên.

– Ướp thịt trong khoảng 10 phút là có thể ăn được. Trước khi ăn rắc lạc đã đập vỡ đôi vỡ 3 vào và trộn đều một lần nữa trước khi thưởng thức.

Chả lá lốt

Chả lá lốt là một trong những món ngon với thịt lợn xay làm nguyên liệu chính. Được bao bọc lá lốt thơm mềm bên ngoài, sẽ giúp mâm cơm ngày Tết thêm hấp dẫn cả gia đình.

Nguyên liệu làm chả lá lốt

– Lá lốt bánh tẻ: 1 bó.

– 400g thịt lợn xay. Lựa chọn khổ thịt lợn có cả nạc cả mỡ để chả lá lốt không bị khô bã.

– 3 củ hành khô.

– 1 nắm nhỏ hành lá.

– 1 thìa cà phê hạt tiêu, nửa thìa canh nước mắm ngon.

Các bước thực hiện món chả lá lốt

– Thịt lợn có thể mua sẵn thịt băm ngoài chợ hoặc mua cả khổ thịt về tự xay (hoặc tự băm).

– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

– Hành lá cắt rễ, rửa sạch thái nhỏ.

– Cho thịt lợn, hành khô, hành lá và tất cả gia vị đã được chuẩn bị vào bát, trộn đều lên và ướp trong 15 phút.

– Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa sạch nhẹ nhàng và để ráo nước.

– Rải mặt xanh của lá lốt xuống dưới, gập 2 bên mép vào phía bên trong. Cho 1 thìa đầy thịt lợn vào rồi cuốn chặt tay và thả vào chảo dầu đã đun nóng. Rồi lăn nhanh và đều tay để lá lốt bám dính vào thịt.

– Rán cho đến khi chả chín, thịt hở ra ngoài chuyển sang màu vàng nâu nhẹ là được.

– Vớt chả ra đĩa có giấy thấm dầu rồi trình bày đẹp mắt.

Thịt lợn xào chua ngọt

Thịt lợn xào chua ngọt là món ăn ngon miệng dễ làm mà chị em nên bổ sung vào mâm cỗ trong dịp Tết năm nay.

Nguyên liệu món thịt lợn xào chua ngọt

– 300g thịt lợn.

– 1 nhánh gừng.

– 1 quả trứng gà.

– 1 quả ớt ngọt, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây.

– 2 quả cà chua, 1 thìa canh bột mì, 1 thìa cà phê bột nở.

– 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa dầu hào, 50g bột mì,

–   50g bột khoai tây, 3 thìa xì dầu, 5 thìa đường, 2 thìa muối.

Các bước thực hiện

– Thịt lợn rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn có kích thước khoảng 1,5cm. Ướp thịt với 2 thìa đường, 3 thìa xì dầu, và 1 nhánh gừng đập dập trong khoảng 30 phút.

– Xào và dầm nát 2 quả cà chua với 1 chén nước, 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa muối, 25g bột khoai tây và 3 thìa đường. Đun hỗn hợp tới khi nước sốt đặc sền sệt lại thì tắt bếp.

– Ớt ngọt, hành tây, cà rốt rửa sạch, sơ chế qua và thái miếng vuông 1,5cm hoặc thái lát mỏng 3mm.

– Trộn bột mì, bột khoai tây còn lại và bột nở rồi cho thêm nước và đánh đều đến khi thành hỗn hợp dạng sệt hơi lỏng. Sau đó đập trứng vào và đánh đều lên.

– Nhúng từng miếng thịt lợn vào âu bột và cho vào chảo ngập dầu chiên vàng và vớt ra.

– Cho ớt ngọt, hành tây, cà rốt vào đảo cho chính tới.

– Cho thịt và rau củ đã chiên vào nồi nước sốt, đun nhỏ lửa và đảo đều trong khoảng 15 phút. Để tất cả nguyên liệu ngấm đều nước sốt rồi tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Thịt lợn quay chảo

Cách làm món thịt heo áp chảo tuy hơi cầu kì nhưng đổi lại mùi vị cực thơm ngon không kém gì mua sẵn ngoài hàng.

Nguyên liệu làm thịt lợn quay chảo

– 500g thịt ba chỉ tươi, còn nguyên bì.

– 2 củ tỏi, 3 củ hành khô.

– Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện làm món thịt lợn quay chảo

– Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó xát qua muối khử mùi hôi, để ráo nước hoặc lấy giấy thấm khô nước. Lấy dĩa hoặc dao nhọn chọc nát mặt bì lợn càng kĩ càng tốt. Thêm vào đó hành tỏi đã bóc vỏ rửa sạch và bằm nhuyễn. Cho 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê nước mắm ngon. Trộn đều lên, rồi ướp trong vòng 2 – 3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

– Bắc chảo dầu, ước lượng sao cho dầu ngập nửa già độ dày của miếng thịt. Khi dầu nóng già thì cho thịt vào, đặt phần bì xuống để rán trước, để lửa to cho bì được nở giòn. (Lưu ý: Trước khi cho thịt vào rán, cần gạt sạch tỏi và hành lại, tránh làm hành tỏi cháy đen khi rán cùng thịt).

– Đợi bì nở hết, mới lật miếng thịt, rán vàng đều mặt còn lại thì vớt ra, để nguội. Và thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn và trình bày ra đĩa.

– Cách pha nước mắm chấm thịt lợn quay chảo. Đổ vào bát 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa đường, 3 tép tỏi bằm nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa tương ớt, khuấy đều lên. Ngoài ra, có thể sử dụng tương ớt để chấm thịt cũng rất ngon.

Thịt chua 

Đây là món ăn đặc sản của người Mường. Biến tấu thịt lợn theo cách chế biến này trong ngày Tết vừa ngon vừa lạ, sẽ khiến cả gia đình suýt xoa và đánh bay trong vòng một nốt nhạc.

Nguyên liệu làm thịt chua

– Thịt ba chỉ: 500gr

– Thính gạo: 150gr

– Lá ổi: khoảng 20 lá

– Bột canh, 1 nắm muối hạt

– Rau ăn kèm: lá sung, lá mơ, lá lốt, lá đinh lăng, rau mùi

– Bánh tráng

Thực hiện làm thịt  chua

Làm thính gạo

Nếu các chị em không muốn mua thính gạo ngoài hàng. mà muốn tự làm để đảm bảo thì có thể làm theo công thức. Rang gạo, đậu xanh và ngô theo tỉ lệ 2:1:1 thật vàng sau đó dùng máy xay bột khô nghiền nhỏ mịn.

Để món thịt lợn muối chua thành công thì thính phải đảm bảo chín kĩ, thơm, vàng và không bị cháy.

Sơ chế nguyên liệu

– Các loại rau ăn kèm, lá ổi đem ngâm nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.

– Thịt lợn rửa thật sạch, đem thui tái vừa phải sau đó thái lát mỏng có độ dày 2-3mm.

– Tẩm ướp thịt với 3 thìa bột canh và rắc thính gạo lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám đều, phủ kín bề mặt miếng thịt.

– Chuẩn bị một chiếc lọ nhựa có nắp đậy thật sạch để ủ thịt.

– Lót lá ổi xuống dưới lọ nhựa thành hai lớp kín. Cho thịt vào trong, ấn thật chặt và phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên và đậy nắp lại.

– Sau khi hoàn thành để lọ nhựa ở nơi khô ráo. Nếu vào mùa hè, trời nóng chỉ cần để 3 đến 4 ngày là đảm bảo thịt đã lên men và sử dụng được. Chị em không nên để quá lâu vì khi đó thịt sẽ chua quá và mất đi vị thơm ngon, đậm đà. Với thời tiết se lạnh như mùa đông ở miền Bắc, thời gian ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín.

Lưu ý: Trong suốt quá trình ủ, thịt luôn cần được nén chặt để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuận lợi cho món thịt lợn muối chua.

Thịt lợn muối chua quấn cùng bánh tráng hoặc lá sung, lá đinh lăng, lá lốt, chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ là món ngon khó cưỡng.

=>> Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Trường Foods  tại đây. 

=>> Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Trường Food: 0210.2225.666.

=>> Page chính thức của công ty tại đây

=>> Đăng ký kênh youtube tại đây. 

Rate this post