Cách Làm Vịt Nấu Măng Tươi “Thơm Ngon & Đậm Đà” Tại Nhà

Advertisement

Vịt nấu măng tươi luôn là món ăn yêu thích của nhiều người. Món ăn này không những ngon mà còn rất dễ làm. Do đó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là có thể tự tay làm món vịt nấu măng tươi ngon tuyệt cú mèo để chiêu đãi cả nhà. Theo dõi bài viết để Tự Vào Bếp chia sẻ cách nấu vịt nấu măng cực đơn giản mà thơm ngon nhé!

Giới thiệu về món vịt nấu măng tươi 

Vịt om măng tươi là món ăn được chế biến rất nhiều trong các bữa ăn hàng ngày. Bởi món ăn này rất dễ ăn và đặc biệt trong dịp hè nóng bức này, ăn canh vịt nấu măng sẽ rất ngon. Nhất là khi ăn cùng với bún thì bao nhiêu vịt nấu măng cũng hết.

Tuy là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình nhưng không vì thế mà món ăn này hết hot. Chính vì vậy, bài viết hôm nay Tự Vào Bếp sẽ giới thiệu đến bạn cách làm canh vịt nấu măng tươi. Để bạn có thể tự làm mà không gặp bất cứ khó khăn nào?

Dù là chưa từng tự tay nấu nhưng với công thức chế biến đơn giản và chi tiết, đầy đủ dưới đây thì làm món vịt nấu măng tươi ngon sẽ không gì là không thể khi bạn bắt tay vào thực hiện?

Thịt vịt là loại thực phẩm bổ dưỡng khi kết hợp với măng tươi sẽ cho hương vị thơm ngọt, thịt mềm, béo ngậy nên bất cứ ai khi được thưởng thức cũng đều cảm thấy yêu thích

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu được tô vịt nấu măng tươi ngon đúng chuẩn nhà hàng thì việc đầu tiên bạn cần làm đó là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như:

• Thịt vịt: 1kg

• Măng tươi: 500 gram

• Hành khô: 2 củ

• Gừng: 1 củ

• Mùi tàu, hành hoa

• Rượu

• Các loại gia vị: mắm, muối, bột canh, đường, hạt nêm, tiêu

Công đoạn sơ chế nguyên liệu nấu vịt om măng

Để vịt nấu măng tươi thơm ngon và không bị hôi thì công đoạn sơ chế và làm sạch thịt vịt rất quan trọng. Bởi thịt vịt thường rất hôi và tanh nếu không được làm sạch kỹ.

Sơ chế thịt vịt 

• Thịt vịt mua về làm sạch và khử mùi hôi bằng cách dùng muối và chanh tươi chà xát trực tiếp lên toàn bộ thịt vịt. Chú ý chà xát cả bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi tốt hơn

• Rửa sạch lại bằng nước sạch

• Cho rượu gừng vào bóp đều thịt vịt để  khử mùi hôi

• Rửa sạch, để ráo nước 

• Chặt thịt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Chú ý ở phần phao câu vịt cần phải loại bỏ phần tĩ 

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

• Hành lá cắt gốc và rửa sạch. Sau đó thái thành các khúc nhỏ

• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

• Mùi tàu cắt gốc, rửa và thái nhỏ

• Gừng tươi nạo phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái thành các lát nhỏ 

Hướng dẫn cách làm vịt nấu măng tươi

Công đoạn áp chảo thịt vịt

• Cách làm vịt nấu măng tươi đỡ ngấy đó là áp chảo thịt vịt để mỡ ở thịt ra bớt. Tránh việc khi nấu mỡ nhiều ăn sẽ rất ngấy và nhanh ngán. 

• Thịt vịt sau khi chặt nhỏ sẽ cho vào áp chảo để thịt săn lại

• Đổ thịt vịt ra rây để loại bỏ bớt mỡ vịt. Trường hợp nếu thịt vịt nạc và không có nhiều mỡ thì bạn có thể bỏ qua bước làm này

Công đoạn ướp thịt vịt 

• Vịt om măng tươi sẽ thơm ngon và đậm đà hơn khi bạn biết cách tẩm ướp gia vị

• Thịt vịt đã áp chảo cho vào ướp gia vị với nước mắm, muối, đường, hành và tỏi theo tỷ lệ 2:2:2:½:½

• Trộn đều các loại gia vị và ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để vịt được thấm gia vị hơn

Công đoạn luộc măng

• Luộc măng tươi sẽ giúp loại bỏ vị đắng của măng. Do đó, măng tươi mua về sau khi rửa sạch sẽ cho vào nồi chần qua cho hết vị đắng

• Rửa sạch lại măng với nước lạnh

• Xé măng tươi thành các sợi mỏng nhỏ vừa ăn

• Xào măng tươi với dầu ăn và tỏi băm cho thật thơm

• Nêm nếm một chút hạt nêm vào măng xào cho đậm đà

Công đoạn nấu vịt với măng tươi

• Thịt vịt sau khi tẩm ướp sẽ được xào cho tới khi thịt chín và săn lại

• Đổ nước vào nồi vịt xào. Lượng nước cho vào nồi vừa đủ với lượng canh bạn chuẩn bị cho cả nhà ăn

• Đun nhỏ lửa để thịt vịt chín mềm

• Trong quá trình đun chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng vịt nấu măng tươi được trong hơn

• Đun khoảng 25 phút là thịt vịt vịt chín và cho măng tươi đã xào vào

• Đun sôi thêm 5 phút

• Nêm nếm gia vị hợp khẩu vị và vặn nhỏ lửa bếp

Công đoạn trưng bày thành phẩm và thưởng thức món ăn 

• Sau khi nấu xong vịt om măng tươi, bạn múc thịt vịt ra tô

• Rắc thêm hành lá, mùi tàu lên trên

• Ăn kèm với bún chần qua nước sôi sẽ rất ngon và hấp dẫn

• Chú ý nên ăn vịt nấu măng tươi lúc nóng và ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm sẽ ngon hơn

• Chỉ với các bước làm đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay thực hiện cách làm bún vịt nấu măng tươi ngon đậm đà. Thời gian chế biến chỉ mất khoảng 1,2- 2h nếu chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu từ trước

• Một tô vịt om măng đạt chuẩn là thịt vịt phải chín mềm, khi ăn có vị ngon ngọt tự nhiên và không hề bị khô. Nước canh ngọt vị đậm đà pha chút vị chua nhẹ. Măng có màu vàng, giòn ngon sần sật và ăn không bị đắng

• Măng tươi nấu vịt có thể được thay thế bằng măng khô 

Xem thêm:

Cách luộc vịt ngon, mềm đúng chuẩn nhà hàng 5 sao

Cách nấu lẩu gà hầm sả bao ngon bao phê

Một số điều cần lưu ý khi chế biến món vịt nấu măng tươi

• Món vịt nấu măng sẽ ngon và hoàn thiện hơn nếu bạn biết cách chọn lựa thịt vịt. Thông thường nên chọn vịt đực để om măng sẽ ngon hơn. Bởi thịt vịt đực có thớ thịt dày và thơm hơn vịt cái

• Chú ý nên mua vịt trưởng thành có cân nặng dao động từ 1-1.5 kg và nên chọn vịt chắc thịt, xương nhỏ, nhiều nạc để nấu. Không nên chọn vịt quá non vì thịt vịt sẽ không chắc, ăn sẽ bị nhão. Nếu vịt quá già ăn sẽ bị khô và không thơm

• Cách chọn măng tươi ngon để nấu vịt đó là nên chọn măng lá hoặc măng củ. Ngoài ra, nên mua măng ở những nơi bán uy tín để đảm bảo măng tươi và không có hóa chất ngâm măng độc hại

• Nếu chọn măng củ tươi thì nên chọn củ măng thẳng, đều nhau và hình thô. Măng không có mùi lạ 

Hy vọng với những chia sẻ bên trên, bạn sẽ có thêm cách làm vịt nấu măng tươi mới để có thể chiêu đãi cả nhà tô vịt nấu măng thơm ngon đậm đà. Chúc bạn thành công và đừng quên đón đọc các bài viết tiếp theo của Tự Vào Bếp để làm phong phú thêm cho bữa ăn nhà mình nhé!