Cách Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm Thơm Ngon, Chuẩn Vị
Nhắc đến thịt heo ngâm nước mắm, chắc hẳn đã không còn xa lạ với người dân miền Trung. Món này là một đặc sản dịp Tết, nhưng giờ đây món ăn này đã nổi tiếng khắp ba miền và thường xuất hiện trong các bữa cơm của nhiều gia đình. Với hương vị đậm đà thấm vào từng thớ thịt khiến cho người ăn khó mà quên được. Món ăn thơm ngon này còn khá dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị và siêu ngon nhé.
1. Chọn nguyên liệu cho món thịt heo ngâm mắm
*1,5 kg thịt ba chỉ ( thịt ba rọi)
*3 tép tỏi
*5 trái ớt hiểm
*50g gừng cắt lát
*4 cây sả
*500g đường vàng
*500ml nước mắm
*1 chén nước lọc
2. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon, chuẩn vị
Bước 1: Luộc thịt heo
Đầu tiên các bạn cắt vài lát gừng cùng với đó cắt và đập dập 4 tép sả. Tiếp theo chuẩn bị một nồi nước để luộc thịt heo. Các bạn cho sả, gừng đã đập dập cộng thêm ⅓ muỗng muối vào luộc chung với thịt heo. Thịt heo ta cắt thành từng khúc trước khi cho vào nồi luộc. Khi bạn luộc thịt heo theo công thức này sẽ giúp khử được hết mùi hôi của thịt và giúp miếng thịt của ta thơm ngon hơn.
Luộc thịt được cỡ 10 phút thì các bạn mở nồi ra trở thịt lại, đậy nắp và luộc thêm vài phút nữa. Thịt sau khi luộc xong thì các bạn đem thịt đi ngâm nước đá, sau đó dùng khăn thấm cho khô thịt. Thịt heo càng khô ráo thì thịt sẽ ngấm đều gia vị và bảo quản được lâu hơn.
Bước 2: Nấu nước mắm
Các bạn sẽ cho vào nồi 500ml nước mắm, tiếp theo sẽ cho vào nồi nửa ký đường vàng và nửa chén nước lọc. Bật bếp ga và khuấy đều tay cho hòa tan hỗn hợp. Khi nước mắm sôi nhẹ, các bạn vớt hết bọt có trong nồi ra. Sau khi hỗn hợp nước mắm sôi thì tắt lửa và để nguội.
Bước 3: Ngâm thịt heo với nước mắm đã nấu
Thịt khi đã luộc xong ở bước 1, lấy giấy thấm cho khô 1 lần nữa trước khi cho vào lọ. Các bạn chuẩn bị 1 lọ thủy tinh to vừa đủ, cho từng khúc thịt đã luộc vào trong lọ, thêm vài lát tỏi và vài trái ớt. Sau khi nước mắm đã nguội thì các cho cho vào hủ thủy tinh ngâm với thịt. Khi ngâm các bạn lưu ý là phải để nước mắm luôn ngập với thịt để cho thịt sẽ ngấm đều gia vị. Cuối cùng là đậy kín nắp lại và để từ 3 – 5 ngày là có thể sử dụng được.
3. Một số lưu ý khi làm món thịt heo ngâm nước mắm
Nên chọn mua thịt ba rọi có nhiều nạc, phần mỡ và nạc không bị rời rạc với nhau.
Trước khi cho vào luộc, các bạn có thể dùng chỉ hoặc dù buộc quanh khúc thịt để thịt được chắc.
Các bận nên dùng nước nguyên chất từ cá cơm, không nên dùng các loại mắm rẻ tiền để ngâm. Vì nước mắm sẽ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của thịt.
4. Bảo quản món thịt ngâm nước mắm sao cho đúng
Món thịt ngâm mắm này bình thường có thể để được từ 9 đến 10 ngày trong hũ với điều kiện bình thường không tủ lạnh. Nhưng đối với những ngày hè nóng bức thì thời gian để sẽ ít hơn, khoảng 7 đến 8 ngày.
Để bảo quản được lâu thì các bạn không nên mở nắp hũ thịt quá nhiều lần. Vì nếu mở thường xuyên thì vi khuẩn dễ xâm nhập vào làm cho món thịt ngâm của chúng ta mau hỏng. Sau khi mở lấy thịt ra cần đóng lại ngay, thịt khi ăn không hết thì sẽ không bỏ vào lại hũ nữa. Để tránh tình trạng làm hỏng cả hũ thịt ngâm của chúng ta.
Nên để thịt ngâm ở nơi khô ráo và thoáng mát, các bạn cũng không nên bảo quản vào tủ lạnh. Vì khi bảo quản trong đó mơ sẽ đông lại và mắm cũng mất dần đi vị thơm ngon ban đầu.
Với những bí quyết ở trên, hy vọng các bạn sẽ biết cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon, chuẩn vị cho gia đình. Làm được một món ăn để đãi khách vào những dịp Tết đến, xuân về. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm ngay món thịt heo ngâm nước mắm này thôi.
