Cách Làm Sò Huyết Rang Me Ngon Chuẩn Vị Gốc
Cách làm sò huyết rang me đượm vị ngon là từ khoá được các tín đồ hải sản tìm kiếm nhiều nhất. Hãy cùng haisan.online khám phá ngay bí quyết nấu vị nguyên bản của món ăn này nhé!
Nội Dung Chính
Nguyên liệu chuẩn bị món sò huyết rang me
Sò huyết rang me là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích do vừa ngon lại vừa dễ chế biến. Không chỉ vậy, trong sò huyết còn chứa rất nhiều các dưỡng chất có tác dụng bồi bổ cho cơ thể ngày càng khoẻ mạnh.
Món ăn sò huyết rang me yêu cầu nguyên liệu nhiều hơn sò huyết cháy tỏi một chút. Gia vị quan trọng cần phải chuẩn bị là me vắt. Đây là yếu tố giúp món ăn này trở nên đặc trưng. Hơn cả, bạn có thể tìm mua me vắt dễ dàng ở các khu chợ đồ khô hoặc trong siêu thị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sò huyết: 400 gam
- Hành tây: 50 gam
- Me vắt: 100 gam
- Ớt sừng: 1 trái
- Gốc hành: 50 gam
- Tỏi băm hoặc xoay: 10 gam
- Sả: 2 cây
- Hành tím xay: 10 gam
- Xà lách: 1 búp
- Cà chua: 1 trái
- 10 gam ngò rí cùng các loại gia vị khác để nêm nếm
Một mẹo để làm món sò huyết rang me ngon là bạn phải mua được những con sò có kích thước vừa phải. Những con sò đã trưởng thành, to khoảng 4-5cm là phù hợp nhất, nếu sò quá lớn sẽ bị quá dai khi chế biến, còn sò quá nhỏ sẽ bị teo khi đem chúng đi xào.
Trên đây là lượng nguyên liệu được chuẩn bị cho khoảng 1-2 người ăn. Bạn có thể thêm bớt các gia vị tuỳ thuộc vào số lượng người nhiều hơn hay ít hơn nhé! .Nếu bạn không mua được sò huyết thì có thể thay bằng sò điệp nhé
Sơ chế nguyên liệu sò huyết xào me
Với món sò huyết xào me, tuy phần chuẩn bị nguyên liệu khá đơn giản, dễ tìm nhưng phần sơ chế khá tốn thời gian, đặc biệt là phần làm sạch sò. Không chỉ vậy, bạn cũng cần mua các loại nguyên liệu khác với 3 tiêu chí “An toàn – Sạch – Tươi ” để đảm bảo sức khoẻ.
Sơ chế sò huyết
Thức ăn chủ yếu của sò huyết là các thực vật phù du và tảo đơn bào trên biển. Do đó, việc làm sạch những con sò trước khi đem chúng đi chế biến là vô cùng cần thiết. Sau khi mua sò xong, bạn đem về ngâm chúng khoảng 1-2 tiếng để sò nhả hết bụi bẩn.
Để khử được mùi tanh hoàn toàn thì bạn có thể cắt một vài lát ớt vào ngâm cùng hoặc ngâm chúng với nước giấm. Khi đã ngâm sò đủ lượng thời gian nhất định thì bạn hãy vớt sò ra, cùng với đó là 1 chiếc bàn chải loại nhỏ để chà hai bên mặt con sò. Chuẩn bị thêm một con dao đủ nhọn và sắc để chuyển sang bước tách vỏ sò.
Khi đã tách riêng được phần vỏ và phần thịt sò ra riêng rồi thì bạn hãy rửa sạch phần thịt sò với nước muối một lần nữa. Nước ấm chỉ nên để ở nhiệt độ khoảng 50 độ C. Lưu ý nếu phần nước quá nóng sẽ làm chín luôn phần thịt dẫn đến khi chế biến sẽ không giữ được độ dai.
Sơ chế nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác cần chuẩn bị bao gồm: hành tây, me vắt, rau răm, ớt sừng, ngò rí,… Về phần me, bạn chuẩn bị một cái bát nhỏ vừa, cho đồng thời nước và me theo tỉ lên 2:1 và cho thêm đường. Sau đó dùng muỗng dằm nát phần me để lọc lấy nước me.
Các loại rau quả đều đem đi rửa sạch. Cần chọn những cọng rau răm, ngò rí và xà lách phải là rau còn tươi, có màu xanh non thì khi chế biến rau sẽ không bị héo. Hành tây lột sạch vỏ ngoài, cắt thành hình từng múi cau. Làm tương tự với ớt sừng, cắt hình múi cau dài 0.5cm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 0.5 cm rồi bỏ ra một chiếc bát con. Lựa khoảng 3 lá xà lách rửa qua với nước muối pha loãng để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên lá. Ngò rí và xả cắt bỏ phần rễ già rồi sau đó thái thành lát xéo.
Bước tiếp theo là chuẩn bị sẵn nước sốt me. Nước sốt me là sự tổng hợp theo tỉ lên 2:1:1 lần lượt me, đường, nước. Me quả sẽ được tách nước bằng cách lấy thìa dằm nát rồi bỏ phần xác và hột me đi.
Tiến hành chế biến món ăn sò huyết rang me
Công đoạn đầu tiên của món sò huyết rang me là phi thơm tỏi bằm kết hợp cùng ớt. Bước một là cho chảo lên bật lửa nhỏ để làm nóng chảo trước, sau đó cho một chút dầu vào. Sau khoảng 1 phút thì bạn cho tỏi vào đảo đều cho đến khi tỏi ngả vàng và có mùi thơm nhẹ.
Tiếp theo là cho sò vào chảo và tiếp tục đảo cho đến khi hàu chín sơ. Đoạn này bạn cần chú ý phần thịt sò sao cho chúng săn lại thì đổ ra đĩa. Sau đó dùng chảo để tiếp tục xào hành tím, lần lượt cho các gia vị khác vào: hành tây, sả, ớt sừng, hành tím, rượu. Dòng đũa xào qua lại khoảng 3-4 phút.
Sau khi xào đủ thời gian trên thì bạn cho nước me vào, nêm thêm nước mắm và tương ớt sao cho phù hợp với khẩu vị. Bước tiếp vô cùng quan trọng đó là cho sò vào xào cùng với nước sốt, cần đảo đều tay để sò không bị cháy. Đảo cho đến khi nước sốt me quánh lại với nhau là được.
Ở bước này, nếu bạn muốn nước sốt sệt hơn thì khi xào hãy cho thêm một chút bột năng hoặc bột bắp vào xào cùng. Nước me càng sệt sẽ càng làm tăng độ đậm vị và ngấm vào thịt sò tốt hơn.
Yêu cầu về thành phẩm
Sò huyết rang me sau khi đã hoàn thành thì để thêm trong chảo khoảng 30 giây rồi cho ra đĩa. Thịt sò huyết sau khi xào xong vẫn phải giữ được độ mềm và độ ngọt nguyên bản thì mới đạt chuẩn. Phần thịt sò còn hơi sẫm hồng kết hợp cùng vị chua của me và vị ngọt của đường chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Để tăng độ hút mắt cho món ăn bạn có thể cho thêm rau dăm tươi. Rau dăm vừa có tác dụng tạo sắc xanh cho món ăn vừa làm dậy thêm hương vị cho sò huyết rang me.
Món ăn sò huyết rang me là một món rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt, bạn sẽ thường gặp món này trên các bữa nhậu vào cuối năm. Một lưu ý là bạn nên thưởng thức luôn khi nóng, để lạnh sẽ bị tanh mất ngon.
Trên đây chúng tôi đã gợi ý cho bạn công thức làm món sò huyết rang me chi tiết từ bước chuẩn bị nguyên liệu cho đến các công đoạn chế biến. Đây là một món ăn ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Bạn còn chần chừ gì mà không cùng gia đình thử ngay nhỉ?
Nguồn tham khảo:
- Đầu bếp gia đình. (2022). Sò huyết rang me. [online] daubepgiadinh.vn. Có tại: https://daubepgiadinh.vn/so-huyet-rang-me [Truy cập ngày 15/11/2022]
- YUMMYDAY. (2022). Cách Làm Sò Huyết Xào Me Thơm Ngon Tại Nhà. [online] yummyday.vn. Có tại: https://yummyday.vn/so-huyet-xao-me-350 [Truy cập ngày 15/11/2022]
