Cách Làm Pateso Cho Bữa Sáng Đầy Dinh Dưỡng
Bánh Pateso nghìn lớp với phần vỏ xốp mềm cùng nhân thịt pa tê đậm vị béo ngậy là một gợi ý thú vị cho bữa sáng đầy năng lượng. Được tạo ra nhờ sự giao thoa của 2 nền ẩm thực Pháp – Việt, loại bánh này đã xuất hiện trên thị trường bánh Việt Nam từ rất lâu và được khá nhiều người ưa chuộng. Hôm nay, Dạy Làm Bánh Á Âu(DLBAAu) sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh Pateso đặc biệt này nhé!
Bánh Pateso hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên (Ảnh: Internet)
Bạn biết không, việc thưởng thức một chiếc bánh ngon như Pateso sẽ giúp cải thiện tâm trạng khá tốt. Món bánh này khá dễ ăn, có thể biến tấu mặn, ngọt tùy theo sở thích của người thưởng thức. Nhiều người cho rằng làm bánh Pateso sẽ tốn rất nhiều thời gian và công sức để có được lớp vỏ nghìn lớp nhưng với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được món bánh vạn người mê này.
Nội Dung Chính
Pateso là gì?
Pateso còn có tên gọi khác là Pâté Chaud, với “Pâté” chỉ phần nhân được làm từ pa tê và thịt heo, “Chaud” là từ tiếng Pháp với nghĩa “nóng”. Vậy nên, cũng có thể hiểu theo nghĩa Pateso là một loại bánh có vị pa tê nổi bật, khi ăn nóng sẽ rất ngon.
Phần vỏ bánh Pateso được làm rất công phu với công đoạn nhào và cán bột một cách kiên trì, tỉ mỉ. Lớp bột mềm mịn được quét lòng đỏ trứng bên ngoài trước khi cho vào lò làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món bánh này. Có thể nói công đoạn làm vỏ bánh sẽ lấy đi của bạn rất nhiều thời gian, nhưng bù lại sẽ cho ra thành phẩm thật sự xứng đáng.
Nhân bánh được kết hợp bởi thịt băm, pa tê, nấm mèo cùng một số gia vị khác. Tất cả hòa quyện thành phần nhân đậm đà đặc trưng kết hợp cùng vỏ bánh mềm xốp khiến Pateso để lại ấn tượng khó quên trong lòng người thưởng thức.
Cách làm bánh Pateso thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh Pateso
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 400g
- Bơ: 300g
- Nước cốt chanh: 5ml
- Nước lạnh: 220ml
- Muối: 5g
- Đường: 5g
- Trứng gà: 1 cái
Phần nhân bánh
- Thịt heo băm nhuyễn: 200g
- Pate: 100g
- Nấm mèo: 10g
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Dầu hào: 15ml
- Dầu mè: 5ml
- Nước mắm: 15ml
- Tiêu
Cách làm bánh Pateso
Phần vỏ bánh
Chuẩn bị một chiếc âu lớn, rây bột mì vào âu cùng 50g bơ lạt. Thêm một ít nước cốt chanh, dùng tay tán nhuyễn bơ và trộn đều hỗn hợp. Sau đó, đổ nước từ từ vào âu, nhào bột đến khi mịn hoàn toàn và không còn cảm giác dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột đã nhào lại và để bột nghỉ trong vòng 20 phút.
Tiếp theo, lấy bột ra và rắc lên trên một ít bột mì khô để chống dính rồi cán bột mỏng ra, cho bơ vào giữa và gấp 4 mép bột lại phủ kín phần bơ.
Thao tác cán bột bánh Pateso cực kỳ công phu và tỉ mỉ
Cán dài phần bột thành hình chữ nhật, sau đó gấp 2 mép bột vào với nhau, tiếp tục gấp đôi bột một lần nữa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Khi hết 20 phút, tiếp tục dùng bột khô rắc lên trên khối bột rồi cán và gấp bột tương tự như lần 1. Lặp lại thao tác này khoảng 4 – 5 lần.
Cuối cùng, cán bột mỏng ra khoảng 1cm rồi dùng dao hoặc khuôn cắt bột thành những hình thù tùy theo ý thích theo từng cặp cho 2 lớp bánh.
Phần nhân bánh
Sơ chế các nguyên liệu
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua thịt đã băm sẵn có cả thịt và mỡ sẽ ngon hơn.
Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước khoảng 20 phút, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
Lột vỏ, rửa sạch hành tây và hành tím. Sau đó, băm nhuyễn hành tím còn hành tây thì thái hạt lựu.
Trộn nhân
Chuẩn bị một âu lớn, cho thịt heo xay nhuyễn, pa tê, nấm mèo, hành tây và hành tím vào trộn đều. Thêm một ít dầu hào, dầu mè, nước mắm và tiêu, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nhân bánh ngấm đều gia vị và đậm đà hơn.
Gói và nướng bánh
Múc một muỗng nhân vừa đủ vào giữa phần bột bánh rồi phủ một miếng bột khác lên trên. Dùng tay hoặc nĩa kẹp phần mép cho 2 mặt bột dính vào nhau.
Xếp bánh vào khay và dùng cọ quết lên mặt bánh một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà để bánh thơm và có màu sắc bắt mắt hơn.
Bật lò nướng ở nhiệt độ ở 180°C khoảng 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng. Chờ khoảng 20 – 25 phút để bánh chín bánh vàng đều, bóng đẹp. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội là có thể thưởng thức ngay.
Cho nhân bánh vào giữa phần bột và gói bánh (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Một chiếc bánh Pateso ngon đúng điệu sẽ có hương thơm đặc trưng. Khi chín bánh có màu vàng đều, vỏ giòn rụm với nhiều lớp mỏng. Phần nhân chín mềm, vị ngọt bùi và thơm béo của thịt, pa tê và nấm mèo hòa quyện vào nhau. Vỏ bánh giòn kết hợp với nhân đậm đà sẽ làm nên món bánh Pateso thơm ngon không thể cưỡng lại được.
Thành phẩm bánh Pateso thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Lưu ý khi làm bánh Pateso tại nhà
- Nhào bột là công đoạn quan trọng, tốn nhiều thời gian và công sức nhất khi làm Pateso. Vì thế, bạn nên thực hiện theo đúng hướng dẫn và kỹ thuật để vỏ bánh có độ ngon như ý.
- Hiện nay, trên thị trường đã có bán Puff Pastry, bột bánh nghìn lớp làm sẵn. Bạn có thể mua về sử dụng nếu không có thời gian để chuẩn bị.
- Phần nhân bánh, nếu không thích ăn thịt heo bạn có thể thay thế bằng thịt gà, thịt bò, đậu xanh hoặc trái cây.
- Bạn nên quan sát bánh trong lúc nường, tùy vào kích thước của bánh mà thời gian chín sẽ khác nhau.
Đối với Pateso, công đoạn nhào bột đòi hỏi tính kiên trì và độ tỉ mỉ cao, nhưng nếu bạn thật sự đam mê và yêu thích món bánh này thì chẳng làm sẽ chinh phục được. Với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Pateso, hy vọng bạn có thể trổ tài khéo léo thực hiện tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn sẽ có được thành phẩm như ý!
