Cách Làm Nộm Hoa Chuối Tôm Thực Dưỡng

thuần Việt ･
rau củ ･

Anh Yu 16 Thg 10

** Món Ăn Hàng Ngày **

Thực dưỡng kiểu Việt là những món ngon nhất, thân thiện nhất. Nộm hoa chuối là một trong những món như thế.

Hầu như các bà các mẹ nào cũng sẽ biết làm món này. Điểm khác biệt là mình không dùng thịt heo, đường trắng và các gia vị công nghiệp.

Cách làm nộm hoa chuối tưởng chừng đơn giản nhưng luôn cẩn thận để lên hương vị đặc trưng. Hoa chuối nên chọn là loại chuối tây (có nơi gọi là chuối sứ, chuối mật) – loại vừa mới ra hết buồng hái xuống làm luôn mới tươi và ngọt. Không nên chọn hoa chuối tiêu bởi làm nộm sẽ chát và không được giòn.

Nguyên liệu:
– 1 bắp (hoa) chuối non cỡ vừa
– 1 nắm rau Húng quế (cắt sợi nhỏ)
– 1 nắm đậu phộng rang (mồm nào nắm nấy)
– 5 con tôm sú
– Chanh, tỏi, ớt trái, nước mắm nguyên chất, đường thốt nốt
– Bánh đa nướng

Cách làm:
1. Chuẩn bị sẵn 1 thau nước có pha muối loãng và nước cốt chanh.
2. Bắp chuối non lột bỏ 2-3 lớp vỏ màu đỏ đậm ngoài cùng, phần còn lại giữ nguyên bắp, dùng dao cắt/bào mỏng từng lớp rồi cho vào thau nước ở trên (giúp bắp chuối bớt chát và đỡ thâm đen, giòn hơn)
3. Tôm sú rửa sạch cho vào nồi nước sôi có pha ít muối rồi luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi dọc phần thân tôm (như hình)
4. Trong lúc chờ ngâm bắp chuối thì rang đậu và chuẩn bị nước mắm để trộn gỏi.

* Cách pha nước mắm: tỏi, ớt băm nhuyễn cho vào bát, thêm đường thốt nốt (dạng bột hoặc xén mỏng nếu đường ở dạng cục), tiếp đến cho nước mắm vào khuấy tan đường rồi đến nước lọc, cuối cùng vắt thêm chanh và nêm nếm cho vừa khẩu vị.
* Tỷ lệ pha nước mắm trộn gỏi (tính theo muỗng canh) thông thường,
Đường : Nước mắm : Nước lọc là
1 : 2 : 3-4 (tuỳ độ mặn của nước mắm)

5. Vớt bắp chuối rửa qua 1 lượt rồi để thật ráo (vẩy ráo đc thì càng tốt, đỡ mất thời gian đợi. Nếu vẩy không được và phải đợi thì trong lúc đó đi bóc vỏ đậu phộng, giã nhỏ dần là vừa )
6. Cho bắp chuối, tôm, húng quế vào âu, thêm nước mắm rồi đeo bao tay vào trộn đều, bóp vừa đủ tránh dập chuối nát tôm, không đẹp mắt
7. Cuối cùng rắc đậu phộng lên trên và ăn cùng bánh tráng.

Vị chát của hoa chuối có tính Dương, hoa chuối có tác dụng làm dịu hệ thống tiêu hóa, có thể được sử dụng để ngừa đau bụng và đầy hơi do axit. Chất xơ trong hoa chuối có thể cải thiện nhu động ruột, giảm táo bón và ngăn ngừa bệnh trĩ.