Cách Làm Ngó Sen Trắng Giòn, Không Bị Thâm, Đơn Giản

Cách làm ngó sen trắng giòn đơn giản

Ngó sen là bộ phận nằm ngập sâu dưới đầm lầy nên thường bị đen do dính bùn quá lâu. Mặt khác, khi bẻ đôi, phần nhựa tiết ra cũng sẽ làm cho bề mặt trở nên sẫm màu. Do đó, trước khi chế biến, bạn nên áp dụng các cách làm ngó sen trắng giòn để có thành phẩm đẹp mắt và hấp dẫn như mong muốn. 

1. Sơ chế ngó sen với giấm và đường

Với ngó sen, bạn rửa sạch và bẻ thành các đoạn nhỏ từ 4 – 6 cm. Tiếp theo là pha sẵn một hỗn hợp gồm 150ml giấm ăn, 200g đường, 2 lít nước. Bạn cho tất cả ngó sen vào dung dịch này rồi dùng màng bọc thực phẩm bịt kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau thời gian khoảng 24 giờ, đường sẽ làm dậy hương nguyên liệu, nhiệt độ thấp đồng thời giúp thành phẩm thêm giòn ngon. Đây là cách làm ngó sen trắng đơn giản bạn nhất định nên biết để áp dụng ngay.

2. Sơ chế ngó sen với chanh và muối

Sơ chế với chanh và muối cũng là cách làm ngó sen trắng giòn hiệu quả được nhiều người áp dụng. Cách thực hiện đơn giản gồm các bước như sau:

• Bước 1: Cắt đôi 5 quả chanh, vắt lấy nước cốt.
• Bước 2: Cho nước cốt chanh hòa tan 1,5 lít nước cùng một lượng muối vừa đủ.
• Bước 3: Ngâm ngó sen trong dung dịch nước chanh muối khoảng 22 – 24 giờ đồng hồ ở mức nhiệt độ 5 – 10 độ C.

Sau khoảng thời gian này, bạn có thể sử dụng ngó sen để chế biến ngay. Cách thực hiện cực đơn giản nhưng thành phẩm lại trắng giòn, hấp dẫn vô cùng. 

3. Sơ chế ngó sen với đá lạnh

Với cách làm này, ngó sen cần tước sạch vỏ, cắt khúc và thái mỏng thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn pha loãng nước đá lạnh cùng với một ít muối, chanh vừa đủ (hoặc thay bằng giấm và phèn chua tuỳ ý). Đến đây, đơn giản chỉ cần cho ngó sen vào dung dịch, ngâm khoảng 24 giờ đồng hồ là có thể chế biến ngay. Nước đá lạnh sẽ giúp nguyên liệu trở nên trắng giòn và ngon hơn, tránh bị thâm đen, mất thẩm mỹ.