Cách Làm Mắm Ruốc Sả Huế

Món Ăn Thực Dưỡng ･
thuần Việt ･
gia vị ･

Hương An 14 Thg 09

Mùa này mưa nhiều, cây sả trở nên vô cùng hữu dụng trong việc đuổi muỗi, thơm nhà, xông người, nấu ăn, dọa chó. Trữ sả cũng gọi là thiết yếu.
Theo Đông y, sả có vị the, cay, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng làm ra mồ hôi, sát khuẩn, chống viêm, hạ khí, thông tiểu, tiêu đờm, chữa ho do cảm cúm…
Mưa nhiều thì lại nhớ Hu. Sẵn còn ít mắm ruốc, đội nhà mạnh dạn triển khai mẻ ruốc sả đậu phộng đậm tình miền Trung trong lòng kẽm gai. Tiện tay chia sẻ với mọi người cách làm, ai có gì xài nấy ạ.

Đi chợ hộ:

– Thật Nhiều Sả cắt lấy phấn non, nhất định phải bỏ phần xơ
– đậu phộng rang
– đường thốt nốt hoặc mạch nha
– nước mắm nguyên chất
– mắm ruốc Huế
– bột nghệ (có thì tốt)

Làm dùm:

1. Băm nhuyễn sả
2. Pha đường + nước mắm tỷ lệ 1:1 (khoảng 1/2 – 1mc tuỳ vào lượng sả mà nêm nếm). Thêm vào 1/2 – 1mcf mắm ruốc Huế.
3. Làm nóng 1mc dầu ăn rồi cho sả vào đảo đều đến khi sả ngả vàng thì cho bột nghệ và mắm đã pha vào (cho từ từ canh mặn nhạt vừa ăn).
4. Chờ mắm sả nguội hẳn rồi cho đậu phộng rang đã giã vào trộn đều lên là hoàn thành.
Để dành ăn với cơm lứt vừa tiết kiệm vừa ngon.