Cách Làm Mắm Cá Sặc Miền Tây Ngon Đúng Chuẩn, Bạn Đã Biết?

Mắm là một trong những món ăn đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Và ở những bài viết trước, Bakafood đã nói về mắm thái đu đủ, mắm cá lóc bông. Vậy trong bài viết hôm nay, Bakafood xin hướng dẫn các bạn cách làm mắm cá sặc miền Tây đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng theo dõi bài viết này bạn nhé!

Các bước làm món mắm cá sặc miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu làm Mắm cá sặc (Cho 4 người)

• Cá sặc 1 kg

• Muối hạt 300g

• Thính gạo 100g

• Đường thốt nốt 500g

• Đường tán 200g

Cách chọn mua nguyên liệu để làm mắm cá sặc

Cách chọn mua cá sặc tươi ngon

Chắc chắn phải chọn mua những con cá còn sống, nhảy mạnh và vảy cá còn nguyên vẹn. Nên chọn cá có kích thước to vừa phải; và những con cá ngon là khi bạn dùng tay ấn vào phần thịt cá sẽ có độ đàn hồi tốt.

Cách tốt nhất để làm ra món mắm thơm ngon, là tránh mua những con cá bị tróc vảy; thịt bị nhũn và có mùi hôi tanh lạ.

Cách chọn mua thính gạo để làm mắm cá sặc

Bạn nên mua thính gạo có màu vàng nâu và mùi thơm đặc trưng. Không nên mua loại thính gạo có mùi lạ hoặc không mùi; và tránh những loại thính gạo có màu sắc nhạt. Vì có thể đây là thính được làm từ loại gạo kém chất lượng. Điều này sẽ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của món mắm.

Cách làm món Mắm cá sặc miền Tây

Sơ chế cá

Cá sặc sau khi mua về, bạn cắt bỏ đầu, cạo vảy và làm sạch phần ruột bên trong cá. Sau đó rửa lại cá với nước muối pha loãng, cuối cùng là rửa lại với nước sạch nhiều lần cho tan vị mặn của nước muối.

Mách nhỏ: Cách làm mắm cá sặc không bị hư và bảo quản được lâu; chính là để cá thật ráo nước trước khi làm mắm (Phơi nắng 2 tiếng).

Cách ướp cá sặc để làm mắm cá sặc

Sau khi cá đã thật ráo nước, bạn cho tất cả vào 1 hũ thủy tinh. Xếp lần lượt 1 lớp cá – 1 lớp muối hạt cho đến khi kín hũ. Để làm món mắm này ngon, thì công đoạn ướp cá không nên có khoảng trống giữa lớp cá và lớp muối. Sau khi đặt kín nắp, hãy đặt hũ cá ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong khoảng 10 – 14 ngày cho cá thấm muối.

Trộn thính

Sau 10 – 14 ngày ướp muối, bạn vớt cá ra để thật ráo, sau đó cho 100g thính gạo vào và trộn đều tất cả. Tiếp đến, bạn cho phần cá đã trộn vào hũ – gài chặt nắp và để ủ trong vòng 2 tháng (tránh ánh nắng mặt trời).

Hoàn thành

Sau khoảng 2 tháng ủ, bạn lấy phần cá sặc ra cho vào nồi cùng với 300ml nước lọc, 200g đường tán, 500g đường thốt nốt khuấy đều. Khi nước bắt đầu sôi thì vớt bọt và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp cá và đường bên trong sệt lại thì tắt bếp rồi để thật nguội.

Khi hỗn hợp nguội, bạn lại tiếp tục mang ủ chúng trong hũ khoảng 5 – 10 ngày nữa để ngấm gia vị là đã có thể dùng. Chỉ với những hướng dẫn cơ bản về cách làm mắm cá sặc đơn giản này, bạn sẽ có một bữa cơm đậm vị hơn.

Một số món ăn từ mắm cá sặc các bạn nên thử

Mắm cá sặc chưng với trứng, thịt bằm: Cách làm món này cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần bằm mắm ra sau đó cho trứng gà và thịt bằm vào trộn đều (thêm một ít nước mắm). Sau khi chưng, chén mắm sẽ đặc lại và có hương vị rất thơm ngon. Món ăn này vừa dễ ăn vừa mềm nên được trẻ em lẫn người lớn yêu thích.

Lẩu mắm: Thật là một thiếu sót nếu không nấu lẩu mắm bằng mắm cá sặc. Bạn có thể kết hợp mắm cá sặc với các loại hải sản, cà tím, bông súng, … để tạo ra nồi lẩu mắm ngon nức mũi.

Mắm cá sặc kho với cá kèo: Cách làm món mắm cá sặc kho này cũng vô cùng đơn giản; nhưng ăn lại rất “tốn” cơm. Bạn có thể ăn kèm món này cùng rau sống cũng có thể khiến bữa cơm của bạn thêm đậm vị.

Tạm kết

Trên đây là cách làm món mắm cá sặc thơm ngon ngay tại nhà. Mắm cá sặc mang hương vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây; bạn nên thử ít nhất một lần khi có dịp ghé vùng đất này. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào danh sách những món ngon phải làm thử của mình.

Nếu bạn quá bận hoặc cảm thấy khó tự thực hiện; nhưng vẫn muốn thưởng thức loại mắm thơm ngon này. Hãy liên hệ với Bakafood để đặt mua những hũ mắm cá sặc thơm ngon đậm vị nhé.