Cách Làm Khô Cá Lóc Ngon Dễ Thực Hiện Tại Nhà Saithanhfoods

Cách làm khô cá lóc: Khô cá lóc là một món ăn đặc sản của các tỉnh miền Tây, thường xuất hiện trong bữa cơm hay tiệc ăn uống của  gia đình. Khi về miền Tây bạn sẽ thường thấy các hộ dân ở quê hay phơi khô trước sân nhà, đặc biệt là khu vực tỉnh An Giang. Khô cá lóc có mùi vị mặn mặn cay cay, thường ăn kèm với các món gỏi rất bắt cơm. Hãy cùng Sài Thành Foods khám phá quy trình làm khô cá lóc ngon dễ thực hiện tại nhà nhe.

1. Nguyên Liệu Làm Khô Cá Lóc

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Cá lóc tươi
• Giấm
• Dầu ăn
• Tỏi
• Bột nghệ, bột ớt
• Nước mắm
• Gia vị nêm: Hạt nêm, đường, muối, tiêu,….

Cách Làm Khô Cá Lóc – Chọn Cá Lóc Tươi

Để làm khô cá lóc ngon, cách đơn giản nhất đầu tiên cần có được cá lóc ngon. Để chọn mua được cá lóc ngon bạn có thể xem một số mẹo chọn cá bên dưới.

• Chạm vào thịt cá: Bạn nên cầm con cá lên và chạm vào thịt cá xem có còn chắc tay hay không. Nếu chạm nhẹ vào thân mà thịt cá trở lại vị trí ban đầu, không bị lõm thì là cá lóc tươi.
• Xem mắt cá: Nên chọn những con cá mắt cá lồi, trong veo, giác mạc không nhăn.
• Xem mang cá: Mang cá lóc tươi thường có màu đỏ hồng, không nhớt và không có mùi hôi.
• Chọn theo kích thước: nên chọn con cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn.

Cá lóc nguyên con tại Sài Thành Foods tươi sống được đóng thành túi hút chân không nguyên con, bảo quản tươi bằng công nghệ cấp đông IQF khép kín đảm bảo độ tươi ngon của cá như khi vừa đánh bắt, bạn có thể tham khảo thêm sản phẩm qua link website: https://saithanhfoods.com/san-pham/ca-loc/

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Chuẩn bị gia vị để làm món khô cá lóc: Băm nhỏ các gia vị như tỏi, hành tím, sau đó trộn đều với bột nghệ, bột ớt, hạt nêm, muối,….Tạo thành một hỗn hợp gia vị để ướp cá.
• Làm sạch cá: Tiến hành đánh vảy và cạo nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt bỏ đầu cá và loại bỏ hết phần ruột  bên trong. Ngâm cá với giấm, rượu trắng khoảng 5 phút  để khử mùi tanh cũng như giúp thịt săn chắc hơn.

• Phi lê cá: Dùng dao bén rạch song song 2 bên sống lưng cá để tạo phi lê, có thể rạch ở phần thân thêm các khía để lúc tẩm gia vị dễ thấm hơn.

3. Cách Ướp Khô Cá Lóc

• Tẩm ướp gia vị: Mang bao tay sạch vào, sau đó dùng tay ướp các gia vị đã chuẩn bị lên phi lê cá đã sơ chế, mát xa nhẹ thân cá để gia vị thấm đều, ướp tầm khoảng 2 tiếng.

• Phơi khô cá lóc: Có thể sử dụng sàn tre hoặc rổ để phơi cá, nhớ vệ sinh thật kỹ trước khi mang cá ra phơi. Phơi cá từ 1-3 nắng tùy theo nhu cầu của bạn. Nên phơi cá dưới nắng vừa đủ và đừng phơi lâu quá thịt cá sẽ khô và cứng. 

4. Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Vậy là món khô cá lóc thơm ngon, màu sắc bắt mắt được làm tại nhà đã hoàn thành. Bạn có thể chiên hoặc nướng khô cá lóc ăn kèm với cơm hoặc làm các món gỏi sẽ rất bắt khẩu vị.

5. Cách Bảo Quản Khô Cá Lóc

Trên thị trường hiện tại cá nhiều khô cá lóc như: Khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng, khô cá lóc phơi khô hẳn,…. vì vậy thời gian bảo quản cũng khác nhau.

• Đối với khô 1 nắng: Bạn có thể hút chân không hoặc gói kỹ trong túi ni lông và để vào ngăn đông để thời gian sử dụng được lâu hơn.
• Đối với khô 3 nắng: Bạn có thể gói bằng giấy báo và để vào túi ni lông kín để không bị ám mùi khô vào những thức ăn khác trong tủ lạnh. Để vào ngăn mát bảo quản có thể giữ khô khoảng 15 ngày, nếu để trong ngăn đông thời gian sử dụng sẽ lâu hơn.
• Đối với khô cá lóc khô phơi khô hẳn: Bạn chỉ cần gói giấy báo và bỏ vào túi ni lông kín, sau đó để vào ngăn mát.

6. Món Ngon Từ Khô Cá Lóc

Khô cá lóc ngoài việc có thể chiên hoặc nướng đã thành một món ăn ngon nguyên vị, nhiều bà nội chợ còn kết hợp khô cá lóc với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên các món ăn ngon phong phú cho gia đình.

• Gỏi xoài khô cá lóc: Đây là món được kết hợp giữa xoài xanh được thái nhỏ, kết hợp với khô cá lóc nướng xé nhỏ. Bạn có thể trộn thêm với một số rau để tạo mùi thơm như rau răm, rau húng quế,đường, ớt,….Tạo thành món ăn có vị chua chua ngọt ngọt cùng cá lóc giòn bùi ăn kèm với nước mắm me hoặc mắm ớt sẽ rất hấp dẫn.
• Khô cá lóc 1 nắng kho thơm: Cá lóc với thơm tưởng chừng là 2 nguyên liệu khác nhau, tuy nhiên khi kết hợp lại tạo thành một món ăn tuyệt vời. Món ăn này sẽ rất có mùi vị đậm đà và rất bắt cơm.
• Khô cá lóc sốt me: Khô cá lóc sốt với me sẽ có vị chua chua cay cay ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon miệng.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm khô cá lóc trong bài viết trên, có thể giúp các chị em nội trợ có được bữa cơm gia đình đơn giản, thân mật và thật ấm cúng bên gia đình nhỏ vào dịp cuối tuần.

• Website: https://saithanhfoods.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
• Hotline Miền Nam: 0944.868.800
• Hotline Miền Bắc: 0944.869.922
• Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
• Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
• Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.