Cách Làm Kẹo Đậu Phộng Giòn Ngon Nhâm Nhi Cuối Tuần | Lami Farm

Kẹo đậu phộng là món ăn dân dã, giản dị, giống như bản chất của con người Việt Nam. Vị ngọt thanh thanh của đường cát và mạch nha, vị béo giòn của đậu phộng và thơm lừng của vừng trắng. Tất cả tạo nên được món kẹo đậu phộng giòn tan hấp dẫn lòng người. Ăn một miếng kẹo và nhâm nhi cùng một tách trà nóng, hương đồng gió nội dường như ùa về. Hôm nay bạn và lamifarm hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm kẹo đậu phộng ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm kẹo đậu phộng

Nguyên liệu là thành phần cốt yếu để có thể tạo ra được những món ăn ngon. Để thực hiện được món kẹo đậu phộng thì bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu dưới đây:

• Đậu phộng: 200 gram, để tiện nhất thì bạn nên chọn đậu đã được rang chín vàng sẵn. Hạt đậu mẩy, đều, chắc tay và chọn loại đậu có vỏ lụa.

• Đường cát: 200 gram

• Vừng (mè): Cũng có thể chọn loại đã được rang chín vàng. Hạt mè cũng phải mẩy, không bị sâu mốc, hư hỏng.

• Mạch nha: 50 gram – 80 gram (tùy chọn).

• Nước lọc sạch: 1 tbsp (khoảng 15ml)

• Nước cốt chanh: 1 tbsp (có thể thay thế bằng giấm ăn)

• Gừng: 1 nhánh nhỏ có thể băm nhuyễn hoặc thái sợi

• Dầu thực vật: 1 tbsp (để chống dính cho khay, khuôn và các dụng cụ làm, bạn cũng có thể thay thế bằng bột nếp chín.

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm kẹo đậu phộng

Ngoài các nguyên liệu trên, bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ sau để làm kẹo đậu phộng:

• Lò nướng hoặc chảo chống dính

• Khuôn và khay chịu nhiệt

• Giấy chống dính hoặc giấy nến

• Thìa gỗ/ chổi quét hoặc các dụng cụ chịu nhiệt có khả năng miết phẳng

• Dao sắc

• Nồi chống dính.

• Màng bọc thực phẩm.

Hướng dẫn cách làm kẹo đậu phộng

Cách làm kẹo đậu phộng tại nhà có đơn giản hay không? Nếu bạn yêu thích món ăn này nhưng lại chưa bao giờ thử tự thực hiện nó tại nhà thì có thể áp dụng ngay công thức dưới đây nhé. Thành phẩm kẹo đậu phộng mạch nha chắc chắn sẽ khiến cho bạn hài lòng đó.

Rang đậu phộng

Đậu phộng có thể chọn loại có vỏ lụa hoặc không có (tuy nhiên nên ưu tiên loại đậu phộng có vỏ lụa). Mặc dù bạn sẽ mất thời gian để làm sạch lớp vỏ đó. Tuy nhiên khi làm kẹo mạch nha đậu phộng sẽ thơm ngon hơn.

Nếu bạn mua loại đậu phộng chưa rang thì có thể rang đậu bằng lò nướng hoặc chảo.

Rang đậu phộng bằng chảo: Điều chỉnh lửa ở mức trung bình. Rang đến khi nào hạt đậu kêu tanh tách trên mặt chảo, phần vỏ lụa bắt đầu tróc ra, có màu vàng và ngửi thấy có mùi thơm là được. Thử kiểm tra đậu phộng chín hay chưa. Lúc này thì hạt đậu phộng sẽ chưa được giòn 100%, vì nếu bạn rang giòn ngăn lúc này thì khi làm kẹo thì đậu phộng sẽ bị cháy.

Lưu ý: Khi rang phải đảo đậu đều tay để tránh chỗ sống, chỗ chín.

Nướng đậu bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 140 – 150 độ C. Chỉnh chế độ hai lửa để lò nướng ổn định nhiệt độ. Rải hết đậu phộng ra khay đã có sẵn giấy nến ( giấy nến giúp cho dầu đậu phộng chảy ra trong quá trình nướng không bị thấm ra khay). Cho khay vào trong lò nướng và chỉnh thời gian nướng từ 15 – 20 phút. Cho đến khi đậu phộng tróc vỏ và chín đều là được.

Lưu ý: Đậu phộng không vỏ lụa thì thời gian nướng sẽ nhanh hơn. Chỉ tầm từ 12 – 15 phút là đậu đã chín rồi đó nhé.

Sau khi đã rang/nướng đậu phộng xong thì bạn có thể cho đậu vào trong giấy nến. Để yên đó trong vòng từ 10 – 15 phút để đậu nguội và tróc vỏ dễ hơn. Đồng thời đây cũng là cách để tạo độ giòn cho đậu phộng. Mở lớp giấy nến ra, dùng tay bóp thật nhẹ để cho vỏ lụa ngoài tróc hết. Sau đó đổ đậu phộng ra rổ để sàng lại cho thật sạch vỏ.

Rang mè trắng

Mè trắng thì cho vào trong chảo, chỉnh lửa vừa và rang đến kho mè vàng thơm. Bạn cũng có thể dùng lò nướng giống như nướng đậu phộng. Rải ra khay và chỉnh nhiệt độ tầm 140 độ C, chế độ hai lửa và nướng trong 10 phút.

Chuẩn bị khuôn để làm kẹo

Bước tiếp theo trong cách làm kẹo đậu phộng là chuẩn bị khuôn làm kẹo. Bạn có thể sử dụng được mọi loại khuôn, miễn là khuôn đó chịu được nhiệt. Lót thêm một vài miếng giấy nến ở phần đáy khuôn để giúp lấy kẹo dễ dàng hơn và không làm bẩn khuôn.

Quét thêm một lớp mỏng dầu thực vật lên trên mặt khuôn kẹo. Sau đó rắc một ít mè đã rang chín lên bên trên.

Lưu ý: Bạn cũng có thể dùng bột nếp chín thay thế cho dầu thực vật để chống dính.

Dùng chổi quét thìa gỗ (hoặc là dụng cụ chịu nhiệt, muôi, thìa hoặc chai thủy tinh…) để miết cho kẹo phẳng ra.

Tiến hành nấu kẹo đậu phộng

Cách làm kẹo đậu phộng bằng nồi bình thường

Cho 200gr đường cát + 1 tbsp nước cốt chanh hoặc dấm ăn + 1 tbsp nước lọc vào nồi. Đun lên bếp và khuấy nhẹ để cho đường tan đều ra.

Lúc đầu thì đường chảy ra sẽ có màu trong, rồi từ từ chuyển vàng. Tùy theo sở thích về màu sắc của bạn mà bạn có thể để cho hỗn hợp đường có màu vàng trong hoặc màu caramel. Nếu để màu trong thì khi ăn sẽ cảm giác kẹo ngọt dẻo và hơi ít giòn. Tốt nhất là bạn nên để đến khi nước đường có màu hơi vàng đậm hơn một chút xíu.

Cho thêm đường mạch nha và gừng thái sợi vào hỗn hợp và đảo đều.

Tiếp tục đổ toàn bộ vừng và đậu phộng vào nồi nước đường đang nóng chảy. Bạn nên để lại một ít vừng để một lát có thể rắc lên bề mặt kẹo. Dùng thìa gỗ và đảo thật đều để cho đậu phộng, vừa và nước đường hòa quyện vào nhau. Như vậy là bạn đã có thể tắt bếp được rồi đó.

Cách làm kẹo đậu phộng bằng lò vi sóng

Cho đường + nước cốt chanh + nước lọc + gừng + mạch nha vào bát thủy tinh chịu được nhiệt. Đặt trong lò vi sóng và quay trong 2 phút ở 800W. Lấy ra, lắc đều hoặc có thể dùng thìa gỗ để đảo thật đều.

Cho lại vào trong lò vi sóng, tiếp tục quay thêm 1,5 – 2 phút nữa ở 800W. Khi này hỗn hợp đường đã chuyển sang màu caramel. Tùy theo sở thích màu đường có màu nâu hay nâu sậm mà bạn có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Lấy bát nước đường ra, đổ đậu phộng và vừng (chừa lại một ít) vào và đảo đều tay

Thành phẩm kẹo đậu phộng

Đổ hỗn hợp kẹo đậu phộng, vừng và đường ra khuôn đã được chuẩn bị sẵn. Sử dụng mặt phẳng phía sau của thìa gỗ (quét sẵn lớp dầu ăn) để dàn đều kẹo ra.

Lưu ý: Đường ở dạng nóng chảy chính vì thế sẽ rất nóng. Bạn nên dùng găng tay trong suốt quá trình làm kẹo đậu phộng mạch nha để tránh bỏng.

Để khay đó tầm 10 – 15 phút để kẹo nguội bớt thì dùng dao sắt để cắt ra thành các hình thù tùy ý. Trên dao nhớ bôi một lớp dầu thực vật để tránh bị dính kẹo.

Lấy kẹo ra ngoài khuôn (lấy luôn cả phần giấy nến ra) và đặt lên trên thớt. Đặt mũi dao xuống trước, sau đó mới ấn thật dứt khoát để kẹo được phẳng.

Lặp đi lặp lại như vậy để có được những miếng kẹo như mong muốn. Sau khi cắt theo chiều dọc thì bạn cắt theo chiều ngang nữa là xong. Rải kẹo ra để cho nó nguội hẳn thì có thể bọc kẹo lại bằng giấy bóng kính. Đem kẹo đi bảo quản trong túi nilon hoặc là hộp kín để giữ kẹo giòn ngon.

Kẹo đậu phộng giòn giòn, thơm thơm, ngọt ngọt sẽ còn tuyệt vời hơn nữa khi được thưởng thức cùng trà nóng. Hạt đậu phộng bùi, thơm, cùng vừng béo ngậy, thêm xíu gừng cho món kẹo này thêm phần ngon miệng. Lami Farm chúc các bạn thành công với cách làm kẹo đậu phộng mạch nha này nhé.

Xem thêm: Cách Làm Kẹo Đậu Phộng Bánh Tráng Tại Nhà Ngon Giòn

5/5 – (3 bình chọn)