Cách Làm Gỏi Ngó Sen Tai Heo Ngon Mà Đơn Giản Dành Cho Bạn
5/5 – (5 bình chọn)
Chúng ta thường bắt gặp các món gỏi khai vị trong các bữa tiệc nhà hàng. Nhưng với cách làm gỏi ngó sen tai heo sau đây, bạn sẽ không cần phải lo là có tiệc mới được thưởng thức. Vì cách làm mà Sendaiviet sắp chia sẻ sau đây vô cùng đơn giãn. Xuống bếp và tự thưởng cho mình và gia đình những bữa tiệc thôi nào.
1. Cách làm gỏi ngó sen tai heo
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo
- Tai heo 500 g
- Ngó sen 300 g
- Hành tím 3 củ
- Dưa leo 2 trái
- Cà rốt 2 củ
- Tắc 200 g (chanh)
- Hành tây 2 củ
- Rau răm 10 g
- Gừng 5 g (cắt lát)
- Đậu phộng rang đập dập 1 chén
- Hành phi sẵn 1 chén
- Ớt 6 trái, tỏi 1 củ
- Nhỏ dầu hành 1 chén
- Gia vị: nước mắm, muối, đường …
Nguyên liệu chính làm gỏi ngó sen tai heo
1.2 Cách làm gỏi tai heo ngó sen
- Sơ chế và luộc chín tai heo
+ Tai heo cắt bỏ phần lỗ tai bên trong rồi rửa và cạo sạch trong từng ngóc ngách của tai heo, để khi chế biến tai heo ngon hơn và không bị hôi.
+ Dùng giấm và muối hoặc phèn chua để chà kĩ trên các bề mặt tai heo.
+ Rửa sạch tai heo và luộc sơ. Vớt tai heo ra rửa sạch lại với nước rồi đem luộc lại khoảng 20 phút cho tai heo chín.
+ Vớt tai heo ra và ngâm trong nước lạnh để tai heo màu nguội và giữ cho tai heo có màu trắng. Để ráo nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi làm gỏi, để tai heo được giòn và dễ cắt mỏng hơn.
- Sơ chế nguyên liệu khác
+ Ngó sen cắt tahfnh từng đoạn ngắn khoảng 5cm rồi chẻ dọc làm đôi. Ngâm ngó sen trong nước chanh và có một ít muối để ngó sen giữ màu trắng và độ giòn khi chế biến.
+ Ớt bỏ hạt và luộc với nước sôi khoảng 1 phút.
+ Đến tắc (chanh), cắt và vắt sẵn nước cốt vào một cái chén nhỏ.
+ Rau răm nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
+ Hành tây lột vỏ, cắt mỏng. Để hành tây bóp gỏi bớt hăng bạn nên ngâm trong tô nước chanh và muối pha loãng hoặc ngâm trong tô nước đá.
+ Dưa leo bỏ ruột, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt dưa leo và cà rốt thành từng sợ dài khoảng 5cm và dày 0,5 – 1cm.
- Pha nước trộn gỏi
+ Cho nước cốt tắc (chanh) trộn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 3 trái ớt trụng qua nước sôi.
+ Sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Trộn gỏi
+ Lấy tai heo ra và cắt thành những sợi dài và mỏng.
+ Trộn tai heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm, ngó sen với phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn. Để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều.
+ Rắc một ít rau răm, đậu phộng đập dập, hành phi vào và đảo lên 3 – 4 lần là xong.
- Làm nước chấm gỏi
Băm nhuyễn 15g ớt và 10g tỏi. Sau đó trộn chung với 1 – 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt tắc (chanh) và khuấy lên cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
1.3 Thành phẩm gỏi ngó sen tai heo
Cho gỏi ra đĩa, rắc đều hạt đậu phộng đã rang, đập hơi dập lên trên bề mặt gỏi. Có thể trang trí thêm hoa ớt hay vài cọng ngò cho bắt mắt nhé.
Gỏi ngó sen tai heo sau khi hoàn thành có vị chua ngọt hấp dẫn, rau củ quả và ngó sen cùng tai heo thì thấm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn. Sự kết hợp hoàn hảo của món gỏi này là cùng với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
- Tham khảo thêm công thức: Gỏi Ngó Sen Tôm Mực Đơn Giản Thay Hương Đổi Vị Bữa Cơm
Thành phẩm gỏi ngó sen tai heo
2. Hướng dẫn chọn mua nguyên tươi ngon liệu làm gỏi ngó sen tai heo
2.1 Cách chọn mua tai heo ngon
- Chọn những tai heo có màu sáng trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không có dịch nhầy.
- Tai heo tươi thường có độ đàn hồi tốt, nên khi dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo thấy có sự đàn hồi trở lại là được.
- Không chọn những tai heo có mùi hôi hoặc mùi kỳ lạ nào, vì có thể tai heo đã để lâu và có ngâm hóa chất.
2.2 Cách chọn mua ngó sen
- Nên chọn mua ngó sen dạng nguyên cây và còn non, ngó sen có màu trắng ngà tự nhiên.
- Không chọn những ngó sen có mùi, mềm nhũn, chuyển màu, sẽ ảnh hưởng đến độ tươi ngon của món gỏi.
Như vậy, chúng ta đã có trong tay bí quyết để làm nên một món gỏi tuyệt hảo rồi. Với cách làm gỏi ngó sen tai heo này, Sen Đại Việt hy vọng bạn sẽ có một sự trải nghiệm tuyệt vời về hương vị với món ngon đến từ nhà sen này nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
>>> Lưu ngay: Công Thức Chế Biến Gỏi Ngó Sen Thịt Gà Vô Cùng Thơm Ngon
