Cách Làm Gà Hấp Nước Mắm Nhĩ Thơm Ngon Đậm Đà Đơn Giản
Thịt gà là loại thực phẩm rất quen thuộc với mối người dân Việt Nam. Được biết đến là loại thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Thông thường gà được nấu thành món luộc, kho, nấu cháo, nướng…Để thêm phần đa dạng cho thực đơn các món gà, hôm nay Ẩm Thực Tự Làm xin giới thiệu đến các bạn món gà hấp nước mắm thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm.
Gà hấp nước mắm mang hương thơm ngào ngạt, thịt gà ngọt có vị đậm đà, phần da dai dòn vị hơi béo. Đặc biệt màu sắc của món ăn này rất bắt mắt, nhìn thôi là đã “nuốt nước miếng” rồi. Cùng xem cách làm gà hấp nước mắm hay gà chưng nước mắm vô cùng thơm ngon qua bài viết này nhé!
Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon đơn giản
Với hương vị đậm đà món gà hấp mắm đã làm cho nhiều người “ghiền” món ăn này. Nguyên liệu rất phổ biến với 2 phần chính là gà và nước mắm nhĩ, cách thực hiện cũng không khó mấy nếu bạn tỉ mỉ một xíu. Dưới đây là toàn bộ công thức làm gà chưng mắm nhĩ thơm ngon.
Nguyên liệu
- Gà: 1 con (khoảng 1.5kg)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Sả (6 củ) + sả băm
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Lá chanh
- Lá gừng
- Nước mắm nhĩ: 6 muỗng
- Nước dừa tươi: 300 ml
- Tiêu xay
- Bột nghệ
- Gia vị khác: Đường, bột ngọt, bột nêm, dầu đều, bột canh, tương ớt.
- Các loại rau: Hành lá, xà lách, ngò, rau răm..
Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch bạn ngâm nước muối loãng rồi rửa kĩ lại và để ráo.
- Các loại rau ăn kèm bạn ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo.
- Rửa sạch gừng, lá chanh, tỏi, hành tím rồi băm nhỏ.
- Ớt và hành tây rửa sạch và cắt lát.
- Tiêu xanh, sả và lá gừng rửa sạch đập dập
Bước 2: Làm nước ướp gà
Bắc nồi lên bếp rán phần mỡ gà cho ra dầu sau đó cho gừng băm+ tỏi băm + tiêu xanh đập dập vào phi thơm rồi cho hạt nêm + tương ớt + đường + bột ngọt + tiêu xay + nước mắm nhĩ + bột nghệ + dầu điều và nước dừa vào rồi đun lên, khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan ra và hòa quyện với nhau rồi thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Ướp và hấp gà
Khi hỗn hợp gia vị ướp đã nguội bạn cho sả, gừng, hành, tỏi băm và tiêu xanh vào bụng gà rồi đổ 1 phần nước sốt lên khắp mình gà, dàng tay bóp đầu cho gà thấm gia vị. Sau đó cho gà vào nồi có lót lá gừng + lá chanh + sả đập dập và hành tây thái lát dưới đáy nồi để da gà không bị chạm vào nồi khi hấp.
Đậy nắp kĩ và hấp ở lửa nhỏ trong vòng 40 phút là gà đã chín.
Gà sau khi hấp chín bạn vớt gà ra để riêng, phần nước sốt còn lại bạn nấu cho sánh rồi phết đều lên mình gà cho bóng.
Bước 4: Làm muối ớt xanh
Cho muối + tiêu xay + ớt xanh + bột ngọt + đường vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn, sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thành món gà hấp mắm nhĩ
Sau khi gà đã nguội bớt, bạn có thể dùng tay để xé gà hoặc dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn. Gà hấp mắm nhĩ ăn kèm với các loại rau thơm và chấm muối ớt xanh thì rất ngon miệng.
Với cách hấp gà này, gà không bị mất đi vị ngọt đặc trưng. Nước mắm giúp thịt gà dậy mùi thơm độc đáo, các gia vị thấm vào sâu trong thịt giúp hương vị của món ăn trở nên đậm đà.
>>> Xem thêm:
Các lưu ý khi nấu gà hấp nước mắm
Để thực hiện món gà hấp mắm (gà chưng mắm) này thành công với đầy đủ các hương vị tiêu chuẩn thì ngoài thực hiện đầy đủ các bước như hướng dẫn bên trên các bạn cần phải có những lưu ý ở khâu như chọn nguyên liệu và các mẹo trong lúc nấu.
Cách chọn mua thịt gà
Chọn gà sống
– Cầm 2 con gà có cùng kích thước, bạn sẽ thấy con gà có cảm giác nặng hơn thì thịt nó sẽ dai hơn.
– Chọn gà có mỏ nhọn, màu bóng và không có chất nhờn chảy ra.
– Chân thon thẳng, đồng đều, không có vết thương, vết xước, gãy móng và không có ban đỏ hoặc dị sắc tố.
– Lông có lớp da mỏng, mềm, bóp nhẹ thấy gà săn chắc, không nhão, có một số vệt lớn màu vàng dưới ức và cánh. Nhìn dưới nách cánh gà thấy có đường máu chứng tỏ thịt gà săn chắc, không có mỡ.
– Nên chọn gà có diều gà bình thường không căng.
Chọn gà làm sẵn
– Gà ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, da có màu vàng nâu, các vùng như cánh, ức, lưng sẽ có màu vàng đậm hơn.
– Da gà không có vết thâm, nốt sần. Nếu bạn thấy da dai, ngả vàng và mỡ trắng thì đó là gà đã bị tẩm thuốc.
– Bạn nên chọn gà tươi, thịt săn, không có mùi lạ. Khi dùng tay ấn vào thịt nếu không bị nhão, lõm mà có đàn hồi là thịt gà tươi.
Nước mắm nhĩ
– Nước mắm nhĩ là loại nước mắm được chiết xuất từ những giọt đầu tiên trong quá trình thu nước mắm thành phẩm được ủ chín từ cá cơm.
– Nước mắm nhĩ có độ đạm cao, hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Các lưu ý để làm gà chưng mắm nhĩ ngon nhất
– Chọn gà có trọng lượng vừa phải khoảng từ 1.2kg-1.5kg (ngon nhất là gà tre)
– Dùng mỡ gà để thay thế dầu ăn trong quá trình ướp và nấu
– Phải chọn gà tươi ngon và nước mắm có chất lượng cao
– Sơ chế gà thật kĩ, có thể dùng rượu trắng, giấm, hoặc muối để chà xát khử mùi rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Gà hấp mắm nhĩ là món ăn ngon với hượng vị rất độc đáo nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu với đủ các yếu tố: Mặn, ngọt, thanh đạm, cay nồng, hàn, nóng… góp phần tạo nên một món ăn rất đặc sắc. Thật thiếu sót nếu không thêm gà hấp mắm vào thực đơn cuối tuần cho gia đình bạn.
Qua bài viết trên Amthuchandmade.com đã chia sẽ công thức gà chưng mắm nhĩ rất chi tiết và các lưu ý để thực hiện này một cách thành công nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi và ủng hộ trang ẩm thực này của chúng tôi. Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khỏe!
