Cách Làm Củ Cải Ngâm Mắm Ớt Chua Ngọt, Giòn Sần Sật

Củ cải ngâm nước mắm là món ăn ngon quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt đặc biệt trong các dịp Lễ, Tết. Món củ cải ngâm nước mắm với vị thơm mặn của nước mắm kết hợp vị ngọt của đường và vị thanh thanh của củ cải tạo nên một hương vị độc đáo khó cưỡng lại được. Cách làm củ cải ngâm mắm ớt khá đơn giản nhưng làm sao để củ cải muối ngâm ăn đậm đà và giòn sật thì không phải ai cũng biết, cùng tìm hiểu công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món củ cải ngâm nước mắm

• Khẩu phần: 2-3 người
• Thời gian chuẩn bị: 1 ngày
• Thời gian nấu: 2-3 ngày

Nguyên liệu chế biến món củ cải ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm món củ cải ngâm nước mắm khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị:

•  Củ cải trắng: 300g
•  Ớt tươi: 6 quả
•  Tỏi: 1 củ
•  Gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, đường

* Mẹo chọn củ cải tươi ngon chất lượng:

• Nên chọn những củ có bề mặt nhẵn, ít rễ, lấy tay nắn thì thấy cứng và có mùi thơm đặc trưng.
• Củ cải trắng ngon là những củ có kích thước vừa, khi cầm chắc tay.
• Để làm củ cải ngâm nước mắm, không nên chọn củ quá non cũng như quả già.
• Không chọn những củ bị dập hoặc có mùi lạ.

Xem thêm: Hướng dẫn làm củ cải xào trứng thơm ngon bổ dưỡng

Giá trị dinh dưỡng

Trong 100g củ cải trắng có 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40 mg canxi, 41 mg photpho; 1,1 mg sắt; 0,06 mg vitamin B1, 0.06 mg vitamin B2, 0.5 mg vitamin PP, 30 mg; vitamin C…

Cách chế biến món củ cải ngâm nước mắm

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, cùng bắt tay vào làm nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế củ cải:

• Củ cải đem cắt bỏ 2 đầu, không được gọt vỏ rồi sau đó rửa sạch rồi dùng cao cắt hình con chì vừa ăn.
• Tiếp đến, cho thêm 1 chén muối vào củ cải ngâm 2 giờ, trong quá trình ngâm xóc vài lần cho củ cải thấm đều muối và bớt mùi hăng.
• Sau 2 giờ, bạn đem củ cải rửa lại nhiều lần với nước sạch để củ cải bớt mặn và dùng tay vắt khô củ cải.
• Tiếp theo, sắp củ cải ra mâm và phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày cho củ cải héo đi là được.

Đối với ớt, tỏi thì rửa sạch rồi thái lát.

Bước 2: Chế biến món củ cải ngâm nước mắm

Nấu nước mắm:

• Cho 250ml nước lọc vào nồi rồi cho thêm 150g đường, 100ml nước mắm.
• Sau đó, bắc nồi lên bếp và dùng đũa khuấy đều cho đến khi nước mắm sôi lên và đường được hòa tan là được.
• Cuối cùng, tắt bếp và để nước mắm nguội.

Muối củ cải:

• Chuẩn bị một hũ thủy tinh, trộn đều củ cải, tỏi ớt và cho vào.
• Tiếp đến, cho nước mắm để nguội vào, trong khi đó dùng muỗng để nén củ cải xuống và đậy nắp.
• Muối khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể ăn được.

Xem thêm: Cách làm món gà kho củ cải trắng đơn giản mà cực hao cơm

Bước 3: Trang trí và trình bày củ cải ngâm nước mắm

Sau khi củ cải chín, bạn cho củ cải ra đĩa là có thể thưởng thức. Củ cải ngâm nước mắm thường để ăn kèm cùng bánh chưng, bánh tét hoặc cơm trắng rất là ngon.

* Mẹo chế biến:

• Khi đun nước mắm muối củ cải, bạn nên đun ở lửa nhỏ để nước mắm và đường hòa quyện với nhau tốt hơn.
• Khi sơ chế củ cải trắng, tuyệt đối không gọt vỏ ngoài vì sẽ làm mất độ giòn dai của củ cải.
• Nước mắm đường sau khi nấu nếu để nguội qua ngày sẽ giúp củ cải lâu bị thiu hơn.
• Củ cải ngâm nước mắm ăn không hết thì đậy nắp bỏ tủ lạnh để ăn được lâu hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Khi ăn củ cải ngâm nước mắm, bạn sẽ cảm nhận thấy vị dai dai giòn giòn của củ cải kết hợp với vị thơm mặn của nước mắt hòa quyện chút ngọt của đường tạo nên một hương vị hoàn hảo và ngon miệng.

Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương, thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món ăn này ăn kèm cùng các món bánh chưng hay cơm trắng rất ngon.

Trên đây là bí quyết làm củ cải ngâm nước mắm ngon giòn. Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn sẽ có thêm một món ngon chiêu đãi cả nhà giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: Cách làm thịt heo kho củ cải cải trắng ngon hấp dẫn