Cách Làm Chả Bò Miền Trung Thơm Ngon Chất Lượng

Món chả bò là đặc sản nổi tiếng ở Miền Trung với hương vị đặc trưng của thịt bò ngọt dịu vừa ăn. Học ngay cách làm chả bò cực thơm ngon này để chiêu đãi gia đình dịp Lễ Tết nhé!

Hướng dẫn làm chả bò thơm ngon

Nguyên liệu

• 1kg thịt bò

• 200 gram mỡ heo

• 1 muỗng canh thìa là

• 1 củ tỏi

• 1 muỗng bột nở

• 2 muỗng bột bắp

• 90 gram đá viên

• Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế thịt bò, mỡ heo

• Thịt bò làm sạch rồi cho vào ngăn đá để khoảng 1-2 tiếng cho thịt đông.

• Mỡ heo rửa sạch, lấy 50 gram mỡ heo cắt nhỏ, cho vào tủ đông khoảng 1-2 tiếng. 50 gram mỡ heo còn lại cắt nhỏ.

• Thịt bò đông cứng, lấy ra và cắt nhỏ.

Phơi mỡ heo

• Bắc nồi lên bếp, thêm 150ml nước vào đun sôi rồi thêm mỡ, 1 muỗng canh đường vào luộc khoảng 3 phút, rồi vớt ra để nguội.

• Vớt phần mỡ heo ra, cắt nhuyễn, thêm 1 muỗng canh đường rồi phơi nắng 1 tiếng cho mỡ se lại.

Xay thịt bò, mỡ heo

• Chuẩn bị cối xay, cho thịt bò vào xay nhuyễn rồi lấy ra cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh.

• Tiếp đến, lấy mỡ heo sống ra, cho vào máy xay và xay nhuyễn.

• Sau đó, lấy thịt bò đông đá ra cho vào máy xay xay nhuyễn với mỡ heo. 

• Thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt vào, xay thêm cho đều.

• 2 cục đá đập nhuyễn rồi cho vào máy xay xay khoảng 10 giây rồi mở nắp ra, đảo nhẹ để phần thịt được tơi ra.

• Xay thêm 3 lần nữa cho hỗn hợp dẻo mịn rồi thêm 2 muỗng bột bắp, 1 muỗng bột nở vào xay là xong.

Một số lưu ý khi sơ chế nguyên liệu làm chả bò

• Khi xay cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì cho vào ngăn đông khoảng 30 phút hoặc cho đá viên vào xay cùng.

• Nên chia thịt bò ra thành nhiều lần xay đối với máy xay có công suất nhỏ.

• Cho lượng bột nở vừa đủ, không nên cho quá nhiều sẽ làm chả phồng lên, không ngon.

• Nên xay phần thịt lúc lạnh để chả bò ngon và thành công.

Trộn hỗn hợp chả bò

• Rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ.

• Cho nước đá vào thau lớn, sau đó đổ phần nước đá ra để làm lạnh thau.

• Thêm phần chả bò xay nhuyễn, rau thì là, mỡ băm phơi khô vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cách gói chả bò

• Lá chuối rửa sạch, chần sơ để lá chuối mềm và lau khô nước.

• Xếp 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau, lót bên dưới là 1 lớp nilon chịu nhiệt cao. Phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối, cho phần thịt chả lên giữa lá.

• Cuộn tròn lại và cuốn chắc tay, gấp 2 đầu lá chuối lại sao cho bọc kín được phần chả.

• Dùng dây, buộc chặt, siết nhẹ để chả không bị bọng khí bên trong.

Cách hấp chả bò

• Chuẩn bị nồi nước, tiến hành đun sôi lăn tăn thì cho chả vào, đậy nắp lại và hấp.

• 5 phút đầu hấp ở lửa lớn rồi sau đó hạ xuống lửa vừa hấp thêm 15 phút nữa.

• Sau 15 phút, lật mặt chả lại và hấp thêm 15 phút nữa cho chả chín đều rồi tắt bếp.

• Tiếp tục ủ thêm 10 phút nữa ở trong nồi để chả bò tự nguội.

• Cuối cùng, cắt ra thành miếng vừa ăn là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

• Món chả bò thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt của thịt bò quyện với hơi béo của mỡ heo, chấm cùng

  , dai dai, đậm đà với vị ngọt của thịt bò quyện với hơi béo của mỡ heo, chấm cùng muối tiêu kim quất hoặc muối tiêu lá chanh thì thật ngon tuyệt.

Mẹo hay để chế biến chả bò thành công

• Luôn luôn giữ phần thịt lạnh thì chả bò mới thành công và dai ngon.

• Bảo quản chả ở nhiệt độ thường thì trong 1 ngày. Trong ngăn mát tủ lạnh thì bảo quản được 7 ngày. Đối với ngăn đông -18 độ C thì bảo quản được 1 tháng.

Chả bò làm món gì ngon

Chả bò được sử dụng ăn trực tiếp hoặc có thể sử dụng ăn kèm với các món ăn khác như:

• Bánh mì

• Cơm chiên

• Cháo

• Bánh ướt

• Xôi

• Nộm

Và nhiều món ăn khác tùy theo sở thích của gia đình.

Tham khảo ngay: Tổng hợp các món ăn ngon hằng ngày

Tuy nhiều công đoạn chế biến, nhưng chắc hẳn thành phẩm mang lại không làm bạn thất vọng. Tự chế biến những cây chả bò ngon để nhâm nhi cùng gia đình ngay bạn nhé!