Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Truyền Thống Thơm Ngon, Đơn Giản 2023 | Nguyễn Kim Blog

Cùng với bánh nướng Trung Thu nhân đậu xanh, bánh Trung Thu dẻo truyền thống cũng gây sốt không kém mỗi độ Tết Trung Thu cận kề. Nếu bạn đang muốn tự tay làm bánh Trung Thu dẻo để tặng người thân, bạn bè, hãy cùng Nguyễn Kim vào bếp để biết cách làm bánh Trung Thu dẻo truyền thống thơm ngon, đơn giản tại nhà, bạn nhé!

Bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh, ít ngọt không cần khuôn

1.1. Nguyên liệu làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh

• Bột bánh dẻo 159g

• Đậu xanh (đãi vỏ) 60g

• Đường 170g

• Nước 150ml

• Dầu ăn 15ml

• Muối ¼ muỗng cafe

1.2. Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh khoảng 4 giờ đồng hồ, vo sạch rồi vớt ra

• Nấu đậu xanh chín nhừ với khoảng 250ml nước 

• Khi đậu đã chín nhừ rồi, cho 20g đường, 1 ít muối vào trộn đều

• Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố cho nhuyễn mịn

• Cho phần đậu xay đã nhuyễn vào chảo không dính, thêm 15ml dầu ăn vào sên đến khi đậu xanh khô thì tắt bếp.

Làm nhân và sên đậu xanh (Nguồn: Internet)

 Nấu nước đường

• Cho 150g đường vào 150ml nước, thêm ¼ muỗng cafe muối.

• Đun sôi đến khi tan hết đường thì tắt bếp

Nấu nước đường cho đến khi tan hết đường (Nguồn: Internet)

Xem thêm:

Xem thêm: Cách nấu nước đường làm bánh trung thu “Bất Bại” cực chuẩn

Cách làm bánh dẻo

• Cho bột nếp chín vào nước đường vừa nấu, trộn đều lại cho đến khi đặc quánh, dẻo dai là được 

• Ủ bột trong vòng 30 phút, để dành một chút làm bột áo

• Chia bột thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn lại 

• Cho phần nhân vào giữa bột rồi túm lại thật kín, không để không khí chạy vào

• Cho vào khuôn lò xo, ấn thật chặt cho bánh đều khuôn 

Trộn bột cho đến khi đặc quánh, dẻo dai (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Mâm Cỗ Trung Thu Có Những Gì?

Thành phẩm

Bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh có mùi vị thơm bùi, dẻo dai, hấp dẫn bạn ngay từ miếng đầu tiên. Nếu như nhà bạn không có lò nướng thì bánh dẻo đích thị là một sự lựa chọn hoàn hảo. Bánh ngon hơn nếu ăn sau 2 ngày nữa. Và nhớ là đừng quên ăn kèm trà nóng sẽ tuyệt vời hơn, bạn nhé! 

Bánh dẻo Trung Thu nhân đậu xanh có vị ngọt bùi, thơm ngon (Nguồn: Internet)

Xem thêm: 10 Cách Làm Bánh Trung Thu Chay Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm bánh dẻo truyền thống đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu 

• Đường cát trắng (250g)

• Nước ấm (250g)

• Nước cốt chanh 

• Nước đường 

• Bột bánh dẻo (khoảng 200g)

• Tinh dầu hoa bưởi (1/2 muỗng nhỏ)

• Đậu xanh (100g)

• Đường cát trắng (45g)

• Dầu dừa (40 – 45g)

• Bột mì đa dụng (5g)

• Bột trà xanh (2g)

• Nước sạch (40ml)

2.2. Cách làm bánh Trung Thu dẻo truyền thống

 Đun nước đường

• Cho 250g đường vào nước nóng đun sôi cho đến khi tan hết.

• Để lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút, sau đó cho thêm nước cốt chanh vào hòa tan. Tiếp tục đun sôi khoảng 1 phút là tắt bếp. 

Cho thêm chanh vào đun nước đường (Nguồn: Internet)

Làm nhân 

• Ngâm đậu xanh 3 -4 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch

• Đun sôi đậu xanh đến khi nhừ thì mang đi xay nhuyễn mịn

• Cho phần đậu nhuyễn mịn đã xay vào chảo chống dính, cho ít dầu ăn vào rồi trộn đều đến khi quánh đặc lại

• Cho 5g bột mì và 2g bột trà xanh cùng 40ml nước, khi nào tan thì đổ vào chảo cho đến khi đặc quánh thì đổ ra đĩa

• Nặn nhân bánh thành những viên tròn 

Làm nhân bánh dẻo Trung Thu truyền thống (Nguồn: Internet)

Làm vỏ bánh dẻo: 

• Cho dầu dừa, tinh dầu bưởi vào nồi nước đường đã đun sôi ban nãy

• Cho bột bánh dẻo vào nồi rồi trộn bột thật đều tay

• Nên dùng tay để trộn để bột sánh mịn, dẻo dai (khi bột đã nguội)

• Mang nồi nước đường ra, cho thêm vào đó một ít dầu ăn

• Cho bột bánh dẻo vào nồi và trộn đều. Bạn nên dùng tay trộn để bột dẻo và mịn hơn

• Đặt bánh dẻo lên bàn, phủ một ít bột khô phía trên tầm khoảng 15 – 20 phút

Làm vỏ bánh dẻo Trung Thu truyền thống (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy chuẩn Thái Lan

Tạo hình bánh

• Dùng lòng bàn tay ấn dẹt miếng bột, nặn thành những viên tròn dẹt

• Lấy phần nhân đặt vào giữa bánh rồi tùm kín lại 

• Lăn bột bánh dẻo đã gói nhân qua một lớp bột khô 

• Cho bánh vào khuôn để ép 

Lấy phần nhân đặt vào giữa bánh rồi tùm kín lại (Nguồn: Internet)

Bánh dẻo Trung Thu được cho vào khuôn (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách làm món bánh Trung Thu cà phê nhân flan lạ

Đóng gói

• Để bánh vào túi kín để bánh giữ được độ mềm

• Bánh ngon hơn khi ăn sau 1-2 ngày

Bánh dẻo Trung Thu để 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn (Nguồn: Internet)

Xem thêm: 3 Cách Làm Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Thành phẩm

Bánh dẻo Trung Thu có mùi vị ngọt bùi, thơm thoảng hương vị bưởi khiến bạn nhớ mãi không quên. Cùng với bánh nướng nhân đậu xanh, bánh Trung Thu dẻo chính là biểu tượng của Tết Trung Thu mỗi khi Rằm tháng 8 gõ cửa. Hình ảnh chiếc bánh dẻo tròn xoe trong màu trắng tinh còn là biểu trưng của vầng trăng sáng rọi trước sân nhà. Có lẽ không còn gì tuyệt vời hơn là cả nhà gia đình cùng nhau thưởng thức bánh trà và sum vầy bên nhau. 

Bánh Trung Thu dẻo có vị ngọt bùi, thơm ngon (Nguồn: Internet)

Xem thêm: 2 Cách làm bánh trung thu Đài Loan Ngàn Lớp Chính Gốc

Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore bằng bột mì

3.1. Nguyên liệu 

• Bột bánh dẻo 50g

• Bột mì 15g

• Đậu xanh khô xát vỏ 150g

• Mỡ trừu 13g

• Nước lá dứa 50ml

• Nước lọc 1110ml

• Đường cát 75g

• Đường bột 18g

• ¼ muỗng cafe muối

• Dầu ăn 50g

Nguyên liệu làm bánh dẻo lạnh bằng bột mì (Nguồn: Internet)

https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/09/13/1382410/cach-lam-banh-deo-lanh-thom-ngon-don-gian-de-lam-202109132157340049.jpg

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Rau Câu Ngon, Thanh Mát

3.2. Các bước thực hiện 

Sơ chế và làm nhân đậu xanh

• Vo sạch đậu xanh rồi cho vào nồi đun cho đến khi đậu nhừ ra 

• Cho đậu đã nhừ vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn

Nấu đậu xanh chín nhừ rồi xay nhuyễn (Nguồn: Internet)

• Cho phần đậu đã xay vào chảo chống dính, sau đó cho tiếp 75g đường, ¼ muỗng cafe muối, 50g rồi khuấy đều ở mức lửa nhỏ.

• Khi đậu xanh hơi sệt thì cho vào 15g bột mì hòa tan với nước để đậu sánh mịn hơn.

• Khuấy đậu xanh đến khi thành 1 khối quánh đặc, không dính chảo, không dính tay là OK.

Sên đậu xanh đến khi tạo thành 1 khối đặc quánh, mềm mịn (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách Sên Nhân Bánh Trung Thu Dẻo Mềm “Bất Bại”

Trộn bột làm vỏ bánh dẻo

• Trộn 50g bột nếp với 18g đường bột, 13g bơ lạt

• Dùng tay bóp bơ để quyện vào với bột

Trộn bột làm vỏ bánh dẻo Trung Thu (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh Ngon, Đơn Giản 

Nhồi bột làm vỏ bánh dẻo

• Cho 50ml nước cốt lá dứa vào bột

• Nhồi bột thành khối mịn rồi bọc kín 

• Ủ bột khoảng 30 phút là đủ 

Nhồi bột làm vỏ bánh dẻo Trung Thu (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách Làm Vỏ Bánh Trung Thu Nướng Từ Đầu Bếp

Tạo hình và hoàn thành

• Cắt bột thành từng khối (mỗi khối 18g) rồi vo tròn lại

• Vo nhân đậu xanh thành từng viên, mỗi viên 15g

• Cán dẹt bột thành từng miếng 

• Đặt nhân vào giữa bột, lăn tiếp qua 1 lớp bột mì 

• Cho bột vào khuôn theo ý muốn, nét chặt rồi lấy bánh ra

Vo tròn nhân bánh và vỏ bánh (Nguồn: Internet)

Cho nhân vào vỏ bánh rồi cho vào khuôn bánh

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng

Thành phẩm

Bánh Trung Thu dẻo lạnh có tạo hình dễ thương, mùi vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn khiến bạn không thể chối từ. Mùi lá dứa thoang thoảng cùng vị ngọt bùi của đậu xanh chắc chắn khiến bạn khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi không quên. Bánh sẽ ngon hơn nếu bạn ăn sau 2-3 ngày. Và nhớ là đừng quên uống kèm với trà nóng để thưởng thức bánh tuyệt vời hơn, bạn nhé! 

Xem thêm: 2 Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện

Bánh dẻo lạnh bắt mắt với nhiều tạo hình dễ thương (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân khoai môn

Nguyên liệu cho một chiếc bánh Trung Thu nhân khoai môn chuẩn vị

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

•  Khoai môn

  100 g

•  Khoai lang tím

  100 g

•  Hạt sen khô

  20 gr

•  Bột mì

  6 g

•  Nước

  30 ml

•  Bột bánh dẻo

  6 g

•  Đường

  25 g

•  Dầu ăn

  15 ml

•  Bột mì số 8

  200 g

•  Bột mì đa dụng số 11

  100 g

•  Đậu phộng

  1 muỗng cà phê

•  Baking soda

  1/4 muỗng cà phê

•  Dầu ăn

  2 muỗng canh

•  Trứng muối

  6 cái

•  Lòng đỏ trứng gà

  1 cái

•  Sữa tươi

  2 muỗng canh

•  Dầu mè

  1 muỗng cà phê

•  Nước đường bánh nướng

  200 g

Tips chọn khoai môn: Cần chọn củ có kích thước vừa, tròn đều, lớp ruột bên trong màu đục, nhiều vân tím

Chuẩn bị nhân khoai môn

Bước 1: Sơ chế khoai môn và khoai lang tím

Gọt vỏ, rửa sạch khoai môn và khoai lang tím và cắt khúc nhỏ.

Rửa với nước muối, ngâm từ 15-20 phút để khoai sạch mủ.

Sơ chế khoai môn và khoai lang tím (Nguồn: Internet)

Bước 2: Hầm khoai 

Cho khoai vào nồi, đổ nước ngập khoai và nấu cho đến khi khoai chín mềm.

Hầm khoai (Nguồn: Internet)

Bước 4: Xoay nhuyễn hỗn hợp khoai

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay sinh tố và xoay nhuyễn. Lưu ý nếu hỗn hợp hơi đặc, bạn có thể thêm vào một ít nước để phần nhân mịn màn hơn.

Bước 5: Sên nhân khoai môn

Khuấy đều 6g bột mì trong 30ml nước.

Rây hỗn hợp vừa xây vào chảo, thêm 25gr đường, 15ml dầu ăn, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ.

Khi thấy hỗn hợp sệt lại, bạn cho nước bột mì vào và khuấy cho đến khi nhân đặc hẳn. Cho tiếp 6g bột bánh dẻo vào chảo và sên thêm khoảng 5 phút cho đến khi nhân tạo khối và không dính tay là đạt.

Sên nhân khoai môn (Nguồn: Internet)

Làm bánh Trung Thu nhân khoai môn

Bước 1: Trộn bột bánh Trung Thu

Rây 200gr bột mì số 8, 100gr bột mì đa dụng, 200gr nước đường, 1 muỗng cà phê đậu phộng, ¼ muỗng cà phê baking soda, 2 muỗn canh dầu ăn vào tô. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi thành khối mịn rồi để bột nghỉ 45-60 phút.

Trộn bột bánh Trung Thu (Nguồn: Internet)

Bước 2: Bọc bánh

• Chia phần nhân khoai môn thành viên nhỏ và vo tròn lại

• Cán dẹt phần bột bỏ bánh, cho viên nhân vào, túm lại và vo tròn

Bọc vỏ bánh Trung Thu (Nguồn: Internet)

Bước 3: Đóng bánh

Thoa bột mì vào khuôn, cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ 5 giây để tạo hình, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Đóng bánh (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nướng bánh

• Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 7 phút 

• Nướng bánh lần 1 ở 170 độ trong 10 phút

• Lấy bánh ra, để nguội, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi (tỉ lệ 1:2) lên mặt bánh. Sau đó nướng lần 2 ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút)

• Tiếp tục để nguội bánh và quét thêm một lớp trứng trên mặt bánh và nướng lần 3 ở nhiệt độ tương tự trong 7 phút.

Nướng bánh Trung Thu (Nguồn: Internet) 

Thành phẩm: Bạn sẽ được một mẻ bánh Trung Thu có lớp vỏ mềm tan thơm nức mùi bơ đậu phộng. Nhân bánh mềm mịn, đan xen vị ngọt của khoai môn mà không bị ngấy.

Bánh trung thu nhân khoai môn (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân dừa

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa lạ miệng gồm có:

•  Đường

  600 gr

•  Dừa bào sợi

  500 gr

•  Sữa đặc

  250 gr

•  Nước cốt dừa

  250 gr

•  Vừng 

  80 gr

•  Bột bánh dẻo

  570 gr

•  Dầu ăn

  40 gr

•  Nước lá dứa

  3 thìa

Dụng cụ cần có: tô, chảo, khuân đóng bánh, nồi chiên không dầu (nếu có)…

Các bước tạo ra bánh Trung Thu dẻo nhân sữa dừa

Bước 1: Nấu nước đường

Đun sôi 600ml nước sau đó thêm 600gr đường. Tiếp theo bạn khuấy đường cho tan hoàn toàn rồi lại bật lên bếp đun sôi. Khi nước đường sôi, cho thêm nước cốt chanh và đun thêm 5 phút nữa là được. 

Để nước đường ở nhiệt độ phòng khoảng 8 tiếng trước khi dùng.

Nấu nước đường làm bánh Trung Thu dẻo (Nguồn: Internet)

Bước 2: Sên nhân sữa dừa làm bánh Trung Thu

• Cho vào thau 500gr dừa bào sợi, 250gr sữa đặc sau đó trộn đều hỗn hợp và để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút. 

• Thêm 250gr nước cốt dừa vào chảo, đun lửa lớn cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì cho phần sữa dừa vào đảo liên tục. Khi nước cạn, bạn hạ lửa trung bình nhỏ và tiêp tục đảo cho nhân bánh sệt lại, dừa bào sợi trong lại thì tắt bếp.

• Cho thêm 80gr vừng trắng rang và trộn đều. Cuối cùng thêm 50gr bột bánh dẻo vào và trộn đều hỗn hợp.

• Nhân đạt chuẩn là nhân kết dính tốt khi nắm lại, khi đặt xuống không bị chảy hay biến dạng.

Sên nhân sữa dừa (Nguồn: Internet)

Bước 3: Làm bột vỏ bánh dẻo

• Để tạo màu xanh cho vỏ bánh: bạn pha 3 muỗng canh nước cốt lá dứa vào màu thực phẩm (vài giọt) với nhau.

• Cho vào tô 55gr nước đường, 2gr dầu ăn, 26gr bột bánh dẻo (bột nếp chín). Sau đó trộn và miệt cho bột thật đều. Khi hỗn hợp mịn hơn, bạn cho nước màu xanh đã pha vào. 

• Tiếp theo bạn cho một ít bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc tay để dàn bột ra.

Làm bột vỏ bánh dẻo (Nguồn: Internet)

Bước 4: Bọc bánh

• Chia phần nhân thành các viên nhỏ và vo tròn lại

• Cho nhân vào phần vỏ và gói kín lại, vo tròn. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Bọc nhân bánh (Nguồn: Internet)

Bước 5: Đóng bánh

Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ trong vòng 5 giây, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm của quy trình này là những chiếc bánh Trung Thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon béo ngậy, vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân thơm béo bên trong chắc chắn sẽ cho bạn vị ngon trọn vẹn ngày Trung Thu.

Tạo hình bánh Trung Thu (Nguồn: Internet)

Thành phẩm của quy trình này là những chiếc bánh Trung Thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon béo ngậy, vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân thơm béo bên trong chắc chắn sẽ cho bạn vị ngon trọn vẹn ngày Trung Thu.

Thành phẩm là chiếc bánh Trung Thu nhân sữa dừa thơm ngon (Nguồn: Internet)

Lưu ý khi làm bánh dẻo Trung Thu

Làm bánh trung thu dẻo tại nhà tưởng đơn giản, dễ dàng. Nhưng bạn vẫn có thể gặp một vài lỗi trong quá trình làm như: 

• Không đóng được khuôn bánh vì bột cứng hoặc quá nhão

• Ấn bánh không đều nên hoa văn không sắc nét

• Hoa văn bị mất sau khi đóng bánh

• Bánh bị ôi thiu do quá ngọt hoặc thiếu đường trong quá trình sên nhân 

Để không mắc phải những lỗi trên, bạn cần lưu ý những điều sau đây: 

• Cho chút bột khi đóng khuôn bánh

• Khi tạo hình bánh, không nên để bột nghỉ

• Cho bột vào lúc tạo hình bánh, để tránh vỏ bánh dính vào khuôn

• Trong lúc nhào bột, không cho thêm bột áo

• Khi bánh dính chảo hay tay, cho thêm một chút dầu ăn là được

• Bánh càng ngọt, thời gian bảo quản càng dài 

• Ăn bánh sau 3-4 ngày sẽ ngon hơn

Bên cạnh đó, bạn cũng nên quá áp đặt vào các công thức có sẵn. Tùy vào nhu cầu của bạn mà thay đổi phù hợp để tạo ra những chiếc bánh dẻo trung thu vừa ý bạn nhất. 

Các câu hỏi liên quan đến cách làm bánh Trung Thu dẻo

Cách bảo quản bánh Trung Thu dẻo

Bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh để ở những nơi có nhiệt độ cao. Nhớ kèm túi hút ẩm cho bánh.

Cách làm bánh Trung Thu dẻo hiện đại

Vào ngay bài viết để xem ngay 6 cách làm bánh Trung Thu dẻo hiện đại chuẩn bị bạn nhé.

Trên đây là một vài gợi ý khi bạn làm bánh Trung Thu dẻo tại nhà. Nguyễn Kim hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm bánh Trung Thu dẻo một cách đơn giản và dễ dàng. Không còn gì tuyệt vời khi cả gia đình cùng sum vầy thưởng thức những chiếc bánh dẻo Trung Thu do chính mình làm ra đúng không nào? Chúc bạn một mùa Trung Thu ấm áp và trọn vẹn. Đừng quên theo dõi Nguyễn Kim để nhận thêm nhiều kiến thức bổ ích hơn, bạn nhé!