Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Sữa Dừa Đơn Giản Nhất

Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh sữa dừa truyền thống đơn giản hơn nhiều so với bánh nướng. Mà lại còn có vị thơm ngon béo bùi đặc trưng nữa. Đặc biệt, rất thích hợp cho những bạn ăn thuần chay đấy.

Sắp đến trung thu rồi để có một mùa trung thu tròn vị thì trong khay bánh không thể thiếu bánh dẻo đâu nhé.  Hôm nay, hãy cùng afoodblogs thử làm 1 chiếc Bánh dẻo truyền thống nhân đậu xanh sữa dừa nhé.

Nguyên Liệu Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Sữa Dừa

Nguyên liệu cho 15 bánh dẻo nhân đậu xanh sữa dừa ( 100g )

♦ Nước đường làm bột bánh

• • 500g đường cát trắng.
  • 500ml nước.
  • ½ muỗng canh nước cốt chanh.

♦ Nguyên liệu làm nhân đậu xanh sữa dừa

• • 125g dừa sợi.
  • 100g sữa đặc có đường.
  • 100g đậu xanh đã cà vỏ.
  • 1/2 muỗng cà phê muối.
  • 300ml nước.
  • 10g tinh bột bắp.
  • 30ml nước.
  • 12g dầu dừa.
  • 20g mè rang vàng.
  • 1 muỗng cà phê tinh chất vani.

♦ Nguyên liệu làm vỏ bánh

• • 850g nước đường.
  • 1 muỗng cà phê tinh chất hương hoa bưởi ( có thể thay thế bằng vani, hương hoa cam,.. ).
  • 400g bột bánh dẻo.

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Sữa Dừa Truyền Thống

Bước 1: Nấu nước đường thật chuẩn để làm bánh dẻo truyền thống

Đầu tiên, bật bếp lên và nấu 500g đường cát trắng, 500ml nước cùng ½ muỗng canh nước cốt chanh. Vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết vào nước.

Khi đường tan hết và cũng vừa sôi bạn hạ lửa nhỏ sao cho nước đường vẫn sôi lăn tăn trên mặt và nấu thêm 10 phút là được. Tuyệt đối không khuấy thêm.

Sau đó tắt bếp và nhắc nồi ra ngoài để cho nước đường thật là nguội là có thể dùng được liền.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa dừa làm nhân bánh dẻo

Cho 125gam dừa sợi và 100 gam sữa đặc có đường vào cái tô mới. Khuấy đều cho phần sữa và dừa hòa quyện vào nhau, rồi để cho hỗn hợp thấm khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu hỗn hợp nhân đậu xanh cho bánh dẻo

Đậu xanh vo rửa thật sạch, và ngâm trong 3 tiếng. Sau đó cho 100g đậu xanh, 1 ít muối và 300ml nước vào nồi và nấu.

Khi đậu xanh mềm, bạn xay phần đậu xanh vừa nấu không cần phải xay thật nhuyễn cũng được. Nếu bạn thích ăn nhuyễn có thể lọc qua ray cho đậu xanh thật mịn.

Tiếp theo cho vào cái chén 10g bột bắp và 30ml nước khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hết với nhau. Rồi cho hỗn hợp bột bắp và đậu xanh vừa xay vào cái nồi, trộn đều cho hỗn hơp hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Xào hỗn hợp nhân sữa dừa

Đặt một cái chảo nhỏ lên bếp và xào phần sữa dừa với lửa lớn.

Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì hạ xuống lửa vừa và xào thêm 3 tới 5 phút cho phần nước trong hỗn hợp sữa dừa rút lại bớt, giúp cho dừa thơm hơn giữ được lâu hơn.

Bước 5: Xào hỗn hợp nhân đậu xanh

Lấy một cái chảo mới cho vào 50g đường phèn và 100 ml nước.

Nấu cho đến khi nước sôi nhẹ và đường tan hết thì tiếp tục cho phần đậu xanh vào, để lửa vừa và tán đều cho phần đậu xanh tan đều dưới nước.

Bước 6: Xào hỗn hợp nhân sữa dừa đậu xanh cho bánh dẻo truyền thống

Khi thấy đậu xanh đã tan đều vào nước, thì tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu dừa vào, khuấy thật đều đến khi không có còn thấy dầu nữa.

Tiếp tục cho phần dừa vào và xào từ 7 tới 10 phút đến khi thấy phần nhân không còn bám vào chảo và dẻo, thì nhắc khỏi bếp.

Đừng xào khô quá thì nhân sẽ bị cứng không ngon. Theo đúng liều lượng thì nhân khoảng 500g là đạt nhé.

Tiếp theo cho liền vào 25g mè rang vàng và 1 muỗng cà phê tinh chất vani, trộn lên cho thật đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và để cho nhân nguội hẳn.

Bước 7: Làm vỏ bánh dẻo theo cách truyền thống

Nước đường sau khi đã nguội hẳn, bạn cân lấy 850g nước đường cho vào 1 muỗng cà phê tinh chất hương hoa bưởi, khuấy đều. ( Bạn có thể dùng 3 chiếc đũa gộp lại để khuấy bột cho dễ ).

Đong 300g bột bánh dẻo vào 1 cái tô mới, rồi múc lần lượt từng muỗng bột bánh dẻo vừa cho vào vừa khuấy từ từ cho bột tan đều vào nước đường đến khi hết bột dẻo. Cứ lần lượt khuấy thật đều tay, bột sẽ bị nhão chứ có khô cứng nhưng mà rất là nặng tay.

Bây giờ bạn lấy màng bọc thực phẩm đậy lại để cho bột nghỉ từ 15 đến 30 phút là được.

Bước 8: Tạo hình nhân đậu xanh sữa dừa cho bánh dẻo truyền thống

Nhân bánh dẻo sau khi nguội, bạn chia nhân bánh ra làm 15 phần bằng nhau ( khoảng 35gr ) và vo tròn lại.

Bước 9: Nhồi bột bánh dẻo truyền thống

Bột bánh sao khi ủ được từ 15 đến 30 phút thì bạn cũng chia làm 15 phần bằng nhau ( khoảng 75gr ).

Tiếp theo bạn lấy 1 ít bột bánh dẻo thoa đều lên mặt thớt. Lấy 1 viên bột bánh dẻo cho vào giữa dùng lực lòng bàn tay miết dài viên bột ra xa rồi thu bột về, miết dứt khoát.

Cứ miết bột đến khi bột không còn dính lên mặt thớt, bột dẹp và mịn , dùng ngón tay ấn lên mặt bột thấy bột có độ đàn hồi nhẹ là được.

Lưu ý: khi nhồi bột nhớ đeo bao tay vào nhé, tránh mồ hôi tay bám vào bột sẽ làm bột bị móc.

Bước 10: Tạo hình bánh dẻo truyền thống

Sau khi nhồi bột, bạn vo tròn viên bột và áo 1 lớp bột mỏng rồi dùng tay ấn dẹp viên bột ra, lưu ý đừng nhấn viên bột to quá bánh sẽ không đẹp mắt.

Rồi cho nhân vô ngay giữa và túm bột lại đến khi thấy nó bao đều rồi thì miết cái mí bột lại bọc kín nhân. Áo thêm 1 lớp bột bánh dẻo cho thật là đều bánh giúp lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng.

Cuối cùng mình cho bánh vào khuôn ấn mạnh cho bánh tràn đều hết khuôn, lấy bánh ra áo thêm 1 lớp bột dưới đáy bánh là xong.

Sau đó cho vào hộp để ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát sau 1 ngày là có thể ăn được.

Thành phẩm bánh dẻo nhân đậu xanh sữa dừa truyền thống

Bánh để sau 1 ngày bạn sẽ thấy bột đã trong hơn không còn cái lớp 1 áo khô bên ngoài. Khi cầm cảm giác rất là chắc nhưng lại rất mềm nha chứ không khô cứng.

Khi cắt ra bên trong phần nhân đậu xanh sữa dừa có mùi thơm béo rất ngon, bánh này thưởng thức chung với một tách trà thì rất là tuyệt.

Cách bảo quản bánh dẻo nhân đậu xanh sữa dừa truyền thống được lâu

• Cho 1 túi hút ẩm vào hộp rồi cho bánh vào hộp đậy kín, nếu không có túi hút ẩm có thể cho bột bánh vào thay thế.
• Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát có thể dùng trong từ 5 đến 7 ngày.
• Nếu muốn để lâu hơn bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng bọc nilon bọc kín. Khi dùng thì lấy bánh cho vào lò vi sóng nướng khoảng 30 đến 40 giây, ăn sẽ rất dẻo ngon.

Những Điểm Sai Khi Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Sữa Dừa Truyền Thống

• Nhồi bột không đúng cách.
• Để bột nghỉ quá lâu làm bột bị chai.
• Nước đường và bột không đúng liều lượng làm bánh bị chảy sau 2 ngày.
• Dùng bột áo quá nhiều làm bột bánh bị khô.

Chúc các bạn thành công!^^

♥ Cùng tham gia cộng đồng chia sẻ các món ăn ngon độc lạ để đóng góp và lan tỏa kinh nghiệm nấu ăn của các bạn đến cộng đồng yêu thích nấu ăn nhé.

» Tham khảo công thức từ kênh youtube Diễm Nauy.