Cách Làm Bánh Bèo Quảng Ngãi Chuẩn Nhất Ngay Tại Nhà

Quảng Ngãi có rất nhiều món ăn ngon làm say đắm lòng người, một số món ăn đã trở thành đặc sản của nơi này. Các món ăn đều mang đặc trưng là nguyên liệu gần gũi và phổ biến ở quê hương, cũng như cách thực hiện rất đặc biệt tạo nên những món ăn đặc sắc có một không hai.

Đặc biệt những người con xứ Quảng xa quê làm ăn, học tập ở nơi xa rất “thương nhớ” các món ăn ở quê mà đã gắn liền với tuổi thơ lớn lên. Thực tế các món ăn này cũng rất dễ làm và các bạn hoàn toàn có thể thực hiện được ngay tại TP.HCM. Hôm nay Ẩm Thực Tự Làm xin chia sẻ cách làm bánh bèo Quảng Ngãi chuẩn vị với công thức đơn giản, rõ ràng nhất để các bạn có thể dễ dàng thực hiện theo.

Món bánh bèo chén Quảng Ngãi mang hương vị thơm ngon bởi phần nhân bánh được làm theo kiểu đặc sánh rất đặc biệt, phần bánh được cho vào chén và hấp, cuối cùng là phần nước mắm cay cay làm cho món bánh bèo này trở nên độc nhất chỉ có ở xứ Quảng. Cùng theo dõi các bước làm bánh bèo chén dưới đây của Ngọc Phượng nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo chén Quảng Ngãi

Công thức làm bánh chén Quảng Ngãi sẽ bao gồm 2 phần đó là nguyên liệu làm phần bánh và nguyên liệu làm phần nhân, các nguyên liệu này rất thân thuộc và dễ dàng tìm mua ở bất cứ nơi đâu.

1. Phần bánh chén

1. Bột năng: 20g

2. Bột gạo: 300g

3. Muối ăn: 1 muỗng

4. Chanh: ½ quả

2. Phần nhân

1. Tôm: 200g

2. Thịt heo: 200g

3. Hành tím: 3 củ

4. Hành tây: ½ củ

5. Hành lá

6. Bột tạo màu gạch cua

7. Đậu phộng

8. Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay…

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

– Cách chọn thịt heo ngon

• Thịt heo tươi sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn thịt nếu có màu xanh nhạt và mùi khó lạ là thịt đã bị ươn không nên chọn.
• Thịt heo tươi có độ săn chắc và đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào nếu thịt đàn hồi trở lại, không bị lõm ở ổ ấn là thịt tươi.

– Cách chọn tôm tươi ngon

• Bạn nên chọn những con tôm tươi có vỏ trong suốt, mùi nước biển nhẹ, không tanh. Không mua tôm có các mảng sẫm màu hoặc không đều màu.
• Đừng mua những con tôm có nước nhớt, bẻ cong thân theo hình tròn, có sạn trong vỏ.
• Tôm tươi thường có đuôi gấp vào nhau. Nếu phần đuôi xòe ra tức là tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc nước vào.

Dụng cụ

• Nồi hấp
• Chén bánh bèo
• Chảo
• Các loại dụng cụ nhà bếp thông dụng khác

Cách làm bánh bèo Quảng Ngãi đơn giản tại nhà

Trong cách làm bánh bèo Quảng Ngãi chuẩn, chúng ta cần chú ý đến các bước pha bột, ủ bột làm bánh và cách làm nhân sao cho đúng công thức nhất để đảm bảo chất lượng thành phẩm của món ăn. Cụ thể các bạn nên tham khảo công thức và các bước dưới đây của tôi.

Công thức làm phần bánh

Bước 1: Trộn bột

Tôi trộn đều 300g bột gạo + 20g bột năng lại với nhau trong một cái tô lớn, cho vào 400ml nước vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn trong nước thì vắt vào ½ quả chanh để khử mùi cho bột. Tiếp tục khuấy đều đến khi bột đạt được độ dẻo nhất định, dùng màng bọc bọc kín rồi để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.

Sau 4 tiếng thì bột đã lắng xuống, tôi tiến hành bỏ đi phần nước dư bên trên rồi cho vào 1 lượng nước ấm bằng lượng nước bỏ đi và tiếp tục khuấy đều, tiếp đến cho thêm ½ muỗng muối vào khuấy tan đều.

Bước 2: Hấp bánh

Tôi sử dụng một nồi hấp và cho nước vào mấp mé phần vỉ hấp. Đợi nước sôi cho chén vào hấp khoảng 3 phút để chén nóng trước, tiếp đến khuấy đều phần bột bánh đã chuẩn bị và đổ vào từng chén (không đổ đầy mà chỉ đổ 2/3 chén).

Tiến hành hấp bánh khoảng 7-10 phút là bánh đã chín, lúc này bột bánh sẽ nở ra, phần trên bánh sẽ xệp tạo được lõm tròn chính giữa là bánh đã đạt chuẩn. Hoàn thành xong chúng ta phải mang ra để nguội giúp bánh ngon, dẻo hơn.

>>>> Xem thêm:

Cách làm nhân bánh bèo Quảng Ngãi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt heo có thể chọn thịt vai có ít mỡ hoặc thịt ba chỉ, đem làm sạch, để ráo sau đó băm nhuyễn và ướp với các gia vị muối, tiêu xay, bột ngọt… trong vòng 15 phút.

– Tôm chúng ta bóc vỏ, làm kĩ sau đó rửa sạch rồi để ráo. Cho vào một ít muối và ít đầu hành lá hoặc hành tím rồi băm nhuyễn tôm sao cho thịt tôm trộn đều với muối và đầu hành, cho thêm hạt nêm và ướp như phần thịt.

– Hành tím rửa sạch băm nhuyễn, hành lá thì cắt nhỏ, hành tây chúng ta cắt nhỏ kiểu hạt lựu. Đậu phộng rang chín giã nát.

Bước 2: Xào phần nhân

Cho chảo lên bếp đợi nóng rồi cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi thơm phần hành tím rồi cho phần thịt heo đã băm vào trước xào cho săn lại, tiếp đến là cho phần tôm vào đảo đều tay rồi hành tây rồi xào chung. Thêm 1 muỗng nước mắm vào xào để thơm hơn.

Đổ vào 350ml nước lọc nấu đến khi sôi thì cho vào 1/2 muỗng cafe bột tạo màu gạch cua rồi đảo đều, tiếp đến là cho hành lá vào và nêm nếm các gia vị cho phần nhân vừa ăn. Cuối cùng cho 20g bột gạo đã pha loãng với 50ml nước vào nấu thêm khoảng 5 phút là đã hoàn thành.

Cách ăn bánh bèo Quảng Ngãi chuẩn

Xếp các chén bánh đã nguội thành từng hàng rồi dùng vá múc phần nhân vào chén bánh với lượng tùy sở thích, cho lên trên ít đầu phộng rang đã giã. Ăn kèm với nước mắm ớt thì phải nói là ngon khó cưỡng bởi: Phần bánh dẻo, phần nhân có vị ngọt béo của tôm và thịt cùng với cay mặn của nước mắm ớt sẽ tạo nên hương vị đặc sắc mà chỉ có món bánh bèo Quảng Ngãi mới có.

Mỗi người sẽ có cách ăn riêng về món ăn này. Tuy nhiên để thưởng thức đúng cách truyền thống, thì người ta thường dùng thanh tre cật già thay vì dùng muỗng. Các bạn dùng thanh tre chia bánh ra làm 2 hoặc 4 miếng bánh bèo trong chén, sau có dùng phần mũi thanh tre đâm vào từng phần và cho lên miệng để thưởng thức. (n_n)(n_n)

Chia sẻ cách làm nước mắm ăn kèm bánh bèo

Tuy phần nhân bánh đã giúp cho món này khá vừa ăn nhưng nhiều người thích ăn kèm với nước mắm cay để tăng hương vị nồng nàn cho món bánh bèo chén, dưới đây là công thức nước mắm ăn bánh bèo mà mình hay làm.

Cho tỉ lệ: 1 mắm + 2 đường vào nồi và nấu cho đến khi đường tan hết ra hòa quyện với mắm. Để nguội rồi pha với một ít nước lọc cùng với tỏi băm, bột ngọt và không thể thiếu là ớt tươi. Khuấy đều hôn hợp trên là đã có ngay chén nước mắm để ăn bánh bèo ngon đậm đà rồi.

Cách làm bánh bèo Quảng Ngãi mà Amthuchandmade.com vừa chia sẻ thật đơn giản đúng không các bạn. Hy vọng với bài viết này các bạn có thể tự tay làm một bữa bánh bèo thịnh soạn cho gia đình hoặc đãi bạn bè vào những dịp cuối tuần. Công thức làm bánh bèo này được viết dựa trên kinh nghiệm của đầu bếp Ngọc Phượng, các bạn cũng có thể biến đổi đôi chút để món ăn trở nên mới lạ hơn. Chúc các bạn thành công!

Video hướng dẫn làm bánh chén Quảng Ngãi