Các món ngon chế biến từ tôm sú – Vườn Nhà Mình
Các món ngon chế biến từ tôm sú
5/5 – (1 bình chọn)
Gỏi tôm sú
Gỏi tôm sú là một món ngon để khai vị, mang hương vị hấp dẫn, không hề có nhiều dầu mỡ, chua chua ngọt ngọt dễ ăn.
Nguyên liệu
- 0.5kg tôm sú
- 1 trái xoài xanh
- một chút lạc vừa đủ ăn
- 1 trái chanh
- 1 trái ớt ngọt
- Các gia vị như đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt cay, hành tím
Cách làm
- Đầu tiên, mua tôm sú về rồi rửa sạch, luộc chín tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu, rút dùng tay hoặc tăm để rút sợi chỉ đen ở trên lưng tôm ra.
- Gọt vỏ xoài xanh gọt vỏ, thái hoặc nạo thành các sợi. Rang chín lạc và tróc sạch vỏ. Rửa sạch ớt ngọt và thái thành các sợi vừa ăn.
- Chuẩn bị gia vị trộn gỏi: giã nát quả ớt cay, hành tím đã bóc vỏ và đường để tạo thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. Tiếp đó, thêm 4 thìa cà phê nước mắm, nước cốt chanh vào hỗn hợp vừa giã rồi khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau.
- Cuối cùng, lấy một bát to, cho tôm sú đã bóc vỏ, lạc rang, xoài xanh và ớt ngọt thái sợi vào, thêm phần gia vị đã trộn vào và đảo đều để tôm ngấm gia vị.
- Thưởng thức.
Tôm sú sốt chua ngọt
Tôm sú sốt chua ngọt có vị chua chua, ngọt ngọt, lại cay cay, cực kì đưa cơm luôn. Ăn món này trong những ngày tiết trời se lạnh thì còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu
- 0.5kg tôm sú
- 2 trái cà chua
- Hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu, hành lá
- Các gia vị thường dùng như đường, muối, dầu ăn
- 1 trái chanh
Cách làm
- Đầu tiên, sau khi rửa sạch và bóc vỏ thì bạn cần rút sợi chỉ đen ở trên lưng tôm đi.
- Rửa sạch cà chua và bổ thành các miếng nhỏ. Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn. Hành và tỏi cũng bóc sạch vỏ, rửa và băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành, tỏi và gừng đã băm nhuyễn vào đảo đều. Đợi đến khi các nguyên liệu này dậy mùi thơm thì cho tôm đã bóc vỏ vào đảo đều đến khi tôm ngả sang màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.
- Lấy một cái chảo khác, bắc lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào xào và dầm cho cà chua nhuyễn ra, vắt chanh hoặc cho nước cốt chanh vào. Tiếp đến, thêm 2 thìa cà phê đường vào cùng để tạo vị ngọt rồi đảo liên tục cho đến có được hỗn hợp sánh mịn.
- Cho tôm đã xào trước vào hỗn hợp nước sốt cà chua này, vặn lửa nhỏ rồi đảo đều các hỗn hợp. Đợi đến khi nước sốt đặc lại, hỗn hợp quyện vào nhau thì cho thêm hạt tiêu và đảo đều. Thêm hành lá đã nhặt rửa sạch và cắt khúc vào cùng rồi tắt bếp là xong.
- Bày ra đĩa và thưởng thức.
Tempura tôm
Nguyên liệu
- 0.5kg tôm sú
- Bột tempura (có thể dùng bột ngô và trứng gà để thay thế nếu không có sẵn)
- Vụn bánh mì
Cách làm
- Rửa sạch tôm, lột vỏ, rút chỉ và ướp với ít muối và tiêu.
- Cho bột tempura vào tô, đổ nước từ từ vào tô và trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sền sệt thì dừng. Tiếp đến, nhúng đều tôm vào bột tempura vừa hòa và lăn qua phần vụn bánh mì.
- Đun nóng dầu, cho phần tôm đã nhúng bột và lăn vụn bánh mì vào chảo để chiên vàng lên. Sau khi tôm chín, để tôm chiên ráo dầu rồi xếp ra đĩa.
Lưu ý: Nếu các bạn không có sẵn bột tempura, có thể lăn tôm qua với bột ngô rồi nhúng cả con tôm vào lòng đỏ trứng gà đã đánh tan rồi các bước tiếp theo làm tương tự.
Tôm đậu phụ Nhật
Món tôm đậu phụ Nhật có hương vị thanh đạm nhưng rất giàu dinh dưỡng và phù hợp cho cả gia đình.
Nguyên liệu
- 0.5kg tôm sú
- Đậu phụ non
- Gia vị để nêm nếm
Cách làm
- Sau khi rửa sạch, cắt đầu tôm, bóc vỏ và rút bỏ chỉ trên lưng rồi mang đi ướp với gia vị cho ngấm.
- Về phần đậu phụ non, đem đậu đi cắt khúc vừa ăn rồi xếp vào nồi, xếp phần tôm đã ướp gia vị lên trên, cho chút nước vào nồi và nêm gia vị rồi nấu trong khoảng 5 phút.
- Múc ra bát và thưởng thức
Tôm nướng tỏi
Món tôm nướng tỏi là món nhậu cực “bén mồi” bạn nhất định phải thử.
Nguyên liệu
- 0.5kg tôm sú
- Tỏi, hành tây, cà rốt
- Các loại gia vị
Cách làm
- Sau khi rửa sạch và sơ chế tôm như các công thức ở trên, xếp tôm vào khay nướng đã quét một lớp dầu ăn và có phủ giấy bạc bên trên. Tiếp đến, xếp tỏi, cà rốt và hành tây cắt thành các lát mỏng lên trên cùng rồi và cho chút gia vị vào.
- Bật lò nướng trước ở 180 độ C khoảng 1 – 2 phút để làm nóng lò, tiếp đó cho khay để tôm vào lò và nướng tầm 5 phút.
- Lấy tôm ra đĩa và thưởng thức
Tôm rang thịt
Món tôm rang thịt dù không mấy xa lạ nhưng vẫn rất ngon và dễ ăn.
Nguyên liệu
- 2 lạng thịt ba chỉ
- 2 lạng tôm tươi
- Hành tím khô, tỏi, hành lá
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, nước hàng, muối
Cách làm
- Sau khi cắt đầu, bỏ đi lớp vỏ và chỉ trên lưng tôm, rửa sạch lại tôm và ướp với gia vị cho thấm đều.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Làm nóng chảo, cho thịt đã thái miếng vào đảo đều cho hơi săn lại rồi thêm chút nước mắm ngon, muối bột canh, hạt tiêu, đường nâu vào để đảo cùng cho đến khi miếng thịt có màu vàng và chín tới thì múc thịt ra đĩa.
- Vẫn lấy chảo đó, thêm hành tỏi băm nhỏ vào đảo đều cho thơm lên rồi cho tôm vào rang. Đảo đều tay cho đến khi thịt tôm ngả màu vàng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng, cho phần thịt ba chỉ lúc trước vào rang cùng, vặn lửa lớn và đảo liên tục trong khoảng vài phút cho đến khi cạn nước. Tiếp đó, chỉ cần rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
- Múc ra đĩa và thưởng thức
Tôm sú rim tiêu
Món tôm sú rim tiêu là sự kết hợp hoàn hảo của tôm sú ngon ngọt, chắc thịt với hương thơm cay nồng của hạt tiêu, chắc chắn cả gia đình sẽ thích ngay món này.
Nguyên liệu
- 4 lạng tôm sú
- Hành khô, hành lá, tỏi, hạt tiêu
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm ngon, đường vàng, muối
Cách làm
- Cắt đầu tôm, bóc sạch vỏ và rút đi sợi chỉ trên lưng tôm, rửa sạch, để ráo và ướp gia vị.
- Hành lá bạn nhặt gốc, lá héo úa rồi rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành khô bóc sạch vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi thêm hành, tỏi vào phi lên cho thơm. Tiếp đến, thêm tôm vào chảo và đảo liên tục, thêm chút chút nước mắm, 1 thìa cà phê đường, đảo nhanh tay.
- Sau khi bạn quan sát thấy đường đã quyện vào thân mình tôm thì thêm hạt tiêu, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Bày ra đĩa và thưởng thức.
Tôm sú hấp bia
Món tôm sú hấp bia ngon lành, giữ được độ tươi ngon mọng nước của tôm sú. Nếu bạn đang hạn chế đồ có cồn thì có thể thay bia bằng nước dừa.
Nguyên liệu
- 5 lạng tôm sú loại to
- 2 nhánh sả
- 1 lon bia
- Các gia vị thường dùng như mắm, muối, hạt tiêu….
Cách làm
- Dùng kéo cắt sạch râu, mũi nhọn trên đầu tôm sú nhưng không bỏ đầu, dùng tay hoặc tăm để rút bỏ phần chỉ đen. Rửa sạch tôm và để cho ráo nước.
- Cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào bát để ướp trong khoảng 15 phút.
- Rửa sạch sả, bỏ phần gốc cứng và dùng dao thái lát mỏng.
- Đổ một nửa lon bia vào trong chiếc nồi rồi cho tôm đã ngấm gia vị và sả thái mỏng vào nồi và đảo đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun cho đến khi sôi lên thì thì vặn xuống lửa vừa và hấp tầm 5 phút là tôm chín.
- Bày ra đĩa và thưởng thức
Ba chỉ cuộn tôm
Ba chỉ cuộn tôm là một trong những món ngon từ tôm sú xuất hiện trên bàn tiệc mà lại cực dễ làm.
Nguyên liệu
- 2 lạng thịt ba chỉ xông khói
- 3 lạng tôm sú tươi
- Hành tím khô, tỏi, hạt tiêu
- Các gia vị như đường cát, nước mắm ngon, nước cốt chanh, ớt bằm
Cách làm
- Tôm bóc vỏ, chừa phần vỏ tôm ở đuôi, xẻ dọc sống lưng của tôm để lấy đi sợi chỉ đen. Tiếp đó, rửa sạch tôm, để ráo và ướp cùng hành tỏi băm nhuyễn, 5g đường, 0,5g hạt tiêu xay trong vòng 10 phút để tôm ngấm đều các gia vị.
- Thịt ba chỉ đem cắt đôi theo chiều ngang, độ dày mỏng vừa phải.
- Khi tôm đã ngấm vị, đặt từng còn lên từng miếng thịt rồi cuộn lại, cuộn liên tục cho đến khi hết tôm và thịt. Sau đó, bắc chảo lên bếp và xếp từng cuộn ba chỉ cuộn tôm vào chảo, vặn lửa vừa để áp chảo cho hai mặt thịt vàng đều.
- Lấy một cái bát rồi cho 30ml nước mắm ngon, 20ml nước đun sôi để nguội, 20g đường cát, 4ml nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết rồi thêm tỏi và ớt bằm vào.
- Bày ba chỉ cuộn tôm ra đĩa, ăn kèm với bánh hỏi và chấm nước mắm chua ngọt thì còn gì tuyệt vời bằng.
