Các món ngon chế biến từ cá bóp
Cá bớp hay còn gọi là cá bóp, cá bốp là loại cá giàu giá trị dinh
dưỡng đặc biệt là protein và chất béo. Thịt cá trắng, ngọt dai, đặc biệt
lớp da dầy ăn béo và không tanh, đầu cá chứa nhiều sụn được đánh giá
ngon có hạng…
Cá bóp nấu món gì ngon?
Với đặc tính thịt ngon, ngọt, dai và béo, cá bóp có thể nấu thành nhiều món khác nhau tùy sở thích mỗi người. Dưới đây là 6 món cá bớp
bạn có thể phối hợp để hoàn thành thực đơn một bữa hoàn chỉnh với món
chính là cá bớp. Chỉ cần 1,2kg gồm thịt phi lê và đầu cùng những nguyên
liệu dễ kiếm, bạn có thể chế biến thành một thực đơn hoàn chỉnh gồm gỏi
cá bớp, cá bớp đút lò và lẩu cá bớp ngon lành. Với giá rất cạnh tranh 150000 vnd / 1kg. Hãy gọi cho chúng tôi để được tư vấn miễn phí.
1.Cari cá bóp:
Cà
ri cá là món ăn lạ miệng, tuy quen mà lạ, dành cho những ai mê cà ri
nhưng ngán nhiều thịt thà. Những ngày mưa nhớ bát cà ri cá béo ngậy,
bánh mì nóng giòn dùng kèm và vị ngọt thanh của cá….
Nguyên liệu:
– 1kg phi lê cá bớp
– 1 phần Cari, 500g dừa nạo, 220ml sữa tươi không đường, 50g bơ, 2 củ cà rốt, 2 trái cà tím,
– 300g khoai tây, 200g đậu bắp, 250g khoai lang, 5 cây sả
– Bún tươi, hoặc bánh mì
– Ớt sừng, ngò.
Các bước thực hiện cari cá bóp:
–
Phi lê cá ướp chút tiêu, bột ngọt, bột nêm, 1/3 phần gia vị cà ri Bà
Tám trong 30 phút. Dừa nạo vắt lấy nước, để riêng nước cốt, nước dão. Cà
rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước. Ngò rửa sạch. Sả cây rửa sạch, đập dập.
– Chiên sơ cà rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím với chút bơ đến khi hơi vàng, thơm. Để ráo dầu.
– Chảo dầu khử hành tỏi cho thêm, vớt ra. Bỏ phần bơ còn lại cho chảy thơm. Chiên sơ cá đã ướp cho hơi vàng đều hai mặt.
–
Sả cây đập dập tao trên chảo dầu nóng già cho thơm. Đổ 2/3 phần gia vị
cà ri còn lại vào. Xào khoảng 5 phút đến khi mùi thơm cà ri dậy lên. Cho
cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm khoảng 7-10 phút (tùy độ dày
mỏng của miếng cá).
–
Nước dão dừa nấu sôi sủi tăm. Bỏ cà rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu
khoảng 15 phút cho mềm. Tiếp đó cho cà tím, cá và sả, gia vị cà ri đã
xào thơm vào nồi nước dừa. Nấu sôi, sau đó để lửa riu riu thêm khoảng 10
phút.
– Đổ đậu bắp, nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi và để khoảng 5 phút. Nêm nếm bột nêm, bột ngọt, đường vừa ăn.
– Tắt bếp. Múc ra tô, trang trí hoa ớt, ngò.
– Dùng nóng với bánh mì hoặc bún.
2.
Cá bớp đút lò:
Nguyên liệu:
-400g cá bớp phi lê
– 3 tép tỏi băm, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu,
– 30g kem tươi (kem fresh), 30g phô mai đầu bò, 30g bơ.
– Các gia vị chuyên dùng
Cách chế biến:
– Phi lê cá bớp cắt lát mỏng. Ướp với muối, tiêu, tỏi trong 20 phút cho cá thấm gia vị.
– Đánh kem tươi và bơ đều tay, cho hỗn hợp này lên trên mặt cá bớp
vừa ướp để trên giấy nướng, sau đó cho tiếp phô mai lên mặt ca. Cho cá
vào lò viba nướng, nướng đến khi thấy phô mai vàng đều là xong.
Món cá bớp đút lò thích hợp khi chấm với muối tiêu chanh. Nếu không có
lò nướng, bạn có thể nướng cá bằng than. Món ăn vẫn tươi ngon và giữ
đúng hương vị như khi bạn nướng bằng lò viba đấy
3.
Canh chua cá bóp xốt tương
:
Món
canh ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể dùng chung với cơm hoặc bún
đều rất ngon, món ăn này sẽ giúp bạn thêm ngon miệng và sảng khoái vào
những ngày hè oi bức.
a) Nguyên liệu:
– Cá bớp: 400g – Cà chua: 2 trái – Cọng súng: 200g – Mè trắng rang: 2M
–
Sả: 4 cây – Me vắt: 50g – Ớt
sừng, ớt băm: 1 trái – Tỏi băm, sả băm, tỏi phi, muối, đường
– Rau nêm: tần dầy lá (húng chanh)
– Ngò gai, rau om – Nước mắm – Bột ngọt – Xốt tương
b) Sơ chế:
– Cá bớp rửa sạch, để ráo, ướp 1 ít hạt nêm và 1M ớt băm, để thấm.
– Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Rau nêm cắt khúc dài 2cm. Ớt sừng cắt lát. Mè trắng giã nhuyễn.
– Cọng sung tước bỏ xơ, cắt khúc, rửa sạch, để ráo. Me dằm lấy 2/3 chén nước me.
–
Làm xốt tương mè: phi thơm ½ phần sả cắt khúc, 1M tỏi băm, 1M ớt băm,
1M sả băm, thêm 2M xốt tương, 1M mè trắng, 1/2M đường, 1M nước mắm, ½
chén nước me, trút ra chén.
c) Nấu canh:
– Phi thơm tỏi, cho cá vào xóc đều, trút ra dĩa.
–
Nấu sôi 1 lít nước, thêm 2M hạt nêm, cho nước me, ½ phần sả còn lại vào
nấu sôi, cho phần nước xốt tương mè, cá và cà chua vào nấu, nêm thêm
đường, muối cho vừa ăn, cuối cùng thêm 1M nước mắm, 1m bột ngọt, tắt
bếp.
d) Cách dùng:
–
Dùng tay vặn cọng súng thành 3 đoạn, cho vào tô, chan nước canh lên
trên, thêm rau nêm, tỏi phi và ớt cắt lát. Dùng nóng với cơm hoặc bún.
4.
Lẩu cá bóp
:
Nguyên liệu:
– Cá bớp phi lê 300g, đầu cá bớp 200g
-1 nhánh thì là, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 trái cà trắng (tùy thích)
-200g lá giang (có thể thay bằng 50g me chín), 50g nấm rơm, 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
-1/2 Kg bún tươi (hoặc hơn tùy theo khẩu phần)
– Rau ăn lẩu tùy theo sở thích
– Gia vị chuyên dùng.
Cách chế biến:
– Đun nóng chảo, phi thơm tỏi với 1 muỗng dầu ăn. Cho đầu cá bớp,
hành tây, nấm rơm xào khoảng 3 phút và đầu cá thơm và nấm rơm chín.
– Cho 1 lít nước lạnh và lá giang hoặc me vào nấu sôi thêm 3 phút,
sau đó nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng ớt
sá tế và 2 nhánh thì là vào đun cho nước trong nồi sôi lại là xong.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi hạ nhỏ lửa bếp.
– Chuẩn bị bún trong tô, cho rau và phi lê cá vào, đợi một chút cho cá chín thì chan nước lẩu, rau và cá vào rồi thưởng thức.
Để món ăn luôn tươi ngon, tốt nhất nên ăn đến đâu hãy bỏ cá bớp phi
lê và rau đến đó. Thịt cá bớp có thể chấm với nước mắm ớt để tăng thêm
hương vị.
5.Cá bóp kho tộ
:
Cá bớp kho tộ dùng chung với cơm trắng, dưa cải chua rất ngon.
Nguyên liệu: 400g cá bớp; 200g thịt ba rọi; Hành lá, ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
– Cá làm sạch, ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, để khoảng 2 giờ cho thấm.
– Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp với chút nước mắm.
–
Đặt nồi đất lên bếp, đợi nồi nóng, cho 2 muỗng canh đường + 1 muỗng
canh nước mắm. Nấu cho đường và nước mắm tan ra, đổi thành màu nâu đậm,
cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, đun sôi.
–
Cho thịt ba rọi vào xào săn, gạt thịt qua một bên, xếp cá vào trong
nồi. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn vừa
đủ. Khi cá chín châm thêm ½ chén nước sôi.
– Kho cá khoảng 30 phút, khi nước trong nồi gần cạn, thêm ớt, rắc hành lá, và chút dầu ăn cho cá được bóng đẹp, tắt bếp.
– Món này dùng nóng với cơm trắng, dưa chua.
6.Gỏi cá bóp
:
Nguyên liệu:
-400g phi lê cá bớp
-1 miếng thơm, 1 trái dưa leo, 4 trái chanh, 2 trái ớt
– 250g bún tươi, bánh tráng cuốn
-1/2 củ gừng cắt sợi; 200g rau thơm các loại tía tô, díp cá, xà lách; chuối chát và khế cắt mỏng
– Gia vị chuyên dùng.
Cách chế biến:
– Vắt chanh lấy nước cốt, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào phi lê cá đã
thái mỏng , để 10 phút cho cá chín và vắt nhẹ cho khô nước.
– Cho gừng sợi, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và ớt trái cắt mỏng
vào ướp với cá bớp vừa bóp thấu với chanh, để khoảng 5 phút là được.
– Cắt lát nhỏ các loại rau; dưa leo cắt sợi dài, khi ăn có thể trộn
chung vào thịt cá vừa ướp hoặc cho cá, bún, rau, chuối và khế tách riêng
vào bánh tráng tùy khẩu vị mỗi người, cuộn tròn bánh tráng rồi chấm
nước mắm chua ngọt.
