Các loại gia vị Hàn Quốc không thể thiếu cho món ăn chuẩn vị Hàn

Ẩm thực Hàn Quốc hiện nay đã du nhập và chiếm được cảm tình lớn của người dân và đặc biệt là các bạn trẻ Việt Nam. Không khó để bắt gặp những quán ăn Hàn Quốc trên đường phố Việt. Chúng ta cũng hoàn toàn có thể tự mình làm những món ngon Hàn Quốc tại nhà. Bí quyết là nằm ở gia vị – linh hồn của món ăn. Gia vị chính là yếu tố làm nên sự đặc trưng cho món ăn của mỗi quốc gia. Vậy các loại gia vị Hàn Quốc phổ biến gồm những loại nào? Hãy cùng VietAIR tìm hiểu ngay nhé!

1. Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)

Ớt bột Hàn Quốc có màu đỏ tươi vô cùng bắt mắt; hương vị không quá cay, ngọt dịu nhưng để lại độ nóng lâu hơn nên được dùng trong hầu hết các món ăn từ ăn kèm đến món chính. Ớt bột thường được dùng để làm kim chi, nấu các món súp, hầm, lẩu hay để ướp thịt, cá tạo màu sắc hấp dẫn.

2. Tương ớt – Gochujang

Gochujang hay tương ớt Hàn Quốc “có tuổi đời khá trẻ” so với các loại gia vị khác nhưng lại rất phổ biến và được ưa chuộng. Tương ớt thường ở dạng sệt, có vị cay nhưng không nồng; lên men từ nhiều nguyên liệu như: Bột meju, bột gochugaru, ngũ cốc, ớt và muối. Người Hàn thường sử dụng tương ớt để pha nước chấm hay tạo màu đỏ đẹp mắt trong chế biến tokbokki, bibimbap (cơm trộn)…

3. Tương đậu nành (Doenjang)

Doenjang của Hàn là loại tương được lên men từ đậu nành. Doenjang là loại gia vị không thể thiếu trong món canh đậu tương (Doenjang Jjigae). Ngoài ra còn được sử dụng để thêm vào các món canh cá, cá hầm hay làm tương trộn ướp thịt nướng, trộn với các nguyên liệu khác để có món tương chấm thịt.

4. Nước tương Hàn Quốc (Ganjang)

Nước tương hay xì dầu Hàn Quốc khá đa dạng về chủng loại nhưng có 3 loại Jinganjang, Guk Ganjang (Joseon Ganjang) và Yangjo Ganjang là hay được sử dụng nhất. Jinganjang có vị thanh, ít mặn hơn nên được dùng trong các món xào, trộn. Còn Guk Ganjang mặn hơn được dùng trong các món canh. Nếu bạn muốn sử dụng loại tương được ủ tự nhiên thì Yangjo Ganjang chính là dành cho bạn.

5. Tương chấm thịt nướng (Ssamjang)

Bên cạnh kim chi thì thịt nướng Hàn Quốc cũng có một sức hút cực kỳ to lớn ở Việt Nam. Một thứ không thể thiếu khi thưởng thức thịt nướng là tương chấm thịt. Đây là loại tương trộn giữa Gochujang và Doenjang cùng đường nâu, hành tỏi. Bạn có thể biến tấu tùy theo sở thích để có loại nước sốt chấm như ý.

6. Dầu mè Hàn Quốc (Cham gireum)

Dầu mè thường được dùng trong nhiều món ăn như cơm trộn, kimbap, cháo, salad hay làm gia vị ướp thịt nướng.

Ngoài ra người Hàn cũng hay dùng dầu hạt tía tô (deul gireum) tương tự như dầu mè.

7. Giấm Hàn Quốc

Giấm táo, giấm đỏ, giấm gạo, giấm đen là các loại gia vị được sử dụng phổ biến trong các món salad, củ cải ngâm, dưa chuột ngâm… hay canh lạnh để giải nhiệt mùa hè.

8. Nước mắm (Myeochil aeg)

Thay vì dùng nước mắm để chấm như người Việt thì người Hàn dùng để muối kim chi, kho, rim hay nấu canh. Nước mắm Hàn có nhiều loại: nước mắm cá cơm để muối kim chi, nước mắm cá ngừ dùng trong chế biến món ăn.

9. Rượu nấu ăn (Mas sul)

Rượu nấu ăn hay rượu gia vị dùng trong nấu ăn để khử mùi tanh từ thịt, cá. Họ cũng thay thế bằng rượu vodka hoặc rượu soju.

10. Các loại Syrup

Người Hàn sử dụng các loại Syrup để thay thế cho đường hạt, gia tăng hương vị các món trộn, xào, nướng. Syrup gạo, Syrup ngô là một số loại được dùng phổ biến.

11. Dasima

Dasima là các loại rong biển hay tảo bẹ khô, thường ở dạng to bản để nấu canh, trộn hoặc được cắt nhỏ đi. Được dùng trong nhiều món ăn Hàn, nhất là các loại có nước dùng. Khi mua Dasima về, bạn hãy dùng một chiếc khăn ẩm, sạch để lau bột trắng cũng như bụi bẩn bám vào bề mặt.

12. Các loại sốt có sẵn

Để việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, người Hàn cũng thường xuyên sử dụng những loại sốt có sẵn. Những loại sốt phổ biến: sốt hàu, sốt chấm thịt chiên xù, sốt gà cay…

13. Hành Deapa

Deapa về cơ bản là một loại hành lá “khổng lồ”, to hơn nhiều hành lá của Việt Nam, khá giống hành boaro (tỏi tây), nhưng lại dai, dậy mùi và khá ngọt khi nấu chín. Người dân Hàn dùng phần đầu hành có màu trắng và xanh lục nhạt để làm gia vị, còn phần lá màu xanh đậm sẽ thả lên các món canh, soup để trang trí để tăng hương thơm. 

Mỗi nền ẩm thực đều mang nét riêng với sự phong phú từ gia vị, nguyên liệu đến món ăn. Mong rằng với những chia sẻ vừa rồi về gia vị Hàn Quốc sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về ẩm thực Hàn, cũng như cách dùng làm sao để có được những món ăn ngon nhất.

Nếu bạn có cơ hội hãy đặt chân đến mảnh đất Hàn Quốc xinh đẹp để trải nghiệm nền ẩm thực phong phú này nhé!

Hãy liên hệ VietAIR để mua vé máy bay đi Hàn Quốc giá rẻ cũng như được hỗ trợ tư vấn về hành lý và thủ tục bay tận tình, chuyên nghiệp. Ngoài ra, khi mua vé máy bay tại VietAIR quý khách sẽ được hỗ trợ xử lý toàn bộ các vấn đề phát sinh (hoàn vé, hủy vé, đổi ngày bay…) theo quy định của từng hãng, miễn phí các dịch vụ bổ trợ khác. 

Gọi ngay hotline 1900.1796 để được tư vấn miễn phí!