Các loại bánh làm từ bột bình tinh mà bé thích mê • Hello Bacsi
Cho đến giữa những năm 1980, khoảng 98% sản lượng bột bình tinh có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới như Tây Ấn, Nam Mỹ và Úc được sử dụng làm thực phẩm tại Anh, Canada, châu Âu và Mỹ. Ngoài ra, bột còn được dùng để sản xuất giấy, mỹ phẩm và dược phẩm. Bột bình tinh hay bột huỳnh tinh là một loại bột được mài từ củ bình tinh. Ở miền Bắc, loại củ này được biết đến với tên gọi phổ thông hơn đó là củ dong. Đây là loại củ có tính mát, rất tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến da, nóng trong người.
Bột bình tinh là lựa chọn thay thế cho bột bắp
Bột bình tinh được chiết xuất từ củ bình tinh. Quá trình thực hiện là ngâm củ vào nước nóng, lột bỏ lớp vỏ ngoài, xay củ thành bột, trong quá trình xay, đổ thêm nước vào. Dùng miếng vải cotton, bọc lên một cái xô, lọc nước bình tinh nhiều lần. Ngâm một đêm cho tinh bột lắng xuống, kết tinh lại dưới đáy. Gạn bỏ nước, chỉ còn lại tinh bột. Phơi tinh bột này với nắng. Nếu phơi được nắng tốt, bột sẽ có màu trắng đẹp. Nếu không, bột xỉn màu. Bột bình tinh hoàn toàn an toàn và không có tác dụng phụ, ngay cả đối với trẻ sơ sinh.
Từ khi công nghệ biến đổi gen (GMO) ra đời, bột bắp thường được làm từ ngô biến đổi gen và được chiết xuất bằng một quá trình hóa học có sử dụng hóa chất và nhiệt độ cao để biến ngô thành bột. Bạn có thể mua bột ngô không biến đổi gen nhưng thường có giá đắt hơn. Do đó, bột bình tinh là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho bột bắp.
Những lợi ích của bột bình tinh
Bột bình tinh là một nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên rất tốt.
1. Bình tinh rất tốt cho người bị rối loạn tiêu hóa
Bình tinh chứa một số vitamin nhóm B, bao gồm thiamin, niacin và pyridoxine và các khoáng chất như đồng, sắt, mangan, magiê, phốt pho và kẽm. Tất cả đều là các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy bình tinh có hàm lượng protein cao hơn so với các loại tinh bột khác. Dù bình tinh là một loại tinh bột, nhưng nó không chứa gluten. Đây là một lựa chọn tốt để ngăn ngừa chứng đầy hơi, đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa.
Những người mắc bệnh celiac phải loại bỏ gluten ra khỏi khẩu phần ăn của mình để cải thiện tình trạng bệnh. Vì vậy, bình tinh là lựa chọn thay thế mà không gây khó chịu cho người bệnh. Bình tinh cũng được tìm thấy là có hiệu quả để điều trị tiêu chảy ở người mắc hội chứng ruột kích thích.
