Bò viên là một món ăn khá phổ biến và chế biến đơn giản, các bạn có thể tự làm dễ dàng mà không cần đi mua ngoài hàng. Hôm nay Bình Định Foody sẽ mách bạn cách làm bò viên dai giòn, thơm ngon và vô cùng đơn giản tại nhà.

Giới thiệu về món bò viên

Bò viên được làm từ nguyên liệu chính là thịt bò và là món ăn cung cấp rất nhiều các chất dinh dưỡng cho cơ thể như: đạm, protein, kẽm, sắt…

Vì thịt bò được coi là nguồn thực phẩm chính trong mỗi bữa cơm của mỗi gia đình Việt Nam nên được sáng tạo ra rất nhiều cách chế biến khác nhau để thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Nếu như cách chế biến truyền thống đã khiến bạn chán ngấy thì món bò viên chắc chắn sẽ tạo sự mới mẻ cũng như đa dạng hóa các cách chế biến món ăn từ thịt bò. Bạn có thể ăn bò viên bằng cách thả vào nồi lẩu, ăn cùng bún, phở… vô cùng đa dạng.

Nguyên liệu làm món bò viên

• 1kg thịt bò xay

• 10g hạt tiêu

• 5 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh bột khoai tây

• 1 muỗng cà phê bột nổi

• 1 củ hành tím

• 1 muỗng canh bột nêm

Cách chế biến bò viên đơn giản tại nhà

Bò viên không chỉ được dùng để nấu cùng phở, hủ tiếu mà còn chế biến được rất nhiều món ngon khác. Đây là món ăn ngon và đa dạng, được hầu hết các quán ăn bán nhưng lại ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng do không đảm bảo chất lượng. Vậy nên, cách tốt nhất để có món bò viên ngon lại “sạch”, bạn có thể tự tay làm bò viên theo các bước sau.

Bước 1: Sơ chế

• Cho đá viên vào bao và đập mịn.

• Trộn đều tinh bột khoai tây và bột nổi với nhau.

• Cho nước mắm, đường và bột nêm hòa tan với nhau.

• Rửa sạch phần thịt bò.

Bước 2: Xay thịt

• Chia 1 kg thịt ra làm 3 phần và cho vào máy cùng với 1/3 lượng nước mắm đã pha, xay ở tốc độ cao khoảng 1 – 2 phút cho đến khi thịt tơi ra.

• Dùng muỗng tách đều phần thịt để không bị vón cục giúp máy hoạt động dễ dàng hơn.

• Cho vào thịt 1 muỗng canh đá viên và 1/3 hỗn hợp bột và tiếp tục xay với tốc độ cao. Sau đó cho thêm dầu ăn và xay thêm 30 giây nữa.

• Sau khi xay, ta sẽ được một hỗn hợp nhuyễn mịn gọi là giò bò, cho phần giò bò này vào tủ lạnh và tiếp tục làm tương tự với 2 phần thịt còn lại.

Bước 3: Thêm gia vị

• Sau khi đã xay xong cả ba phần thịt, bạn cho thêm tiêu và hành và xay trong khoảng 30 giây ở tốc độ cao.

Bước 4: Luộc

• Bắc 1.5 lít nước cùng với 1 củ hành tím và 1 muỗng canh bột nêm để bò viên được ngọt hơn.

• Bôi dầu ăn lên găng tay nilon và muỗng rồi vo thành viên tròn vừa ăn.

• Làm thật nhanh trong một lượt để bò viên được chín cùng lúc.

• Bò viên luôn nổi trên mặt nước là bò viên dai giòn và chứng tỏ bạn đã thao tác đúng.

• Khi luộc chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh để bò viên được dai hơn. Sau đó vớt ra rồi lấy màng bọc thực phẩm trùm lại để bò viên không bị khô.

Bước 5: Chiên

• Đun sôi dầu rồi cho từ từ phần bò viên đã luộc chín vào.

• Chiên bò viên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Cách làm bò viên chiên nước mắm

Hiện nay, món bò viên chiên nước mắm đang được các bạn trẻ ưa thích. Cách làm cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gr bò viên

• 1 muỗng canh tương ớt

• 2 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1/4 muỗng canh bột ngọt

• 1/4 muỗng canh hạt ttiêu

• 20gr tỏi

• 10gr ớt

Bước 1: Sơ chế bò viên

• Rã đông bò viên, dùng dao khứa lên miếng bò viên để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Làm sốt nước mắm

• Thái nhỏ tỏi và ớt, cho vào 1 muỗng canh đường rồi dùng chày giã nhuyễn.

• Cho tương ớt, đường, nước mắm, bột ngọt và tiêu vào bát.

• Cho thêm phân nửa phần tỏi và ớt băm vào, trộn đều để tạo phần nước sốt.

Bước 3: Làm bò viên chiên nước mắm

• Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi rồi cho bò viên vào chiên vàng đều, gắp ra giấy thấm dầu.

• Cho thêm dầu ăn và phi thơm phần tỏi và ớt băm còn lại.

• Đổ phần bò viên cùng nước sốt đã pha khi nãy vào đảo đều trên lửa nhỏ.

Một vài lưu ý nhỏ khi chế biến món bò viên

• Nếu dùng thịt bò tảng để làm bò viên thì khi mua về phải cắt nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh rồi mới đem xay.

• Sau khi xay thịt, bạn có thể dùng chày giã thêm rồi mới cho vào tủ đông để thịt được dai hơn.

• Nguyên tắc khi làm bò viên là thịt phải tươi ngon, lạnh và thao tác phải nhanh.

• Việc thêm đá lạnh vào hỗn hợp sẽ giúp giữ cho thịt dai hơn.

• Không nên sử dụng quá nhiều bột nổi vì khi chế biến bò viên sẽ bị phồng rồi xẹp dần và không giữ được độ ngọt nữa.

Hy vọng qua những thông tin mà Bình Định Foody vừa cung cấp, bạn đã bỏ túi cách làm bò viên tại nhà cực kỳ đơn giản và đảm bảo vệ sinh. Chúc bạn thành công!