Cá nâu rạng
- Cá nâu rạng sống trong các rạn san hô của vùng biển Việt Nam. Cá nâu rạng khá đẹp với màu vàng pha xanh nước biển, xen kẽ những sọc đen, trắng trên lớp vảy.
- Đặc biệt với bộ răng nanh cong nhọn cộng thêm hàm răng sắc trông cá khá quạu. Không thể bắt cá nâu rạng bằng cách bủa lưới, mà chỉ bắt được bằng cách câu.
- Lớp da cá khá dày và cứng, thật sự là bộ giáp để bảo vệ nó trước cuộc đấu tranh sinh tồn trong thiên nhiên.
Món ăn làm ra từ cá nâu rạng cực kỳ hấp dẫn. Cá nâu rạng nhiều nạc mà lại béo, nhưng không bao giờ làm người ta ngán. Cá nâu rạng làm ra được nhiều món, món nào cũng ngon.
Để chế biến cá phải lột bỏ lớp da, lớp da này có thể đem chiên vàng, ăn vừa béo vừa giòn. Phần đầu, vây, đuôi cá thịt cứng chắc, ướp gia vị, càri hoặc riềng mẻ để thấm độ nửa giờ mang um lên, thịt cá trở nên dòn sừn sựt như ăn sụn cá rất lạ miệng.
Thịt cá mới là phần ngon nhất, vì thân cá dày, ít xương nên chỉ cần ướp thô với muối ớt nướng là đủ. Thịt cá giòn, thơm, mùi vị càng đậm đà khi chấm với muối hột giã ớt hiểm cay xé, làm món nhậu thì hết chê.
