Cá mè hôi đốt lu chế biến thế nào | Tuyệt chiêu để làm nên món ăn đặc sản đậm vị

Cá mè hôi thuộc loại cá đặc sản tại tỉnh An Giang nuôi trong ao đất. Loại cá này khá thơm ngon, có vị ngọt, mọi người thường sử dụng để hấp vào những ngày hè để thanh nhiệt, ăn mắt. Mặc dù các mè hôi có da nhớ và tiết ra các mùi tanh đặc biệt, với hững ai chưa quen thường không tích vị cá này. Trong bài viết này, Làng nướng Châu Đốc chia sẻ với bạn về món cá mè hôi đốt lu. Không chỉ lạ miệng, thơm ngon mà còn loại bỏ mùi tanh vốn có của chúng, mang lại sức hấp dẫn của món ăn.

Loại cá mè hôi chế biến món gì ngon

Cá mè hôi là loại cá được nuôi tại tỉnh An Giang khá phỏ biến. Thân hình của cá với thân dẹp bên, đầu hơi nhỏ dẹp bên, mõm tù, và trơn láng không có nốt sừng. Môi của cá mè hôi thường có nhiều gai thịt nhỏ và ngắn tạo ra viền rua, ránh sau. Cá mè hôi thường có 2 đôi râu; một đôi râu mõm và 1 đôi râu mép. Râu mõm của cá mè hôi ngắn hơn nhiều so với râu mép và tương ứng với đường kinh mắt. Đường lưng của cá mè hôi hơi lõm tại trán. Vảy cá mè hôi thường nhỏ hơn phủ khắp toàn thân, phần đầu của cá không có vẩy. Bên cạnh đó, cá mè hôi có 1 hàng vẩy nằm ở trên gốc vây hậu môn và 4 hàng vẩy nằm chồng lên trên vay đuổi.

Thịt của cá mè hôi khá thơm ngon, có mùi đặc trưng,… nên rất được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Giá thành của cá hấp dẫn, thêm vào đó nguồn giống cá từ sinh sản nhân tạo khá dồi dào, nên được rất nhiều người dân ưa chuộng nuôi chồng.

Tuyệt chiêu chế biến món cá mè hôi đốt lu

Bạn cần lựa chọn với những con cá mè nặng khoảng 2kg là vừa, cá lớn quá cũng không hề ngon. Sau khi đã làm sạch vẩy, gân máu và bỏ ruột. Sử dụng thêm 1 chút giấm ăn để rửa cá, vuốt giấm từ đầu cho đến hết con cá, kỹ lưỡng cả 2 mặt cá và bên trong ruột, để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh đặc trưng của cá. Đặc biệt ở trong khoang bụng của cá có một lớp màng đen cũng cần được làm sạch sẽ.

Nguyên liệu để sử dụng cho cá mè hôi đốt lu

Thực tế, có rất nhiều cách để nướng cá mè hôi như nướng mẻ, nướng riềng sả, nướng sa tế,…..đặc biệt với món cá mè hôi đôt lu khá dễ làm, dễ ăn và giữ được vị ngọt thanh có từ cá.

– Cá mè cần được làm sạch, khứa nhẹ lên trên mình cá.

– Gia vị: muối hột và ớt sừng.

– Gia vị để ướp cá: bột ngọt, hành tím, dầu mè, tiêu, muối, bánh tráng mè nướng.

– Gia vị làm mỡ hành như: dầu ăn, hành lá thái nhỏ.

– Gia vị để làm nước chấm như: đường, mắm, tỏi, chanh, ớt.

– Thêm chút đậu phộng rang đã được giã nhỏ để ăn kèm tăng thêm độ ngậy.

Với món ăn này, nền ăn kèm với bánh tráng, bún và các loại rau sống. Khi bạn muốn ăn thêm nhiều gia vị khác thì có thể chuẩn bị thêm thơm, dưa leo và chuối xanh được thái lát.

Những bước làm món cá mè hôi đốt lu

Bước 1 : – Chuẩn bị cá:

Sử dụng hành tím giã nhật nhuyễn, trộn vào trong đó chút hạt tiêu, đường và dầu mè. Mang cá ướp chung với hỗn hợp ở trên trong vòng 30 phút. Bởi cá nướng upws muỗi nên chúng ta sẽ không ướp cá sẵn với muối tránh tình trạng bị mặn.

Bước 2 : – Muối ớt:

Muối hột càn được rang vàng, giã nhuyễn, trộn cùng với sừng băm thật nhỏ. Để riêng ra bát, khi nướng 15 phút mang phần cá đó ướp với muối ớt. Lượng ớt tùy thuộc vào bạn sẽ cho vào phù phù hợp với khẩu phần ăn của mình.

Bước 3 : – Phi thơm hành:

Sử dụng chảo đun sôi dầu, cho hahf lá sắt nhỏ vào và tắt bếp, giữ nguyên mỡ hành đó trên chào nóng cho đến khi sử dụng cơm.

Bước 4 : – Nước chấm:

Phần nước chấm của món cá nhành chính là nước mắm pha chua ngọt, với tỷ lệ bạn cũng có thể pha được chén mắm chấm ngon như: 2 chanh, 2 mắm, 2 đường và 4 nước lọc cùng với tỏi, ớt đã được băm nhuyễn.

Các món ăn từ cá mè hôi đốt lu

Giờ đây bạn chỉ cần thưởng thức cá nữa là hoàn tất rồi nhé. Sử dụng lá chuối phủ lên tren một lớp thính được làm làm từ bánh tráng nướng mè có xay nhuyễn, để cho cá không bị tanh, có mùi thơm đặc biệt. Bỏ vào trong lò nướng 250 độ, nướng cá trong vòng 20 phút, trở mặt cá và nướng cùng thêm 5 phút nữa là cá chín đều, hoặc bạn cũng có thể nướng than sẽ càng ngon hơn, nếu gia đình bạn có điều kiện.

Vậy là bạn có thêm kinh nghiệm để chế biến món cá mè hôi đốt lu ngay tại nhà do Làng nướng Châu Đốc đã chia sẻ trên đây rồi nhé. Bạn đang có ý định muốn ăn món cá nướng hày hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay. Còn nếu bạn muốn thưởng thức món cá này do chính Làng nướng Châu Đốc chế biến, bạn có thể truy cập vào website: Làng Nướng Châu Đốc để cho riêng cho mình món ăn theo như ý muốn. Tại đây, bạn sẽ được lựa chọn những món ăn đặc sản của Làng nướng Châu Đốc làm ra.

Liên hệ đặt món cá mè hôi đốt lu tại Làng Nướng Châu Đốc

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã học thêm được món Cá mè hôi đốt lu bổ dưỡng này. Hy vọng với những thông tin mà Làng Nướng Châu Đốc đã chia sẻ, bạn đọc có thể áp dụng và tạo ra một món ăn cho gia đình. 

Để liên hệ đặ món tại nhà hàng – Làng nướng Châu Đốc, bạn có thể liên hệ các cách sau đây:

–

 Email: [email protected].

–

Số điện thoại: 0978348989 (Mr.Manh).

Website: https://langnuongchaudoc.com.vn