Cá chạch lấu

Cá chạch lấu nướng muối ớt

Cá chạch được biết đến là một món đặc sản của miền tây sông nước. Cá chạch khá rất nhiều loại như cá chạch bông, cá chạch rằn, cá chạch lấu,…nhưng dù thuộc loại cá chạch nào đi chăng nữa thì các chú cá chạch nướng muối ớt vẫn là món ăn quen thuộc nhưng thu hút, để bất cứ ai khi được nhất đến đều rất thích và muốn được thưởng thức ngay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chạch nướng muối ớt món ăn này

• Cá chạch ½kg
• Phèn chua một ít
• Cơm mẻ khoản ½ chén
• Khế chua, chuối xanh, dưa leo, thơm
• Rau ăn sống: rau thơm, rau diếp cá, rau râm,… (nhiều loại).
• Gia vị ướp: muối, hạt nêm,…ớt sừng trái

Công đoạn thực hiện cách làm cá chạch nướng muối ớt

Bước 1: Chọn nguyên liệu cá chạch ngon

Khi bạn ra chợ chọn lựa để mua cá chạch, thì các bạn nên chọn lựa những chú cá chạch to vừa phải, thân mình vẫn dẹp dẹp, đầu cá hơi nhỏ và hơi nhọn vậy mới là những chú cá ngon nhất.

Bước 2: Ướp cá chạch thấm đều gia vị

Sau khi đã chọn được những chú cá ngon, các bạn cho chúng ra thau nhỏ, sử dụng cục phèn chua đã chuẩn để chúng ta có thể rửa thật sạch sẽ những chú cá chạch này rồi chúng ta ướp phần cá này chung cùng với một chút gia vị gồm ít hạt nêm, tiêu bột, sả bằm thái nhỏ, và không quên phần muối và ớt sừng đã được giã nhuyễn.

Bước 3: Nướng những chú cá chạch thôi nào

Công đoạn tiếp theo các bạn cần chuẩn bị sẵn một cái bếp than hồng đã cháy nóng rồi đặt vỉ nướng lên sau đó xếp từng con cá chạch lên và từ từ nướng chín cá. Bạn đợi thêm chút nữa cho đến khi thấy cá bắt đầu chuyển màu vàng vàng và bốc lên mùi thơm nghi ngút, phần lớp da ở bên ngoài của những chú cá bắt đầu se se lại.

Phân cuối của công đoạn nướng cá, các bạn lại tiếp tục quết phết thêm một cơm mẻ lên trên bề ngoài thân hình của các chú cá, sau đó lại nướng thêm khoảng chừng vài phút nữa là đã có thể thưởng thức được rồi nha

Bước 4: Làm nước chấm gồm, mẻ muối ớt.

Món cá chạch nướng muốn được hoàn hảo cần phải có món nước chấm ngon: các bạn cho ít cơm mẻ vào chén rồi trộn đều phần cơm mẻ cùng ít muối, ít ớt giã nhuyễn. Khi thưởng thức món ăn này, món cá chạch nướng kiểu đồng quê thì phải chấm với nước chấm bên trên, cũng không quên ăn kèm cùng với phần chuối xanh và khế chua, thơm, rau sống vườn các loại là tuyệt vời nhất đấy nhé.

Món ăn đạt yêu cầu là khi món cá chạch nướng muối ớt phải có thịt cá béo béo, khi nướng lên trên vỉ nướng lúc nào cũng có một mùi thơm lừng hoà quyện cùng với nước chấm chua chua của mẻ, cay nòng của ớt sừng và mặn mặn của ít muối sẽ tang sự thích thú các thành viên trong gia đình của các bạn và sẽ cảm thấy rất hài lòng cùng món ăn này ngay thôi.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện cách làm cá chạch nướng muối ớt thơm ngon, đơn giản.

Cá chạch lấu nấu mẻ hoa chuối lá lốt

Cách làm cá chạch nấu hoa chuối cho bữa ăn thêm ấm cúng: Cá chạch phổ biến vùng nông thôn của Việt Nam, các loại món ăn đến từ cá chạch không chỉ ngon thôi mà còn rất bổ dưỡng, trị rất nhiều bệnh cho nên được xem giống như một vị thuốc. Món cá chạch cũng đã nhắc tới nhiều lần trên 6 món ngon mỗi ngày và bây giờ cũng xin giới thiệu thêm một món cá chạch nữa, đó chính là món cá chạch nấu hoa chuối.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá chạch.
+ Hoa chuối.
+ Thịt ba chỉ: 200 gam.
+ Nghệ, rau răm, lá lốt, cà chua, mẻ.
+ Gia vị.
Cách làm cá chạch nấu hoa chuối
cách làm cá chạch nấu hoa chuối cho bữa ăn thêm ấm cúng

Bước 1: Làm sạch và ướp cá
– Cá chạch cho muối hột vào rồi bóp nhẹ nhàng cho thật kỹ càng rồi để cho cá chạch thật sạch hết nhớt bẩn. Dùng một cái kéo nhỏ, cắt bỏ cà phần đầu, phần đuôi, bỏ ruột cá đi, rửa thật là sạch sẽ, để ra bên ngoài rổ để cho ráo bớt nước rồi chúng ta ướp cá cùng với với 2 muỗng bột nêm + tiêu + ớt thái lát và vài miếng cà chua.

Bước 2: Sơ chế nghệ và thịt ba chỉ
– Nghệ củ gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, giã nhỏ ra, lọc lấy ra nghệ chừng khoảng 1 bát nước ăn cơm.

– Mẻ chúng ta cho thêm vào lọc, lấy ra 1 bát con nước (tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, nếu ai mà thích ăn hơi chua thì cho thêm nhiều mẻ vào).

– Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng mỏng sao cho vừa ăn.

Bước 3: Ngâm hoa chuối
– Phần của hoa chuối thì chúng ta bóc bỏ phần vỏ già ở bên ngoài, dùng một con dao sắc bén để chúng ta có thể thái lát cho thật mỏng, cho vào trong chậu nước có pha chút giấm hoặc là chút nước cốt chanh, ngâm cho trắng bắp chuối.

Bước 4: Kho cá với hoa chuối
– Cho tiếp tục phần thịt ba chỉ vào và đảo đều tay lên cho hơi cháy cạnh, phi thơm vàng lên hành khô, cùng vào đó là cho cà chua vào đảo đều lên.

– Trút hết tất cả cá chạch đã ướp vào rồi đảo đều nhẹ tay lên cho đồ ăn săn lại, ngấm thật đều lên gia vị, cho thêm phần nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy nắp vung lại, đun nhỏ lửa lại ở khoảng 20 phút sau đó.

– Hoa chuối vớt ra rổ, ráo nước. Đổ thêm phần hoa chuối vào bên trong nồi om cùng với những con cá chạch. Đun vừa lửa để cho hết tất cả ngấm gia vị, chín mềm, hòa quyện lẫn vào nhau.

– Đun nồi cá thêm chừng khoảng là 15 phút sau đó rồi bắc nồi xuống bếp, rắc thêm vào hành hoa cùng với lá tía tô + lá lốt + rau mùi tàu đã được thái nhỏ vào.

Cá chạch lấu nấu măng chua

Món lẩu cá chạch rất đậm đà, hương quê hương dào dạt. Nước lẩu thơm ngon, có tác dụng bổ khí trừ thấp. Dùng cá chình nấu lẩu không mang đến cho người ăn sự ngon miệng tuyệt vời mà còn có lợi ích không nhỏ cho sức khỏe.

Nguyên liệu dành cho món các chạch dành cho 4 người ăn
– 1kg cá chạch tươi sống
– 200gr thịt nạc heo
– 200gr nấm
– 200gr măng tươi
– 150gr dậu hũ
– 150gr miến
– 100gr dưa muối chua
– 2 cặp cánh gà
– 100gr tỏi, cải trắng
– 86gr rong biển

Gia vị nấu món lẩu các chạch gồm:
– 150gr mỡ heo :
– 2 lít nước hầm bằng xương ống
– 50gr dầu mè:
– 25gr gừng:
– 40gr hành:
– 100gr xì dầu:
– 50gr mẻ rượu:
– Muối một lượng thích hợp, ớt ngâm giấm 50gr, đường phè 10gr, bột ngọt 3gr, tiêu 2gr.

Cách làm:
1. Sơ chế
– Cho cá vào chậu, đổ vào một ít dầu cải để cá thải hết phân trong ruột ra. Cắt bỏ đầu cá, bỏ ruột, rửa sạch, để cho ráo nước, khi làm cá , tránh làm bể mật cá để khỏi bị đắng, nếu mật bị bể thì ngâm vào nước giấm để một lúc, vớt ra, sẽ hết đắng.
– Thịt nạc lạng bỏ hết gân và mỡ, cắt thành lát mỏng.
– Nấm rửa sạch, xé thành sợi
– Măng rửa sạch, cắt lát
– Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn
– Miến ngâm nước, cắt khúc ngắn
– Dưa muối xắt lát
– Cánh gà nhổ sạch lông tơ, rửa sạch , để ráo , trụng qua nước sôi, vớt ra.
– Lá sách bò làm sạch, cắt miếng.
– Tỏi lột vỏ, đập giập.

2. Nấu nước lẩu:
– Bắc nồi lên bếp, cho mỡ vào nấu vừa nóng thì bỏ hành , gừng, vào phi cho thơm rồi cho muối, giấm vào, đảo thật đều. Đổ mẻ rượu vào xào sơ một lát, sau đó đổ nước vào nấu sôi, nêm tí đường vớt hết bọt , rắc tiêu bột, bột ngọt vào là được.
– Cho chừng nửa phân nước lẩu qua nồi lẩu đặt lên trên bàn

3. Trình bày:
– Bếp cồn nấu lẩu giữa bàn
– Các nguyên liệu trên, trừ cá chình, đem bày vào đĩa quanh lò lẩu

Cách ăn:
– Trước khi ăn, bỏ cá vào trước, nấu sôi lại chưng 10 phút là được. Các thứ khác vừa nhúng vừa ăn.
– Nước chấm dùng muối trộn đều với dầu hào, giấm, hoặc pha chế nước mắm tỏi ,ớt ,bột ngọt và gừng giã nát. Mỗi người một chén nhỏ
– Trong lúc ăn, nhớ châm thêm nước lẩu vào lẩu để nước không bị đặc quá. Các lát cá không nên bỏ hẳn vào lẩu, mà nên dùng đũa gắp nhúng vào nước lẩu đang sôi một lát là được, cá sẽ không bị nát.